L’écrivain Steve Bodio a déjà eu ceci à dire à propos des gros gibiers tant de gens aiment chasser chaque printemps: « Que diriez – vous de la vraie dinde, la nature sauvage? Il a en fait un goût d’oiseau, pas de carton, et a du jus qui ne provient pas de beurre chimique. Mangez-en un, et vous n’y retournerez jamais. »
je suis d’accord. Comparer la dinde sauvage avec son cousin domestique, c’est comme comparer les Chihuahuas et les Saint-Bernard. Ils peuvent être la même espèce, mais vous ne le direz jamais par les regards, ou dans ce cas, le goût., Si vous vous attendez à ce qu’un oiseau tué à la chasse ait le même goût que celui élevé dans un poulailler, vous aurez une surprise.
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Dans cet article de recette de dinde sauvage, vous trouverez: Des conseils pour récolter de la dinde savoureuse et huit délicieuses recettes de dinde sauvage.,
Liens rapides pour vous aider à démarrer sur les recettes de dinde sauvage:
Poitrines de Dinde Marinées Grillées, Poitrines de Dinde aux Herbes de Citron, Poitrine de Dinde Panée à Dijon, Parmigiano de Dinde Sauvage, Poitrines de Dinde Suisse sur Riz, Poitrine de Dinde& Cimetière, Dinde au beurre au Citron Vertiv id= »
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Conseils pour récolter une dinde savoureuse
Mon ami, Jim Spencer, qui a mangé beaucoup plus de dindes sauvages que moi, a offert ces conseils pour profiter d’un oiseau savoureux. Tout d’abord, évitez de tirer sur votre oiseau. C’est aussi un bon conseil du point de vue de la chasse, car la meilleure façon de tuer une dinde est de lui tirer dans la tête et le cou. Si les pellets errants trouvent leur chemin dans le corps, retirez-les lorsque vous nettoyez l’oiseau et retirez les plumes du tir forcé dans la viande. Coupez également la viande meurtrie et injectée de sang.
Refroidir l’oiseau rapidement après la mise à mort., Pour ce faire, accrochez-le par un pied, permettant aux deux ailes et au pied délié de pendre. Cela écarte la dinde et permet un refroidissement plus rapide. Il n’est pas nécessaire de s’habiller sur le terrain si vous refroidissez l’oiseau rapidement et le gardez au frais.
Certains chasseurs écorchent l’oiseau parce que c’est plus rapide et plus facile. Mais si vous prévoyez de rôtir ou de fumer votre dinde, il est préférable de la cueillir. Laisser la peau sur aide à garder la viande humide pendant la cuisson. Vous pouvez verser de l’eau chaude sur l’oiseau pour desserrer les plumes et faciliter la cueillette. Éviscérer l’oiseau après qu’il a été cueilli, et retirer la tête et les pieds., Alors vous êtes prêt à cuisiner.
Contrairement à beaucoup d’autres gibiers, qui peuvent être récoltés en quantité, les dindes sauvages sont des denrées rares, avec seulement un ou deux tués chaque saison par des chasseurs chanceux. Pour cette raison, le chasseur veut généralement utiliser une méthode de préparation qui tire le meilleur parti de ce gibier à plumes délectable., Heureusement, cela peut être accompli sans beaucoup de bruit et dérange. Des méthodes de préparation simples peuvent être utilisées pour les oiseaux plumés entiers, ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser des filets désossés de viande de poitrine dans l’entrée et enregistrer d’autres parties de l’oiseau pour la préparation de vinaigrette, de soupe ou d’autres plats.
Toutes les recettes qui suivent sont faciles à préparer sans ingrédients exotiques ni instructions difficiles à suivre. Et chacun transforme la dinde sauvage en un repas appétissant qui obligera votre famille ou vos invités à dîner à demander des aides supplémentaires. Essayer et voir.
1., Poitrine de dinde marinée grillée
- Viande de poitrine désossée d’une dinde sauvage
- 2/3 tasse de sauce soja
- 1 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/3 tasse de miel
- 1 cuillère à café d’ail haché
- Sel d’assaisonnement Lawrey
- Attendrisseur dans le sens de la longueur pour créer des filets d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Faire une marinade en combinant la sauce soja, la cassonade, le jus de citron, le miel et l’ail dans un bol à mélanger., Saupoudrer les filets avec le sel d’assaisonnement et l’attendrisseur de viande, puis transférer la viande dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Verser la marinade dans le sac avec la dinde et sceller. Tourner pour enrober tous les morceaux de viande et réfrigérer pendant 24 heures. Retirer les filets de la marinade, égoutter et griller à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient faits au goût.
2. Poitrine de dinde au citron
Crock Pot Poitrine de dinde au citron photo de justcallmetoni à geniuskitchen.,com - 2 livres de poitrine de dinde sauvage désossée
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café d’origan
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de vin blanc/li>
- 2 gousses d’ail
Mélanger tous les ingrédients sauf la dinde. Verser le mélange sur la poitrine de dinde dans une cocotte et cuire à feu doux 6 à 8 heures, en arrosant la dinde de temps en temps avec la sauce.
