Tämä opas on tarkoitettu utelias kotiin kokki oppia yleisimpiä keittiö veitset ja niiden käyttötarkoitukset. Päivitä työkalusi ja se voi tuntua mitään on mahdollista keittiössä.
Ehkä olet juuri ostanut veitsi asettaa ja tajusin, et oikeastaan tiedä, mitä kukin on tarkoitettu. Ehkä sinulla on ollut veitsi jo jonkin aikaa ja alat miettiä, miten ne, joita et koskaan käytä, voivat helpottaa elämääsi., Joka tapauksessa erilaisten keittiöveitsien ymmärtäminen ja niiden käyttö voivat avata aivan uuden maailman. Ota veitsi ja lauta, niin mennään leikkaamaan!
kokkiveitsi
kokkiveitsi on yksi monipuolisimmista työkaluja. Jokainen ammattikokki kertoo, että tämä on pakko olla. Sen pitäisi tuntua käsivarren jatkeelta. Se sopii kasvisten, hedelmien ja yrttien pilkkomiseen ja paloitteluun. Sekä leikkaamalla erilaisia muita ainesosia, kuten lihaa, siipikarjaa, ja kalaa. Ne ovat yleensä 8-10 sentin pituisia ja teräaseet kärjessä., Älä käytä sitä pienten tuotteiden kuorimiseen (se on liian suuri ollakseen tarkka) ja vältä käyttämästä sitä kypsennetyn lihan veistämiseen.
Santoku veitsi
enemmän suora terä, se on pieniä painumia, jotka helpottavat elintarvikkeiden liukumaan pois. Kuten kokin veitsi, se on myös erittäin monipuolinen, suuri pilkkominen, paloittelu, ja jauhamisen ainesosia, tai viipalointi juustoa. Voit käyttää sitä melkein mihin tahansa, mihin käytät keittiömestarin veistä; molemmat ovat hyviä monitoimiveitsiä.
veitsi
Nyt, me saada hieman enemmän niche., Kun ruoanlaitto suuri leikattu liha, kuten naudan -, sian -, tai paahdettu kalkkuna, veistämällä veitsi on kätevä. Ne ovat kapeampia tarkkuuden kannalta ja voivat olla pidempiä viipalointiin leveämpien palojen läpi. Niissä voi olla sisennyksiä terän kyljessä, jotta jokaisen siivun vapauttaminen olisi helpompaa.
leipäveitsi
Leipää veitset ovat pitkiä ja ovat sahalaitaiset reunat. Ne kaivertavat helposti pehmeän tai särmikkään leivän läpi uhraamatta sen nuhteettomuutta. Kun käytät, siirrä se enemmän kuin olisit saha kuin keittiömestarin veitsi., Leivän viipaloimisen lisäksi niitä voi käyttää myös muiden leivonnaisten kanssa, kuten kakkua. Muut kuin leipää, voit käyttää niitä leikata suuri melonit, jossa suorat terät usein jumiin, viipalointi tomaatit, ja rikkoa baareja suklaata pienempiin bittiä.
mattoveitsellä
– Apuohjelma veitset ovat pienempiä kuin kokin veitset, mutta ei aivan yhtä siro kuin kuoret veitset. Ne ovat hyviä viipaloimaan ja pilkkomaan pieniä keskikokoisia vihanneksia ja lihapaloja. Sahalaitainen hyötyveitsi on kätevä myös voileipien viipalointiin., Suora terä utility veitsi on hyödyllinen, kun kuorinta tuottaa, vaikka joskus se on parempi jättää kuoret veitset.
Luuttomaksi veitsi
luuttomaksi veitsi on äärimmäisen kapea ja joustava terä, joka kapenee kärki. Sitä käytetään lihan leikkausten tehostamiseen ja hävikin vähentämiseen prosessissa. Se voi leikata läpi ne sitkeät sidekudokset ja nivelet, joiden kanssa muut veitset kamppailevat. Muista leikata luut, ei niiden läpi. Käytän sitä myös ihon poistamiseen kalasta, koska se auttaa helposti erottamaan lihan.,
Kuoret veitsellä
Kuoret veitset ovat todiste siitä, että sinun ei pitäisi koskaan tuomita veitsi sen koon. Tämä pieni ruokailuvälinepala on erittäin ohut terä, joka on erittäin terävä. Se kuorii, pilkkoo, viipaloi, maustaa ja poistaa siemeniä asiantuntevasti. Menen leikkaamaan hedelmiä tai paloittelemaan kuumia paprikoita. Vaikka et halua leikata suuria lihaa tai suuri tuottaa sen kanssa, voit käyttää sitä lähes kaikki muu ja löydät itsesi kurkottaa se paljon. Se on saatavana joko suorana tai sahalaitaisena reunana.,
Pihvi veitsi
Pihvi veitset ovat vähemmän ruoanlaitto ja syöminen. Ne pitäisi asettaa pöytään minkä tahansa hyvän pihvi-illallisen kanssa. Ne ovat tukevia ja teräviä, jotta voit nauttia niistä kalliista pihveistä helposti ja leikata sen kuin voita. Niitä myydään usein sarjoina, joissa on suora tai sahalaitainen reuna.
