Rocky road treats / iStock.com/jabiru La plupart des Américains associent rocky road à la crème glacée, où elle apparaît généralement comme une crème glacée au chocolat avec des noix (souvent des amandes) et des guimauves. Parler décadent! Rocky road est l’une de ces saveurs de retour que nous aimons tous, peu importe combien de temps il a été autour. Ou peut-être que nous l’aimons parce qu’il existe depuis si longtemps. Quoi qu’il en soit, rocky road est l’une des saveurs de crème glacée préférées des États-Unis.,
Comme le rapporte Mental Floss, il y a des histoires contradictoires autour de l’histoire de rocky road ice cream. Une histoire implique William Dreyer, qui a ouvert un magasin de crème glacée et s’est associé à Joseph Edy pour démarrer une entreprise de crème glacée et de bonbons. Il aurait utilisé sa femme de couture ciseaux pour couper les guimauves et les noix, puis ajoutés à la crème glacée au chocolat. Finalement, ils ont remplacé les noix par des amandes et ont appelé la saveur « Rocky Road”, une référence à l’effet du krach boursier de 1929 sur l’économie américaine.,
Une autre histoire concerne une boutique de crème glacée appelée Fentons Creamery, fondée par Eldridge Seth Fenton. La marque affirme que le petit-fils d’Eldridge Seth, Melvin Fenton, a créé rocky road. Et d’autres sources affirment que George Farren, un fabricant de bonbons qui a travaillé chez Fentons, a inventé la saveur.
Quelle que soit l’histoire que vous croyez, rocky road est une saveur emblématique avec des fans dévoués à travers les générations. Mais la crème glacée n’est pas la seule façon de servir cette saveur bien-aimée à votre famille. Les recettes à venir offrent une variété de façons de profiter de la saveur classique., Que vous préfériez des bonbons ou des glaces, nous avons quelque chose pour vous.
Mini Rocky Road Cookies
Vous allez adorer ces biscuits chocolatés / iStock.com Ces mini rocky road cookies de Two Peas and Their Pod sont la torsion parfaite sur une saveur classique. Ils sont moelleux, chocolatés et croquants grâce aux amandes. Nous aimons que la recette recommande d’utiliser des morceaux de mauve, qui sont comme les minuscules guimauves que vous obtenez dans un mélange de chocolat chaud., Et cela ne fait certainement pas de mal que la recette note qu’ils sont encore meilleurs avec une cuillère de la même crème glacée entre deux biscuits pour le régal ultime.,
Ingrédients:
- 2½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ¾ tasse de cacao transformé néerlandais
- 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de sucre brun clair
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de mini pépites de chocolat
- 1 tasse de morceaux de mauve ou d’autres mini guimauves
- 1 tasse d’amandes hachées
Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson Silpat.,
Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao dans un bol moyen, crémer le beurre et les sucres avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à consistance homogène.
Ajouter progressivement le mélange de farine dans le mélange de sucre, et les mélanger jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ensuite, incorporer les pépites de chocolat, les morceaux de mauve et les amandes hachées. Déposer la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée par la cuillère à café arrondie. Assurez-vous que les cookies sont espacés d’environ un pouce.,
Cuire les biscuits pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils sont fixés sur les bords. Vous voulez qu’ils soient encore doux au centre, alors ne les surenchère pas. Retirez-les du four et laissez-les reposer sur la plaque de cuisson pendant deux minutes. Puis les déplacer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.
