Note de la rédaction: Mise à jour 4.12.20
Les aliments pourpres, en particulier les fruits et légumes pourpres, sont recherchés par les consommateurs soucieux de leur santé et ceux qui le savent, car la couleur vibrante indique une présence naturellement élevée,
Des pommes de terre et des carottes violettes au chou rouge et aux myrtilles, cette liste de fruits et légumes violets possède de nombreuses références nutritionnelles derrière les teintes vibrantes, ils ne sont pas seulement un excellent moyen d’ajouter de la couleur à un plat, ils devraient vous aider à vous sentir bien de les manger aussi.
Fruits et légumes violets
Betterave
Image: Noix de coco et baies
Rôtie, pressée, spiralisée, soupée ou mélangée dans des smoothies végétaliens, la betterave est une puissance nutritionnelle riche en vitamines, minéraux et antioxydants., Et si cela ne suffisait pas, il est même faible en gras.
La betterave est également idéale pour la haute cuisine. Découvrez cette superbe recette de fruits de mer du chef Antimo Merone, au restaurant 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, pour une salade de homard avec purée de betterave.
Bleuets
Michael Bentley/Flickr
Les bleuets sont depuis longtemps reconnus comme un super aliment du monde des fruits, les catapultant sous les projecteurs pour les consommateurs soucieux de leur santé. Riche en antioxydants, ce fruit violet est délicieux consommé à l’état naturel ou cuit dans des desserts.,
Retrouvez nos recettes de desserts succulents aux myrtilles ici.
Aubergines
Liz West/Flickr
Les aubergines sont un légume violet polyvalent qui peut être mangé de plusieurs façons. Pleins de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, ils auraient également le potentiel de réduire le cholestérol et d’aider à gérer le poids. Donc, beaucoup de raisons de mettre l’aubergine dans l’assiette.
Essayez nos 5 plats d’aubergines faciles – parfaits pour un dîner en semaine.
Figues
Les figues sont riches en phyto-nutriments, antioxydants et vitamines naturels bénéfiques pour la santé., Les figues sèches sont une excellente source concentrée de minéraux et de vitamines.
En savoir plus dans le A-Z des figues – elles étaient l’un des fruits préférés de Cléopâtre.
Pomme de terre pourpre
Sukaina Rajabali
Les pommes de terre violettes contiennent quatre fois plus d’antioxydants que les pommes de terre russet grâce à l’anthocyanine, le pigment qui crée la couleur pourpre dans la peau et la chair des pommes de terre.
Transformez ces pommes de terre violettes en chips savoureuses avec cette recette de chips de betterave et de pomme de terre au sel gemme et au romarin.,
Chou rouge
Le chou rouge ou le chou violet est un autre légume violet génial rempli d’antioxydants, de nutriments, de vitamines et de minéraux, ainsi que de fibres alimentaires.
Découvrez 6 façons de cuisiner avec du chou rouge aujourd’hui.
chou-fleur Violet
MASHA/Flickr
Fatigué de blanc chou-fleur? Essayez le chou-fleur violet, riche en vitamine C, avec une demi-tasse de fleurons qui fournirait près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine C.
Le chou-fleur violet apporte également un coup de pouce nutritionnel en matière de fibres, de vitamine A, de folate, de calcium, de potassium et de sélénium., Toutes les bonnes nouvelles quand il s’agit de rester en bonne santé.
Asperges violettes
PROKurman Communications/Flickr
Cette asperge est si douce qu’elle peut être consommée crue, ce qui signifie que vous pouvez profiter pleinement de tous ces antioxydants qui améliorent la santé.
Mûres
Steve Lodefink/Flickr
La couleur riche des mûres est un cadeau qu’ils ont certains des niveaux antioxydants les plus élevés de tous les fruits. Riche en bioflavonoïdes et en Vitamine C, ils sont faibles en sodium et en calories. Profitez-en naturellement pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels.,
Carottes violettes
Deidre Woollard/Flickr
Croyez-le ou non, il y a quelques centaines d’années, toutes les carottes cultivées étaient violettes; la carotte orange n’a été cultivée qu’à la fin du 16ème siècle. Il n’est pas surprenant de voir des carottes violettes germer à nouveau compte tenu de leur couleur étonnante associée à leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydants.,
Baies d’Açai
La baie d’açaí, un fruit naturellement bleu-violet, regorge d’antioxydants et est riche en fibres, en protéines, en glucides, en vitamines A, B, C et E, en sels minéraux (calcium, fer, phosphore et potassium).. et la liste continue.
Découvrez plus de faits fascinants sur acai, de A à Z ici.
Maïs violet
Le maïs violet accrocheur contient une variété de phytonutriments (nutriments végétaux), y compris des quantités massives de phénoliques et d’anthocyanes, ce qui suggère qu’ils sont riches en antioxydants … essentiellement nous aider à rester en bonne santé.,
Essayez cette recette de tortillas de maïs violet.
Ube
Cette igname pourpre est un aliment de base de la cuisine Filippino, où elle est utilisée dans les plats salés et sucrés. Ube est riche en fibres et ne contient pratiquement pas de matières grasses – c’est un excellent légume violet à ajouter à votre rotation quotidienne.
Lavande
Membre honoraire de la famille des fruits ou légumes pourpres, la lavande est utilisée dans une variété de recettes et est prisée pour ses bienfaits pour la santé. Cette herbe parfumée aide à la relaxation et au soulagement du stress.
Essayez ces 5 façons de cuisiner avec de la lavande.,
Raisins rouges
Image via Sarah Ackerman / Flickr
Saviez-vous que les raisins sont botaniquement classés comme baies? Les raisins rouges, parfois appelés raisins violets, sont riches en resvératrol sain pour le cœur, un composé connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Essayez cette délicieuse recette de salade de pommes de terre avec fromage de chèvre, oignons rouges et raisins.
Fruit de la Passion
Ce fruit à la peau pourpre révèle un intérieur jaune vif avec des graines aigres-douces remplies de saveur et d’antioxydants.
Le fruit de la Passion est riche en phytonutriments, ainsi qu’en vitamines A et C., Manger fraîche pour profiter du maximum d’avantages. Découvrez: Fruit de la Passion De A à Z: 26 Choses à savoir
Prunes
En ce qui concerne les aliments pourpres, les prunes devraient toujours figurer sur votre liste. Ce fruit humble se décline en différentes variétés, mais la plus populaire aux États-Unis est la prune pourpre (également appelée prune noire) à chair jaune.
Les prunes sont riches en fibres et aident à faciliter la digestion, en plus d’être une merveilleuse source de vitamine A.
Découvrez notre alléchante sélection de recettes de prunes fraîches.,ord raisins