Lue, miten tehdä helppoa ja flavorful salsa purkitus, että on turvallista käyttää kaikki luonnolliset ainesosat, ja on paksumpi kuin tyypillinen purkitettu salsas. Se on meidän perheen suosikki ja tiedän, että siitä tulee sinunkin!
Meidän perhe RAKASTAA salsa – jos emme syö sitä joka päivä, ainakin minusta se on turvallista sanoa, me syödä sitä joka toinen päivä., Joten tietenkin haluaisin tehdä oman salsan säilykkeeksi puutarhatomaateista, paprikoista ja sipuleista, joita kasvatamme. Turvallisen salsareseptin löytäminen vei kuitenkin useita vuosia.”
Kun olen vihdoin löytänyt minun suosikki salsa purkitus, paluuta ei enää ollut – joka elo-ja syyskuussa saan tarpeeksi erissä nähdä meidät läpi ensi kaudella. Kaupasta ostettu purkitettu salsa ei kestä kynttilää tähän!,
Löytää Turvallinen Salsa Resepti Voi
yksi asia, jonka olen oppinut, kun opetus itse voi salsa oli, että voidakseen käyttää vesihauteessa canner tehdä salsa hylly vakaa, se on tärkeää käyttää resepti luotettavasta lähteestä, joka käyttää USDA: n suuntaviivat.
Tämä on, koska on niin monia matala-happo ainesosia salsa (paprika, sipuli, ja valkosipuli), että se luo herkkä tasapaino, happo (tomaatit ja yleensä toinen ainesosa, kuten etikkaa tai sitruunamehua) ja matala-happo ainesosia.,
Joten aloin testaus reseptejä Kerr purkitus kirja, Pallo Sininen Kirja, Oregonian sanomalehti, ja jotkut säilyttää kirjoja kirjastosta, että kaikki käyttää turvallisia ohjeita. Vaikka heillä kaikilla oli hyvä maku (käytin ihania tuotteita, loppujen lopuksi!), ne olivat yleensä todella vetisiä ja / tai vinegaarisia. Boo.
– luulen, että muut ajattelisivat samalla tavalla, koska resepti pian ilmestyi USDA verkkosivuilla Tomaatti-tomaattipyrettä Salsa. Se vaati kaksi 12-oz tölkkiä tomaattipastaa ja 2 kuppia pullotettua sitruunamehua viinietikan sijaan, mikä tuotti paksun kastikkeen ja miinus liian etikkaisen maun.,
valitettavasti parhaan reseptin etsimiseni ei kuitenkaan ollut lopussa. Huomasimme, että salsa ei ollut kovin mausteinen ja kun otin aika tarkastella ainesosia pullotettua sitruunan mehu (se on pullotettu – tuoreen sitruunan mehu ei ole johdonmukainen hapon taso purkitus) näin, että se on täynnä säilöntäaineita!
Suuri. Minulla on luonnonmukaisesti kasvatettuja vihanneksia ja lisään säilöntäaineita. Buuaa taas.,
Paras Salsa Resepti
olen edelleen etsivät täydellinen purkitettu salsa resepti ja lopulta löytyi yksi, joka on nyt meidän suosikki kirjan kirjastosta, joka on julkaistu vain testattuja reseptejä (olisinpa otsikko, mutta olen vain kopioinut reseptin vuosia sitten, ennen kuin bloggaaminen).
Sitä käytetään vain yksi pieni tölkki tomaattipyrettä ja vain 3/4 kupillinen etikkaa, joten se on edelleen paksu ja etikka ei kukistaa maku.,
HUOM: mukaan USDA, se on turvallista korvata pullotettua sitruunan mehu etikka tässä resepti, jos haluat, mutta EI muulla tavalla – se ei ole turvallista korvata etikka sitruunamehulla muissa reseptejä, koska sitruuna on hapan kuin etikka.
olen sovitettu resepti lisäämällä paprika mennessä 1/2 cup, ja sitten vähentää sipuli mennessä 1/2 cup pitää resepti tasapainossa. Tämä tekee salsasta hieman mausteisempaa, mistä pidämme. Lisäsin myös muutamia kuivamausteita, joita voi muuttaa säilykeresepteissä, koska se ei vaikuta happamuuteen.,
tähän reseptiin ei voi lisätä muita ainesosia, kuten mangoa, ananasta tai tuoretta korianteria. Näitä ainesosia ei ole testattu.
huomaa: jos maustetasosi on alhaisempi, käytä 1/2 dl lisää sipulia ja 1/2 dl vähemmän paprikaa!
