Ich habe immer behauptet, dass ich einer der un-ägyptischen Ägypter bin, die Sie jemals treffen werden.
Mein Akzent und meine mittelmäßigen arabischen Sprachkenntnisse ragen wie ein schmerzender Daumen hervor, ich habe noch nie mehr als einen Monat im Land verbracht und mir wurde sogar mehrmals gesagt, dass ich“nicht einmal ägyptisch aussehe“., Ich weiß nie ganz, ob das ein Kompliment, eine Beleidigung oder einfach eine fehlgeleitete Beobachtung ist, angesichts der Tatsache, dass es bei einer Bevölkerung von über 95 Millionen kaum eine Reihe von charakteristischen körperlichen Merkmalen gibt, durch die Ägypter charakterisiert werden können. Aber auf jeden Fall schweife ich wie immer ab.
Ein weiteres nicht so ägyptisches Merkmal, das ich besitze, ist natürlich meine vegane Ernährung. Zu sagen, dass meine Großfamilie nicht ganz versteht, warum ich das „mir selbst antue“ oder warum ich die Fleisch – /Hühner – /Fisch – /Bechamelgerichte, die sie mir servieren wollen, nicht esse, wäre die Untertreibung des Jahrhunderts.,
Während die Mehrheit der ägyptischen Küche tierische Produkte liberal verwendet, muss ich darauf hinweisen, dass nicht eines, sondern zwei der ägyptischen Nationalgerichte zu 100% vegan sind; Koshary und Foul Mudammas. Beide sind billig, leicht zu finden, reich an pflanzlichem Protein und geradezu lecker.,
Ich bereite oft im Laden gekaufte Dosen Foul (ausgesprochen fool, FYI) als Ergänzung zu meinen Salaten oder eine Füllung für Wraps und Sandwiches, aber nichts ist vergleichbar mit etwas frischem Foul zum Frühstück neben einigen Piping hot ta ‚ amiyya (unsere Version von Falafel) und frisch gebackenem Weißbrot. Das heißt, meine Version ist eine gesündere, aber ebenso befriedigende enge Sekunde.
- 1 Dose Fava Bohnen
- ½ – ¾ Tassen Wasser
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- ½ mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 2-3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- ½ EL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Tahini
- 1 EL Limettensaft
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Beginnen Sie mit dem Abtropfen und Spülen Sie Ihre Bohnen in Dosen, bevor Sie sie zusammen mit dem Wasser in eine mittelgroße Pfanne bei schwacher Hitze geben.,
- Mit einer gabel oder kartoffel masher, mash die grob, bis es sind sehr wenige ganze bohnen links. Nach Bedarf mehr Wasser zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Lassen Sie die Mischung einige Minuten lang gründlich erhitzen, bevor Sie die Hitze ausschalten.
- Gehacktes Gemüse, Petersilie, Limettensaft und Olivenöl einrühren. Gewürze nach Bedarf schmecken und anpassen.
- Mit einem Esslöffel Tahini abschließen und mit dem Brot Ihrer Wahl servieren.
Die cremigen und mit warmem Kreuzkümmel angereicherten Fava-Bohnen ergänzen das knusprige frische Gemüse perfekt zu einem herzhaften Frühstücksgericht, das in wenigen Minuten zusammenkommt.
Was auch immer Sie tun, sparen Sie nicht an Kreuzkümmel und Limettensaft – oh und Zwiebeln. Foul ist einfach nicht Foul für mich, wenn es keine Zwiebeln gibt.
Obwohl manchmal als Blue-Collar-Gericht bezeichnet, jeder in Ägypten isst, unabhängig von der sozialen Klasse, und das ist zum großen Teil dank, wie nahrhaft es ist., Fava-Bohnen sind nicht nur unglaublich proteinreich, sie sind auch voll mit Ballaststoffen und enthalten unter anderem Vitamin K, Vitamin B6, Zink, Kupfer, Eisen und Magnesium. Sie sind auch eine großartige Quelle für Folsäure (177 Mikrogramm in jeder Tasse), die für den Energiestoffwechsel, das Nervensystem und gesunde rote Blutkörperchen nützlich ist.
Aber genug Jammern über Nährwerte.
Möglicherweise kann ich den neuesten Ahmed Helmy-Film nicht nennen, noch kann ich eine schlüssige Meinung zur aktuellen Regierung abgeben an der Macht., Ich kann Ihnen nicht sagen, wie der Verkehr an einem Montagabend auf der 6th of October Bridge ist, und ich kann definitiv nicht in einem Taxi fahren, ohne dafür ausgesetzt zu sein, ein „Out-of-Towner“ zu sein, aber zumindest kann ich eine mittlere Platte von Foul Mudammas machen.
Das muss für etwas zählen, oder?