Kumppanuudet ovat iso osa Illinois Extension ohjelmia. Tämä aloitti keskustelun siitä, hirvieläinten metsästys ja kääntyi resepti videoita ja blogi-sarjassa. Niin paljon kiitoksia Sara Wadelle, neiti RD: lle, LDN: lle, Kirby Medical Centerin kanssa kokemustensa jakamisesta.
tutustu olevassa 1 Osassa tämän sarjan Tiedä Miten, Tietää Enemmän johdatus riistaa. Ja katso osa 3 Tämän sarjan terveellistä syö ja toista kolme helppoa hirvenlihaa reseptejä!,
Ravitsemus
Kolme unssia keitetyt hirvenliha sisältää noin 96 kaloria, 3g rasvaa, ja 18g proteiinia. Hirvenliha sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten K-ja B-12-vitamiineja sekä rautaa, sinkkiä ja koliinia. Hirvenliha ei sisällä hiilihydraatteja eikä kuitua.
- säilytä: käsittele raakaa hirvenlihaa kuten muuta raakaa lihaa. Säilytettävä suljetussa astiassa tai kääritty estää lihan mehut saastuttaa muita elintarvikkeita. Säilytä jääkaapissa 41°F tai kylmempää. Kokonaisten raakalihapalojen osalta käytettävä kolmen päivän kuluessa. Jauhettuun raakaan hirvenlihaan käytetään yhdestä kahteen päivää., Pakastettu hirvenliha tulee säilyttää 0°F: ssa ja kääriä tiiviisti pakastimen palamisen rajoittamiseksi.
- sulata: jos pakastetaan, sulata hirvenliha turvallisesti yhdellä neljästä turvallisesta keinosta. Jääkaapissa on parasta, mutta muutkin vaihtoehdot voivat olla turvallisia.
- Valmistelu: Marinointi voi auttaa vähentämään riistamainen makuja. Mikä tahansa marinadi, jossa on hapan ainesosa, kuten sitruunamehu tai etikka, auttaa mureuttamaan lihaa. Yli 24 tuntia kestävä marinointi voi johtaa muhkeaan lihaan.,
- Cook: Wade Osassa 1 on huomioitu, mikä tahansa resepti, joka käyttää naudanliha voidaan korvata riistaa, kuten chiliä, tacoja, pasta kastike, lihaa, paistia, ja enemmän. Hän ehdottaa, ” … kun ruskistan jauhettua hirvenlihaa, kohtelen aivan kuten 90/10 jauhelihaa. Minulla ei yleensä ole rasvaa tai rasvaa tyhjennettävänä.”
- Lämpötilan: University of Minnesota Extension suosittelee, koko leikkaukset, kuten pihvejä tai paisteja keitettävä vähintään sisäinen lämpötila 145°F, ja jauhettua hirvenlihaa keitettävä vähintään lämpötila 160°F.,
- viipalointi: koska hirvenliha on laihaa, leikataan lihan viljaa vasten. ”Vilja” viittaa lihan lihassyiden kulkusuuntaan. Viljan vastakkaiseen suuntaan leikkaaminen voi lyhentää lihassyitä ja helpottaa pureskelua. Näin saadaan käsitys herkemmästä lihasta.
- Tähteet: jostain jääneen kypsennetty liha tai reseptejä keitetyt hirvenliha, kylmässä 2 tunnin kuluessa ruoanlaitto ja käyttää tähteet sisällä 3-4 päivää tai jäädyttää pidempään varastointiin. Kuumenna tähteitä 165 ° F.
- FoodData Central. Maatalouden Tutkimuspalvelu. USDA.,
- Hirvieläinten Metsästys, Illinois Department of Natural Resources
- Jäädyttämistä ja Purkittaminen Riistaa, Ohio State University Extension, 2019
- Ruoanlaitto riistan maku ja turvallisuus, University of Minnesota Extension, 2018
Terve Syö ja Toista
Kuinka paljon ero on välillä säilykkeet ja pakasteet? Miten sinun pitäisi keittää hirvenlihaa? Milloin on paras aika ostaa avokadoja?, Saada vastauksia näihin kysymyksiin sekä muita vinkkejä, opetusohjelmia ja reseptejä yhteinen keittiö elintarvikkeita ja kohteita University of Illinois Extension Ravitsemus & Wellness-Kouluttaja Caitlin Hän blogi Terve Syö ja Toista. Rakenna paras elämäsi. Luottamus laajennus auttaa.
Caitlin Hän on Illinois Extension Ravitsemus-ja Wellness-Kouluttaja palvelevat DeWitt, Macon ja Abdalla Maakunnat Keski-Illinois., Hän on Rekisteröity Ravitsemusterapeutin ja hänen työnsä keskittyy auttamaan yhteisön jäsenet saavat tietoa, taitoja ja työkaluja elää terveempiä, enemmän ravitsevaa elämäntavat. Tähän sisältyy ohjelmien tarjoaminen ja kysymyksiin vastaaminen sydänterveydestä, diabeteksesta, elintarviketurvallisuudesta, elintarvikkeiden säilyttämisestä, päivittäistavarakaupasta ja ruoanlaitosta. Caitliniin pääset sähköpostitse osoitteessa [email protected] tai soita 217.877.6042. Tutustu hänen ravitsemus blogi Terve Syö ja Toistaa vuodenaikojen reseptejä ja tutkia yhteisen keittiön ruokia.