Tämä salsa on todella helppoa – suurin osa ajasta kuluu valmistella ainekset, vaikka monitoimikoneessa tekee sen nopeammin. Se kypsyy vain 30 minuuttia, mikä antaa sinulle juuri oikean määrän aikaa saada kaikki säilykkeet kuntoon ja purkit puhdistettua.
Perfect, right?,
Salsa Purkitus Opetusohjelma
1) Aloitetaan 5-6 kiloa pesty tomaatit.
en käytä noin 1/2 viipalointi tomaatit ja 1/2 liitä tomaatit – leikkureita on joitakin että hyvä maku ja liitä tomaatit lisätä paksuus, joten haluan sisällyttää molemmat.,
2) Kuori, Ydin & Pilko
kuori, ydin ja pilko tomaatit käsin TAI käytä monitoimikoneessa tapa leikata prep aika rajusti:
Päivitys: Käytä monitoimikoneessa
olen nyt vain ydin ja neljännes tomaatit ja käyttää monitoimikoneessa hienonna ne – kuori ja kaikki! Kukaan ei huomaa, että valmiissa salsassa on kuoria ja se vie niin paljon vähemmän aikaa.
This is awesome – do it and you won ’ t be sorry.
joka tapauksessa chop, haluat mitata 7 kuppia., Jalostetussa vaihtoehdossa on sekä isoja että pieniä tomaattipaloja, mutta se ei ole iso juttu.
Yksi Haittapuoli Käsittely
Kun käsi-pilkkoi tomaatteja, voit valua vettä, joka kertyy, kun leikkaamalla ne, joka auttaa tehdä paksumpi salsa. Tämä ei kuitenkaan toimi nopeammalla käsittelymenetelmällä, joten tuloksena oleva salsa on hieman ohuempaa, mutta ajansäästö korvaa sen mielestäni täysin.,
PÄIVITYS TURVALLISUUDESTA KÄYTTÄMÄLLÄ NAHAT PURKITETTU TUOTTEET:
Kun useita lukijoita mainitsi, että he ihmetellyt, jos se oli turvallista pitää tomaatti nahat, pääsin ulos Oregon State Extension Toimisto siitä. Professori, jonka kanssa meilasin, käytti aika paljon aikaa tämän tutkimiseen, itse asiassa sanoen: ”tämä on tappanut minut-erittäin vaikea jäljittää mitään luotettavaa tietoa.”
Se pohjimmiltaan kuihtuu tämä:
”Koska johdonmukainen historia käyttäen kuoritut tomaatit reseptejä purkittaminen, käsittely ehtoja käyttämällä iho-tomaatti ei ole koskaan arvioitu., On mahdollista, että nahat vaikuttavat mahdollisimman vähän lämmönsiirtoon, mutta tätä ei ole varmistettu.”Iloa W., dosentti, Oregon State University Extension.
Hän mainitsi tutkimukset, jotka on tehty tomaatit, löytää joitakin bakteereja ydintä, mutta että loput tomaatti oli vähän bakteereja, sekä mainita botulismi puhkeamisen tavallinen tomaatit 70-luvulla, joka johti suosituksen aina lisätä sitruunahappoa tai sitruunamehua. Ei ole mitään muuta, NCHFP pääasiassa valtioiden poistamaan kuoria ovat rakenne syistä.,
Joten tässä on minun otettava, että kirjoitin hänelle:
”, Jossa on modernit laitteet, kuten elintarvikkeiden jalostajat, voimme pilko tomaatit ja nahat tuotteita, kuten chutney ja salsaa ja ei ole ongelmia maku ja rakenne. Tomaatit ovat vielä täytelanka, joten juuri ja varsi päättyy, että voi olla bakteerien ne (tutkimuksen mukaan mainitsit) poistetaan. Lisäksi tomaattini kasvatan ja korjaan ilman torjunta-aineita.
Koska syön nahat minun paprikat kasvanut vieressä tomaatit ja voi niitä nahat hyytelöt ja chutneys, miksi ei tomaatit?,
tämän Takia pidän käsittelyyn tomaatit chutney ja salsaa kuoria, koska se säästää niin paljon aikaa, mutta mainitsen varoitus lukijoilleni oman suosituksen ja anna heidän tehdä omat päätöksensä.”
3) Kun sinulla on 7 kuppia, aseta valmisteltu tomaatit suuri stockpot.