Keittiö leikkurit
Enemmän kuin sakset kuin veitset, keittiö sakset käytetään leikata yrtit pois heidän viiniköynnöksiä, pilko salaatti vihreät, ja avaa pakkaus jalostettuja elintarvikkeita., Voit myös leikata niillä pekonin pieniksi paloiksi, jos lisäät sen pastaan tai cobb-salaattiin. Käytä leikkurit leikata purkitettu ja ärsyttää tavarat — luulen, säilöttyjä kokonaisia tomaatteja tai ärsyttää chilit. Voit myös leikkeleillä leikata lihanpaloja puremakokoisiksi paloiksi, vaikkapa jos teet broilerilla sekoituspaistia.
Teroitin
Jokainen hyvä veitsi kokoelma tarvitsee veitsi teroitin, ja on olemassa muutamia eri tyypit. Voit ostaa teroitus kiviä, jotka ovat kuin pieniä metalli tiilet karkea hieno karkeus., Terän reuna pidetään kulmassa, sitten vedetään alas Kivi, kunnes se tulee terävämpi. Se antaa kotiin kokki enemmän valtaa teroitus prosessi, ja enemmän veitset voidaan teroittaa kuin kokkiveitsi, lihakirves, kuoret veitsellä, keittiö ja jopa sakset.
suosittu tyyppi on nimeltään whetstones. Tämä taito vaatii enemmän aikaa ja harjoittelua, ja tuottaa erittäin teräviä reunoja. On olemassa myös erilaisia manuaalisia teroittimia, jotka ovat edullisimpia, joissa on pieniä viiltoja, joiden läpi puukko ajetaan. Sähköveitsen teroittimet ovat myös vaihtoehto, vaikka manuaaliset tekevät tempun ihan hyvin.,
Hiertohionta – / teräs
Hiertohionta – / teräkset ovat kuin pitkä metallinen tanko, jota käytetään korjaamaan terän reunaa ennen ja jälkeen jokaisen käytön. Se ei ole teknisesti terävöittää tai poistaa mitä tahansa metallia; se lähinnä tasaa ja repositions, jossa reuna veitsi on tehdä siitä tehokkaampaa. Ei pidä sekoittaa teroitustankoihin, jotka itse asiassa teroittavat terääsi.
Tourné veitsi
Tämän tyyppinen pariksi veitsi on lyhyt terä on kaareva, kuten linnun nokka., Käyttö ei välttämättä ole aluksi itsestään selvää, mutta muodolla on etuja pyöreille ainesosille tai pyöreille muodoille. Haluan ensin käyttää yksi kulinaarisia koulussa tehdä pieni jalkapallo-muotoinen peruna, että meillä olisi kiehua, sitten paista kuumassa rasvaa saada pinta lopen ja raikas, se oli varsin hieno. Nykyään käytän sitä poistamaan sitrushedelmien kuoren jälkiruokiin tai juomiin. Se sopii hyvin myös ihon poistamiseen sipulista ja inkiväärinjuuresta.
lihakirves
suuri veitsi, jossa on suorakaiteen muotoinen terä on monia toimintoja., Sitä käytetään pääasiassa luun pilkkomiseen. Tasaisella puolella voidaan murskata valkosipulia, jotta sen kuori on helpompi poistaa ennen jauhamista. Molemmat isoisäni ovat kuitenkin käyttäneet sitä kuin keittiömestarin veistä kasvisten pilkkomiseen, lihan viipaloimiseen Stir-frieseihin, lähes kaikkeen. Niitä on eri kokoja ja painoja, joten voit ostaa koon, joka tuntuu sinusta mukavalta. Iso terä voi olla uhkaava ja vaarallinen, jos sitä ei käytetä oikein.