Brownies Rocky Road au beurre d’arachide
Brownies délicieux | iStock.com Pour beaucoup de gens, dire « noix” et « chocolat” dans la même phrase signifie automatiquement beurre de cacahuète., Donc, vous ne pouvez pas vous tromper avec les brownies rocky road de Betty Crocker avec du beurre de cacahuète. Cette recette nécessite une boîte de brownie mix, ce qui est un raccourci pratique. Bien qu’ils spécifient leur propre marque, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de brownie est votre favori actuel. C’est certainement un dessert que les démons du beurre de cacahuète de votre famille vont adorer.,
Ingrédients:
- 1 (21 onces) boîte brownie mix
- Eau, huile végétale et oeufs comme indiqué sur la boîte brownie mix
- 1 (7 onces) pot guimauve crème
- ½ tasse de beurre de cacahuète crémeux
- 1 cuillère à soupe de lait
- 30 mini tasses de beurre de cacahuète, arachides
- ¼ tasse de pépites de chocolat semi-douces
- ½ cuillère à café d’huile végétale
Mode d’emploi: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, ou 325 degrés si vous utilisez une poêle sombre ou antiadhésive., Graisser uniquement le fond d’une casserole de 13 po sur 9 po avec du raccourcissement ou de l’aérosol de cuisson.
Préparez les brownies en suivant les instructions sur la boîte pour obtenir des brownies ressemblant à des gâteaux dans une casserole de 13 sur 9 pouces. Laisser refroidir complètement, ou pendant environ une heure.
Dans un bol moyen, battre la crème de guimauve, le beurre d’arachide et le lait avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Étaler le mélange sur les brownies refroidis. Puis saupoudrer de bonbons et d’arachides.,
Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre au micro-ondes les pépites de chocolat et l’huile végétale à découvert à haute température, pendant 30 à 60 secondes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Napper les gâteaux. Réfrigérer pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat soit pris. Pour les brownies traditionnels, couper en six rangs par quatre rangs. Ou, vous pouvez les couper en petits carrés et les servir dans des papiers décoratifs.
Brownies Rocky Road
Brownies Rocky road | iStock.,com / bhofack2 Une autre touche délicieuse sur rocky road est cette recette de brownie de Taste and Tell. L’auteure de la recette Deborah écrit que ces brownies viennent tout droit de son enfance, quand ils étaient l’une des spécialités de sa mère. Si vous voulez vous sentir à nouveau comme un enfant, nous dirions qu’il n’y a rien de mieux qu’une excellente recette de brownie, surtout si cette recette comprend des guimauves, des noix et un glaçage au chocolat qui est versé sur tout.,wnies
- ½ tasse de beurre
- 3 onces de chocolat non sucré
- 4 oeufs
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de pacanes hachées (facultatif)
Glaçage
- 6 cuillères/li>
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- ½ tasse de beurre
- 6 cuillères à soupe de lait évaporé
- 1 cuillère à café de vanille
- 3½ tasses de sucre en poudre
- ½ tasse de noix, hachées grossièrement
- 1 tasse de mini guimauves
Mode d’emploi: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit., Graisser un plat de cuisson de 13 po sur 9 po avec du beurre sur un aérosol antiadhésif.
faire Chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce que fondu, puis ajouter le chocolat et continuer à chauffer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Ensuite, ajoutez le sel, le sucre et la vanille. Incorporer le mélange de chocolat. Puis incorporer délicatement la farine et les pacanes, en faisant attention à ne pas trop mélanger. Verser dans le plat de cuisson préparé, transférer au four et cuire jusqu’à cuisson, environ 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.,
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre ensemble le cacao, le shortening et le beurre, en remuant fréquemment. Ajouter le lait évaporé et la vanille. Verser le mélange de chocolat sur le sucre en poudre dans un grand bol et mélanger pour combiner. Incorporer les noix.
