Un poulet rôti juteux et croustillant avec des légumes est une recette que chaque cuisinier à la maison peut—et devrait—facilement maîtriser.

Poulet Rôti Recette

Pourquoi un peu vieux oiseaux semblent si intimidant pour moi? Peut-être parce que le petit clucker m’a inspiré plus de tentatives de recettes ratées que toute autre recette que j’ai essayé de maîtriser.

Suis-je le seul ici?

poulet Rôti est censé être facile. Ce n’est pas comme si vous aviez besoin de nouvelles technologies ou d’ingrédients chics., C’est l’une des bases et les cuisiniers rôtissent des oiseaux depuis toujours.

Alors, quel était mon problème?

J’ai essayé diverses recettes de poulet rôti, dont la plupart se sont avérées un oiseau insuffisamment cuit avec des jus qui étaient loin d’être clairs et qui, au prochain tour, ont entraîné une cuisson trop longue pour une viande sèche et sinueuse que personne dans la famille n’appréciait.

Mes tentatives de poulet rôti devenaient en fait une blague familiale dans laquelle je n’ai trouvé aucun humour.

Mais après avoir cuisiné beaucoup de poulets entiers, j’ai compris les secrets, et c’est pourquoi je les partage maintenant.,

5 Conseils pour le poulet rôti juteux

J’ai découvert quelques conseils en cours de route qui créent un poulet juteux, tendre et superbement aromatisé qui est assez bon pour servir pour le souper du dimanche ou assez facile pour un dîner de semaine rapide.

Voici un aperçu rapide qui est expliqué plus loin:

  • Quelle est la meilleure température de poulet rôti pour la cuisson? Ma réponse: 425 ° F.
  • Faites-vous cuire le poulet entier couvert ou découvert? Ma réponse: Découvert-à moins que ne commence à brunir trop, puis tente avec du papier d’aluminium.,
  • Combien de temps faudra-t-il pour rôtir le poulet? Ma réponse: Un 5 lb. le poulet prendra entre 1 1/4 et 1 1/2 heures plus le temps de repos.
  • Comment savoir quand un poulet rôti est fait? Ma réponse: Voir astuce # 5 ci-dessous.

1. Assaisonner généreusement. La plupart des poulets de rôtisserie d’épicerie ont bon goût parce que la viande de poulet de base a été pompée avec du sel ou d’autres dispositifs de saumure. Je ne suis pas un grand fan de la méthode Arnold Schwarzenegger « Pump You Up”, mais je crois en assaisonnant généreusement l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur avec une bonne dose de sel casher et de poivre noir craquelé.,

Si le sel de table est tout ce que vous avez sous la main, utilisez un peu moins car le sel transformé a plus d’iode et donnera une saveur légèrement amère ou métallique.

Ne pensez pas que vous devez vous limiter aux bases de l’assaisonnement., Pensez à essayer des herbes et des épices pour créer des variations savoureuses pour donner à votre clucker une saveur unique, comme:

  • origan frais ou séché haché, thym, romarin, persil et estragon
  • paprika fumé
  • sel de truffe
  • coriandre
  • garam masala
  • cumin

en savoir plus: 25 Recettes de dîner au poulet allégées et saines

2. Ajouter de la graisse et obtenir sous sa peau. Pour obtenir une peau croustillante sur votre poulet rôti qui est juteuse à l’intérieur, badigeonner l’oiseau avec un mélange de beurre ou d’huile d’olive., Les deux fonctionnent aussi bien et transformeront votre oiseau en une bombe brésilienne bronzée des plages de Rio de Janeiro avec une croûte croustillante.

Essayez l’un de ces beurres mélangés pour un maximum de saveur.

Travaillez doucement vos doigts entre la peau et la viande des seins et des jambes, en séparant les deux l’un de l’autre et travaillez dans une autre couche de saveur avec du beurre ou de l’huile supplémentaire.

voir plus: 20 Idées De Dîner De Poulet Que Vous Pouvez Faire Sur la Plaque

3. Jouez avec vos légumes. Les légumes jouent un double rôle dans cette recette de poulet rôti.,

Tout d’abord, farcir votre poulet avec des légumes aromatiques et des herbes fraîches pour fournir une belle saveur de l’intérieur qui imprègne chaque bouchée juteuse de la viande de poulet.

Certains de mes légumes et herbes préférés à utiliser sont:

  • citron
  • oignon
  • ail
  • céleri
  • carottes
  • navets
  • herbes telles que le romarin frais, l’estragon, le persil, le thym

Ensuite, créez une surface de torréfaction naturelle au fond de la rôtissoire., Les légumes dispersés empêchent non seulement la peau du fond de l’oiseau de coller à la casserole, mais donnent de la saveur à tout l’oiseau. Ils créent également une base incroyable pour les gouttes de casserole. Utilisez une variété de légumes de saison pour adapter le goût à différentes saveurs tout au long de l’année.

Coupez simplement les légumes en gros morceaux et il n’est même pas nécessaire d’éplucher les peaux.

Ajouter 1 tasse d’eau, le bouillon de poulet, ou de vin au fond de la casserole si vous le souhaitez.,

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4. La meilleure température du four pour rôtir le poulet. Nous rôtissons notre poulet, pas le cuire. C’est pourquoi une température élevée assurera une peau croustillante et juteuse à l’intérieur.