4) Valmistella Paprikat
haluat murtautua ulos käsineet tämä seuraava askel – luota minuun, et halua käsineet tämä osa., Yhden kerran en käytä niitä en voinut nukkua sinä yönä, koska polttava tunne käsissäni, että mikään määrä pesu voi poistaa!
kun olet uponnut, leikattu kahtia ja siemen tarpeeksi Anaheim chilit yhtä 1-1 / 2 kupillista hienonnettu. Voit halutessasi käyttää muita mietoja, pitkiä vihreitä chilejä tai jopa lisätä makeita paprikoita. Paprikalajiketta saa vaihtaa, ei vain säilykeresepteissä olevaa kokonaissummaa.,
Huomautus valokuvat: olin kaksinkertaistaa resepti, kun otat näitä kuvia, joten siellä on enemmän, jokainen kuin yhden erän vaatisi – niin kyllä, voit tuplata resepti!
Voit yksinkertaisesti leikata paprika suurina paloina ja laita ne monitoimikoneessa tehdä loput, tai hienonna ne käsin. Pidän siitä, miten prosessori pilkkoo ne enimmäkseen hyvin, mutta jättää myös muutaman suuremman palan, jotta jokaisessa lusikassa on jonkin verran paprikaa.
kun se on pilkottu ja mitattu, laita miedot paprikat varastoon tomaattien kanssa.,
pilko sitten jalapeño-paprikat 1/2 kuppiin, Kylvö halutessasi (siementen jättäminen johtaa maustesalsaan). Lisää ne varastoon.
VINKKI: jos haluat miedompi salsa, voit ohittaa jalapenoja ja käyttää kaikki lievempi paprikat. Jos haluat sen spicier, vähennä miedot paprikat ja lisätä jalapeños. Voit pelata noin tyyppisiä paprikat pidät parhaiten, vain ei määrä-yhteensä 2 kupillista paprikat yhden erän on raja turvallisuuden.,
5) Valmistella Sipulit
Kuori ja neljännes sipulia, pilkkominen tarpeeksi tasa-1-1/2 kuppia, joko käsin tai monitoimikoneessa, ja lisää potin.
6) Jauheliha Valkosipuli
Jälleen, käsin tai heittää ne prosessori, liian.
Huomautus: 3: n sijasta on olemassa 6 neilikkaa – muista, että tuplaan reseptin, jotta jokaisesta säilyketuokiosta saadaan 10-11 tuoppia.
7) Kokki Salsa
Kun valkosipuli on potin, lisää loput ainekset., Kiehauta sitten vähennä lämpöä ja keitä varovasti 30 minuuttia. Sekoita usein, varmista, ettei se pala pohjassa
vihje: Halvat, ohutpohjaiset varastoruukut tapaavat palaa, mutta paksumpapohjaiset ruukut eivät-kannattaa maksaa muutama dollari lisää. # lessonlearned
Siirry tästä nähdäksesi canning essentials tools I use and recommend.
8) salsan kypsyessä voi valmistaa vesikylpykannerin, purkit ja kannet. Tässä on askel-askeleelta purkitus opas, jossa otan sinut läpi koko prosessin, jos et ole koskaan purkitettu ennen., Ja tässä on video opetusohjelma voit katsella kuin hyvin:
Odota, minulla on se? Saanko jäädyttää salsan?
ei, sinun ei tarvitse salsata-voit pakastaa salsaa! Anna valmiin salsan jäähtyä tarpeeksi laittaa pakastimeen turvallisista konteista ja muista jättää hyvä 2-tuumaa headspace, jotta laajennus.
vinkki: jos pakastat, voit laittaa salsaan niin paljon paprikaa tai muuta tuoretta ainesta kuin haluat. Ei tarvitse huolehtia vähähappoisista ruokasuhteista tai mistään, jos ei säilötä, jotta ne säilyisivät vakaina.,
sen Jälkeen, kun 30 minuuttia, salsa on keitetty alas, etsivät mukavaa ja salsa-y, makuja kaikki sulautuivat namia hyvyys.
Voit maistaa sitä tässä vaiheessa nähdä, kuinka tulista se on (joka vuosi minun paprikat ovat erilaisia, riippuen kesän sää) ja lisätä cayenne pippuria, jos haluat lisätä mausteisuutta. Voit myös lisätä suolaa, pippuria, tai kuivattuja yrttejä (jälleen, kuivat aineet ovat hyvin lisätä – et vain voi lisätä mitään muuta tuoretta).,
9) Voi Salsa,
Täytä pint purkit salsaa jättäen 1/2 tuuman kaasutilan, kiinnitä kannet ja paikka canner.
kiehauta ja prosessoi tuopit 20 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja anna purkkien istua 5 minuuttia. Poista purkit kanyylista pyyhkeen reunustamalle pinnalle. Jäähdytä kokonaan, tarkista Tiivisteet, etiketti ja säilytä pimeässä, viileässä ruokakomerossa vuodesta puoleentoista vuoteen.