Saupoudrer les guimauves sur le dessus des brownies refroidis, puis versez rapidement chaud glaçage au chocolat sur le dessus. Le glaçage épaissira en refroidissant, vous devez donc le laisser refroidir complètement avant de couper les brownies.,
Rocky Road Candy
Rocky road squares | iStock.com/Matt_Gibson Si vous préférez garder les choses classiques, Alice Medrich de Food52 écrit que vous pouvez facilement faire des bonbons rocky road vous-même, même si vous ne savez pas comment tempérer le chocolat (ou ne voulez pas vous soucier du processus ardu). De plus, elle promet que cette version du bonbon sera bien meilleure que ce que vous pouvez acheter au magasin. Cela semble être gagnant-gagnant pour nous, que vous nourrissiez des invités ou que vous souhaitiez simplement une collation sucrée à partager avec votre famille.,
Ingrédients:
- 8 onces de grandes guimauves régulières, coupées en quartiers
- 2 tasses légèrement généreuses moitiés de noix
- 2 livres de chocolat noir, au lait ou blanc (pas de copeaux) fondu et refroidi à 90 degrés Fahrenheit ou trempé
Mode d’emploi: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez une grande spatule en caoutchouc ou en silicone pour plier les guimauves et les noix dans le chocolat. Retournez le mélange encore et encore et grattez le chocolat du fond et des côtés du bol, jusqu’à ce que tous les morceaux soient enrobés de chocolat., Ensuite, grattez le mélange sur la plaque à pâtisserie pour former ce que Medrich décrit comme « une longue forme de bûche bosselée d’environ 3½ à 4 pouces de large et 20 à 22 pouces de long. »
Si le chocolat a été trempé, mettre la plaque à pâtisserie dans un endroit frais ou devant un ventilateur pendant au moins 30 minutes pour fixer le chocolat. Si le chocolat n’a pas été tempéré, placez la casserole au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit prêt.
Lorsque le chocolat est complètement réglé, utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper la bûche en tranches diagonales d’environ un demi-pouce d’épaisseur., Stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais si le chocolat est tempéré, ou dans le réfrigérateur s’il ne l’était pas.
Rocky Road Ice Cream
Rocky road ice cream | iStock.com/MSPhotographic N’importe qui avec une machine à crème glacée à la maison peut faire sa propre crème glacée rocky road riche et intense grâce à cette recette induisant sérieusement l’envie de Brown Eyed Baker. Le secret est la recette de crème glacée au chocolat qui forme la base., Et une fois que les guimauves, les noix et les pépites de chocolat ont été pliés, vous pouvez déguster votre crème glacée dans un bol en porcelaine ou aller tout avec des bols à gaufres trempés dans du chocolat et enrobés d’arachides hachées.,
Ingrédients:
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandais non sucrée
- 5 onces de chocolat doux-amer ou semi-doux, haché
- 1 tasse de lait entier
- ¾ tasse de sucre
- Pincée de sel
- 5 jaunes guimauves
- 1 tasse de noix
- ½ tasse de pépites de chocolat
Mode d’emploi: Réchauffer une tasse de crème avec la poudre de cacao dans une casserole moyenne. Fouetter soigneusement pour mélanger le cacao. Amener le mélange à ébullition., Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 secondes, en remuant constamment. Retirez la casserole du feu, puis incorporer le chocolat jusqu’à consistance lisse. Incorporer le reste de la tasse de crème. Verser le mélange dans un grand bol, en grattant la casserole aussi soigneusement que possible. Placez une passoire en filet sur le bol.
chauffer le lait, le sucre et le sel dans la même casserole. Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse. Versez progressivement le lait chaud dans les jaunes d’œufs.,, en fouettant constamment pendant que vous versez, puis grattez les jaunes d’œufs réchauffés dans la casserole.,
Remuez le mélange constamment à feu moyen avec une spatule résistante à la chaleur, en veillant à gratter le fond pendant que vous remuez, et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et enrobe la spatule. (Il devrait atteindre 170 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.) Versez la crème anglaise dans la passoire et incorporez-la au mélange de chocolat jusqu’à consistance lisse. Incorporer ensuite la vanille. Mettre sur un bain de glace et remuer jusqu’à refroidissement.
Bien refroidir le mélange au réfrigérateur. Ensuite, congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant., Si le mélange est trop épais, verser dans votre machine, vous pouvez fouetter pour diluer. Une fois la crème glacée terminée, vous pouvez incorporer les guimauves, les noix et les pépites de chocolat.