Rôtir votre poulet à 425°F et badigeonner de temps en temps pendant la cuisson.

CONSEIL: Sortez votre poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour enlever le froid et assurer un temps de cuisson plus uniforme.

5. Comment savoir quand le poulet est cuit., Prévoyez 15-18 minutes de temps de cuisson par livre, puis ajoutez 15 minutes plus le temps de repos. Pour un poulet de 5 livres, je prévois 75-90 minutes pour un poulet rôti à faire. Il y a trois façons que j’utilise pour dire si un poulet est fait, et je le fais chaque fois que je rôtis du poulet:

  1. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré entre la poitrine et la viande de cuisse, en évitant l’os. C’est mon préféré thermomètre. La température du poulet doit être comprise entre 155° et 160° F., Prévoyez 10 à 15 minutes de repos une fois que vous avez sorti le poulet du four afin que les jus se scellent dans la viande où le poulet continuera à cuire pendant qu’il repose, ce qui porte la température à la température interne recommandée de 165°F.
  2. Vérifiez que les jus sont clairs, sans traces de sang ou de couleur. Je peux généralement dire quand je tire mon thermomètre de la viande et que le jus s’épuise.
  3. Remuez la cuisse de poulet. Si elle est lâche et souple, le poulet est probablement fait. Comme vous cuisinez plus de poulets, vous deviendrez meilleur à l’aide de cette méthode par le toucher.,dîners icken à Faire En Mars

    Quoi servir Avec Du Poulet Rôti pour Faire un Repas

    • La Meilleure Purée De Pommes De Terre Crémeuse
    • Recette de Pommes De Terre Funèbres Célestes
    • Pommes De Terre Écrasées Au Beurre D’Ail Au Romarin
    • Asperges Rôties au Beurre Bruni
    • Carottes Sucrées à l’Estragon
    • Haricots Verts et Champignons Shiitake
    • Salade Verte d’hiver avec Vinaigrette à la Moutarde au Miel et à l’Orange

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    5 Conseils pour Juteux Poulet Rôti

    Plan sur l’ajout d’un supplément de 10 minutes de temps pour le poulet au repos après avoir été cuit. Cela aide à sceller les jus pour une morsure tendre à chaque fois.,

    Portions 4
    Calories 140 kcal

    Ingrédients

    • 1 5 poundwhole chickenat température ambiante
    • Sel casher et poivre fraîchement moulu
    • 2carotscouper en longueurs de 2 pouces
    • 1 jaune, rouge, ou bouquet d’oignons mexicains carré
    • 1 tête d’ailcoupée en deux
    • 2lemonsquartés
    • 4tablespoonsbeurons non saléssoftened
    • 1bunch de brins de thym frais

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 425° et positionner une grille dans le tiers inférieur du four.,

    2. Retirez les abats et le cou et pat le poulet au sec à l’intérieur et à l’extérieur. Assaisonner généreusement l’intérieur de la cavité avec du sel et du poivre. Travaillez doucement vos doigts sous la peau et frotter la moitié du mélange de beurre sur les poitrines de poulet et le reste sur l’extérieur du poulet. Assaisonner avec plus de sel et de poivre.

    3. Farcir le poulet avec ½ tête d’ail, 1/2 oignon, un peu de carottes, 1/2 citron et de brins de thym. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisson et rentrez les ailes sous l’oiseau.,

    4. Disposer le reste des légumes au fond de la rôtissoire et placer la poitrine de poulet sur le dessus des légumes dans la rôtissoire.

    5. faire Rôtir le poulet pendant 45 minutes. Badigeonner avec le jus de la casserole et faire tourner le poulet dans le four. Cuire encore 30-45 minutes, ou quand un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l’intérieur de la cuisse enregistre 155° à 160° et que le jus est clair.

    6. le Transfert de l’oiseau sur une planche à découper et tente de papier d’aluminium. Retirer les légumes de la rôtissoire et servir ou jeter., Servir le poulet chaud, ou réfrigérer jusqu’à 3 jours.

    Recette des Notes

    Si vous souhaitez plus de jus de cuisson, ajouter 1 tasse d’eau, le bouillon de poulet, ou de vin au fond de la casserole avant de rôtir le poulet.,

    de la valeur nutritive
    les 5 Conseils pour bien Juteuse Rôti de pâte feuilletée
    Quantité Par Portion
    Calories 140Calories de Graisse 99
    % De la Valeur quotidienne*
    Graisse 11g17%
    Gras Saturés 7g44%
    le taux de Cholestérol 30mg10%
    de Sodium 24mg1%
    Potassium 212mg6%
    Glucides 10g3%
    Fibre 2g8%
    Sucre 3g3%
    Protéine 1g2%
    la Vitamine A 5445IU109%
    la Vitamine C 32.,4mg39%
    Calcium 34mg3%
    Fer 0.5mg3 %
    * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

    Rôti de Poulet dans la préparation des Repas des Idées

    Rôtir un poulet au début de la semaine et de le transformer en plus de repas tout au long de la semaine.,

    • La Meilleure Soupe de Nouilles au Poulet Maison
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