3., Poitrine de Dinde Panée à Dijon
Poitrine de Dinde en croûte de moutarde crédit photo MarthaStewart.com - 1/2 tasse de chapelure sèche
- 1 1/2 cuillères à café de sauge
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3/4 cuillère à café de sel
- Viande de poitrine désossée d’une dinde sauvage
- 1/4 li> 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Mélanger la chapelure, la sauge, le persil, le beurre fondu et la moitié du sel., Assaisonnez les poitrines de dinde avec le reste du sel et du poivre, puis badigeonnez-les de moutarde et tapotez le mélange de panure. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit fait au goût.
4. Le parmesan de Dinde sauvage
Parmesan de dinde photo de Jennieo.,com - 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 tasse de chapelure sèche assaisonnée à l’italienne
- 2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
- 1 livre de filets de poitrine de dinde désossés
- 1 tasse br>
Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un bol peu profond, battre les blancs d’œufs avec de l’eau. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan. Tremper les morceaux de dinde dans le mélange d’œufs, puis draguer dans le mélange de mie de pain., Disposer la viande sur un plat de cuisson graissé de 10 pouces x 15 pouces. Faire cuire 4 à 5 minutes. Verser la sauce tomate uniformément sur la dinde et garnir de fromage Mozzarella. Cuire 4 à 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite, que la sauce soit chauffée et que le fromage soit fondu.
5. Poitrine de Dinde suisse Sur Riz - 2 grosses poitrines de dinde désossées, coupées en trois portions chacune
- Spray de cuisson antiadhésif
- 6 tranches de fromage suisse •1 (10-3 / 4 oz.) peut crème de soupe aux champignons
- 1/4 tasse de lait * 1 (8 oz.,) sac mélange de farce assaisonné aux herbes
- 1/2 bâton de beurre ou de margarine, fondu
Disposer les poitrines de dinde dans un plat allant au four de 3 litres légèrement graissé. Garnir avec du fromage. Mélanger la soupe et le lait dans un bol. Cuillère sur le fromage. Saupoudrer de mélange de farce. Arroser de beurre sur le dessus. Couvrir et cuire au four à 350 pendant 1 heure. Servir sur du riz sauvage.
6., Poitrine de dinde et sauce
- 1 grand sac de four (14″x 20″)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 paquets (7/8 once chacun) mélange de sauce de dinde
- 3/4 tasse d’eau
- 4 à 8 livres de poitrine de dinde sauvage
- Sel, poivre noir
- 2 oignons moyens, degrés. Agiter la farine dans le sac du four; placer dans un moule de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces. Ajouter le mélange de sauce et l’eau dans le sac, et presser le sac pour mélanger. Assaisonner la poitrine de dinde avec du sel et du poivre, et placer dans le sac. Placer les oignons dans le sac autour de la dinde.,
Fermez le sac du four avec une cravate torsadée; coupez six fentes de 1/2 po en haut. Cuire au four 1-1 / 4 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la poitrine indique 170 degrés. Pour un tranchage facile, laissez la dinde reposer dans le sac du four 10 minutes. Remuer la sauce avant de servir.
7. Dinde sauvage Butterflied avec Citron vert et Origan
- 1 dinde sauvage, plumée
- 4 limes, coupées en deux
- 4 cuillères à café de feuilles d’origan
- Sel, poivre
Avec des cisailles à volaille ou un couteau, fendre la dinde dans le sens de la longueur le long d’un, Tirez la dinde ouverte; placez, côté peau vers le haut, sur une surface plane, et appuyez fermement, fissurant légèrement le sternum, jusqu’à ce que l’oiseau repose raisonnablement à plat. Rincer et sécher. (À ce stade, vous pouvez couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.) Avant la cuisson, frotter le jus de 1 ou 2 moitiés de citron vert sur la dinde; saupoudrer d’origan, puis saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Faire griller la dinde par chaleur indirecte, en plaçant la dinde, côté peau vers le haut, sur le gril directement au-dessus de la casserole d’égouttement. Couvrir le barbecue et ajuster les volets si nécessaire pour maintenir une chaleur uniforme., Cuire la dinde jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans le sein enregistre 170 degrés, environ 1-1/2 à 2 heures. Toutes les 30 minutes, presser 1 ou 2 moitiés de citron vert et frotter sur la dinde.
Turquie Riz Frit Photo Recipe.com 8., Riz frit de dinde
- 6 cuillères à café d’huile végétale, divisé
- 2 oeufs
- 1 petit poivron, haché
- 1 tasse de poitrine de dinde coupée en dés
- 1 petit oignon, haché
- Sauce soja, au besoin
- 2 carottes, tranchées
- 2 tasses de riz cuit tout type>
Chauffer le wok. Ajouter 2 cuillères à café d’huile. Ajouter le poivre, l’oignon, les carottes et les fleurons de brocoli. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, mais tendre. Retirer et mettre de côté. Ajouter 2 autres cuillères à café d’huile au wok. Ajouter les œufs, brouiller, retirer; réserver. Ajouter le reste de l’huile., Ajouter la poitrine de dinde et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit cuite, environ 10 minutes. Ajouter la sauce soja au goût. Remettre les légumes et les œufs au wok. Ajouter le riz et la sauce soja supplémentaire, comme désiré. Bien mélanger et servir chaud.
Vous préférez la dinde frite? Voici la solution parfaite Dinde Friture 101 vidéo.
5. Poitrine de Dinde suisse Sur Riz 