Rocky Road Moka
Qui a besoin de Starbucks? | iStock.com Si vous aimez les boissons chocolatées tout autant que vous aimez les collations chocolatées, Le mélangeur de saveur a une recette incroyable pour vous., Ce moka rocky road est sucré avec de la crème à la guimauve grillée, rehaussé de Kahlua (ou de rhum ou de bourbon) et garni de duvet de guimauve au beurre d’arachide et de confiture de framboise. Ce n’est peut-être pas aussi rapide que de prendre un moka dans votre Starbucks local. Mais nous promettons que cette version aura tellement meilleur goût.,i > ¾ tasse de café chaud fort (ou de lait chaud si vous faites du chocolat chaud)
Garniture
- ½ tasse de duvet de guimauve
- 2 cuillères>
Sauce au chocolat
- ½ tasse de pépites de chocolat semi-sucrées
- cup tasse d’eau
- Pincée de sel
Mode d’emploi: Pour préparer la sauce au chocolat, placez les pépites de chocolat semi-sucrées, le sel et l’eau dans un bol résistant à la chaleur., Micro-ondes pendant 20 secondes à la fois, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Mettre de côté.
Pour la garniture, placez les peluches de guimauve et le beurre d’arachide dans un bol. Pliez doucement pour incorporer le beurre de cacahuète dans le duvet de guimauve, mais ne mélangez pas trop. Mettre de côté.
Si vous servez la boisson dans un verre, vous pouvez (éventuellement) arroser de sauce au chocolat le long du mur intérieur. Mélanger la sauce au chocolat avec le café chaud. Remuer pour combiner. Ajoutez les photos de Kalhua. Divisez le mélange entre deux verres ou tasses., Verser la crème à la guimauve grillée, puis garnir du mélange beurre d’arachide-guimauve, de la confiture de framboise et d’une guimauve grillée. Servir immédiatement.
Rocky Road Popcorn
Vous allez adorer cette collation sucrée et salée | iStock.com/Natalie_B Selon Barbara Bakes, ce popcorn peut être la collation parfaite. Nous admettons, il y a beaucoup de choses à faire. C’est fudgy mais croquant et salé mais chocolatée. De Plus, il est facile à faire. En fait, la recette commence même avec un sac de pop-corn au micro-ondes., Si vous ne pouvez pas choisir entre sucré et salé lors de la cueillette d’une collation pour votre prochaine soirée cinéma, cette recette peut être le moyen idéal pour obtenir le meilleur des deux mondes.
Ingrédients:
- 1 sac de maïs soufflé au micro-ondes
- ½ tasse de noix de cajou salées
- ½ tasse de guimauves miniatures
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- ¼ tasse de sucre
- ¼ tasse de sirop de maïs léger
- ½ tasse de votre pâte à tartiner au chocolat préférée
Mode d’emploi: feuille tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson silpat., Retirer les grains non hachés, puis incorporer les noix et les guimauves.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mettre le beurre, le sucre et le sirop de maïs au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Lorsque le mélange arrive à ébullition, mélanger la pâte à tartiner au chocolat jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Étalez le mélange de chocolat uniformément sur la casserole de pop-corn. Ensuite, utilisez une spatule pour mélanger le pop-corn et l’enrober du mélange de chocolat.
Salé Rocky Road Fudge
Ce chemin rocailleux fudge est vraiment facile | iStock.,com / zefirchik06 Un fudge riche est une autre façon classique de profiter de votre saveur préférée. Nous aimons particulièrement cette recette de Toujours Commander un dessert. L’auteur de la recette Alejandra Ramos note qu’il existe de nombreuses méthodes pour faire du fudge, mais elle privilégie la technique classique du lait condensé, ce qui permet un assemblage simple. Elle recommande également de combiner du chocolat demi-doux et doux-amer, et d’ajouter une cuillère à soupe de sel casher, pour éviter que cette friandise ne devienne trop sucrée.,
Ingrédients:
- 6 onces de chocolat doux-amer de bonne qualité, haché
- 8 onces de chocolat semi-doux, haché
- 1 (14 onces) peut lait condensé sucré
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à 1½ tasse d’amandes salées rôties, entières
Mode d’emploi: Enduisez le fond et les côtés d’un plat de cuisson carré de 19 pouces de beurre ou d’aérosol de cuisson. Ensuite, tapissez avec un long morceau de papier parchemin qui surplombe les côtés. Mettre de côté.,
Dans une casserole moyenne, mélanger les deux types de chocolat, le lait concentré sucré et le beurre. Mettre à feu moyen-doux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter l’extrait de vanille et le sel. Incorporer ensuite les guimauves et les amandes.