Update: I now use and L.o.v.e the stainless steel, glass-topped canner I refined here. Paljon parempi kuin täällä näkyvä halpa emali!,
That ’s it-you’ ve made and purched your own salsa!!
Ottaa koti-purkitettu garden salsa syvyyksiin talvella on aina sen arvoista. Ei vain säästää rahaa, se ei voi verrata tyypilliseen mautonta pullotettua tavaraa!
2020 huomautus: pitkäaikaiset lukijat (sekä minä) ovat tehneet tätä salsaa siitä lähtien, kun julkaisin sen blogissa ensimmäisen kerran jo vuonna 2009. Yksi heistä varoitti, että sipulien ja paprikoiden määrää oli muutettu reseptissä., En rehellisesti tiedä, miksi niin tapahtui, mutta mielestäni resepti on parempi kuin kirjoitettu sipulit ja miedot vihreät paprikat 1-1/2 kupillista kukin, ei 1 kuppi jokainen, joka oli lueteltu äskettäin. Joten olen muuttanut takaisin alkuperäiseen paprika ja sipuli määriä, vaikka muutos jalapenoja tarvittiin standardi, koska koot jalapenoja vaihtelevat suuresti. Pahoittelen sekaannusta, resepti nyt on mitä se on aina ollut, ja perustuu pois alkuperäisen testattu resepti, jossa vain muutokset selitin alussa, joten voit olla varma, se on edelleen turvallista!,
Voinko käyttää quart-purkkeja salsaan?
– olen saanut tähän kysymykseen useammin, joten ajattelin vastata siihen täällä:
Valitettavasti, se ei ole suositeltavaa salsa voi millään jar suurempi kuin olutta (16 litraa), koska ei ole testattu reseptejä, jotka käyttävät litran purkit.
Se sanoi, voit löytää reseptejä, että Google näyttää säilyketeollisuuden litraa, mutta ne eivät ole virallisia, testattu reseptejä löytyy julkaisuja, kuten Pallo Sininen Kirja Purkitus ja National Center for Home Elintarvikkeiden Säilytys.,
lopulta, se on sinun, mutta en voi suositella sitä – ja ehdottomasti ei tässä resepti, koska käsittelyajat ovat vain testattu pint purkit.
Tulosta Resepti Pin Resepti
Suosikki Purkitettu Salsa Resepti
1 (6 ounce) can tomato paste
Instructions
-
In a large stainless steel stockpot, combine all the ingredients., Kiehauta yli keski-korkea lämpö, sekoittaen jatkuvasti estää paahtavan.
-
Vähennä lämpöä ja keitetään varovasti kunnes paksuuntunut, noin 30 minuuttia. Sekoita usein palamisen estämiseksi.
-
Valmistaudu canner, purkit ja kannet.
-
Kauha kuumaa salsa-kuuma purkit, jättäen 1/2 tuuman kaasutilan. Pyyhi vanne ja kiinnitä kannet.,
-
Paikka purkit canner, jotka kattavat vähintään 1 tuuman ja kiehauta. Prosessi 20 minuuttia, sammuta poltin, poista kansi ja anna purkit istua 5 minuuttia ennen kuin poistat ne jäähtyä pyyhe-vuorattu pinta 12-24 tuntia. Tarkista Tiivisteet ennen merkitsemistä ja tallentamista.
Huomautuksia
* * vanhempi versio tästä resepti nimeltään ”8 jalapenoja”, joka minulla on standardoitu 1/2 cup hienonnettu jalapenoja käyttäen USDA resepti määrittää paras mittaus, koska joka vuosi minun jalapenoja ovat eri kokoisia.
* * * jos haluat, voit korvata sitruunamehun.
Ravitsemus
Muut helppo tomaatti säilöntää reseptejä haluat ehkä:
Safe-to-voi Paahdettu Tomaatti Kastike
Täydellinen Kotitekoisia Säilykkeitä Pizza Kastike
Kotitekoinen ”Rotel” Purkitettu Tomaatit ja Chilit
Tämä resepti on päivitetty – se oli alun perin julkaistiin syyskuussa 2009.