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Étendre uniformément. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Retirez la casserole du réfrigérateur et soulevez le papier sulfurisé pour retirer le fudge de la casserole. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en portions désirées avant de servir., Vous pouvez conserver le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante (fraîche) pendant sept à 10 jours.
Vegan Rocheux de la Route de la Glace à la Crème
Qui savait végétalien crème glacée pourrait être si bon? | iStock.com Suivre un régime végétalien ne signifie pas nécessairement jurer de la crème glacée, ce qui est une excellente nouvelle pour les fans de rocky road! Helen Williams de Food52 a une recette de crème glacée savoureuse qui est parfaite si vous ou quelqu’un d’autre dans votre ménage est la direction claire des produits laitiers. La clé de la recette est de trouver une guimauve végétalienne., Williams recommande Dandys, et dit que les guimauves végétaliennes de la marque sont assez faciles à traquer.
Ingrédients:
- 30 onces de lait de coco biologique (Williams conseille que le gras complet soit le meilleur)
- ½ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de poudre de cacao
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1½ cuillère à café d’arrow-root
- 1 tasse Mode d’emploi: Mélanger le lait de coco, le sucre, la poudre de cacao et l’extrait de vanille dans une marmite moyenne., Laisser mijoter à feu moyen en fouettant vigoureusement pour s’assurer que le sucre est dissous et que la poudre de cacao est bien incorporée.
Mettre deux à trois cuillères à soupe du mélange chaud dans un petit bol. Ajouter la racine de la flèche et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange arrow-root dans la base. Fouetter ensemble pendant une minute de plus, puis retirer du feu.
Transférer la base de crème glacée dans un grand bol et réfrigérer trois à quatre heures ou toute la nuit. Une fois complètement refroidi, l’ajouter dans votre sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.,
Transférez votre crème glacée dans un récipient allant au congélateur, en superposant les amandes hachées et les guimauves. Déplacez le récipient à l’arrière du congélateur afin que la crème glacée puisse durcir complètement. Cela devrait prendre environ quatre à six heures, selon le froid de votre congélateur.
Barres de chocolat blanc Rocky Road
Essayez une nouvelle touche avec du chocolat blanc | iStock.com/rjgrant ausiefoodie, utilisatrice de Food52, écrit que dans sa famille, une version au chocolat blanc de rocky road est la tradition., Essayez-le vous-même avec ces barres, qui incorporent des guimauves, des pistaches et des bonbons gommeux. Bien que vous puissiez choisir le chocolat que vous aimez, l’auteur recommande de choisir un chocolat de Valrhona, Lindt ou un fabricant ayant une réputation de qualité similaire.
Ingrédients:
- 18 onces de guimauves de haute qualité
- 2½ livres de chocolat blanc de qualité
- 1 livre de pistaches crues entières
- 16 onces de bonbons gommeux aromatisés naturels
Instructions: Rôtir les pistaches à 250 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées., Vérifiez-les toutes les quelques minutes afin qu’ils ne brûlent pas.
Coupez les guimauves en bouchées si vous utilisez de grandes guimauves.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant constamment. Alternativement, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Assurez-vous que le chocolat est haché en morceaux, puis placez-le au micro-ondes à feu moyen pendant environ trois minutes. Incorporer entre chaque minute de cuisson. Une fois environ la moitié du chocolat fondu, le reste fondra si vous retirez le chocolat du micro-ondes et continuez à remuer., Veillez à ne pas brûler le chocolat.
Dans un grand bol, mélanger les pistaches, les guimauves et bonbons gommeux. Verser sur le chocolat fondu et mélanger rapidement pour combiner.
Verser dans un moule à brownies doublé de 9 po sur 11 po. Réfrigérer pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que set. Une fois réglé, retirez la casserole du réfrigérateur et sortez le chocolat de la casserole. Trancher le chocolat en barres ou en bouchées.