Ruoanlaitto virheetön luullista ribeye pihvi kestää monta vuotta kokeilua ja kärsivällisyyttä täydellinen. Chef Wade Wiestling, VP Kulinaarisia varten Mastro ’ s Steakhouse New York City on tehnyt vuosien rutiinilla ja resepti testaus ja säätämistä, joten sinun ei tarvitse. Menestyksesi nopeuttamiseksi hän jakaa joka kerta täydellisen pihvin salaisuutensa: Pura pihvisi ja anna sen istua huoneenlämmössä tunnin ennen ruoanlaittoa. Niin yksinkertaista se on.,
”Jos on jääkylmää, mahdollisuudet saada se kypsymään täydelliseen lämpötilaan . Kun liha sopeutuu huoneenlämpöön, rasvat pehmenevät ja liha rentoutuu, Wiestling sanoo. Saadaksesi ravintolatyylisen esittelyn, haluat myös grillata pihvin korkealle saavuttaaksesi kivan hiillostuksen molemmin puolin. Mureaa ja rasvaista, ribeyes ovat täynnä makua, joten Wiestling ehdottaa, pitää mausteita yksinkertainen. Suosikkipihvihieronta ja hieman merisuolaa ja juuri säröillä olevaa pippuria tai tuoreita yrttejä riittää., Burritoon ei jää tähteitä, joten älä luota siihen. Nappaa suosikkiolutesi ja nauti tästä kesästä.
MASTRO ON luullista RIBEYE
Toimii 4
Ainesosat:
- 2 22 oz luullista pihvejä ribeye
- pihvi hieroa valinta (Wiestling käyttää talon-valmistettu sekoitus klo Mastro ’ sista; tässä on, miten tehdä oma sekoitus)
- 1 oz kuuma, voisula
- 1 tl silputtua persiljaa
Ohjeet:
- Poista pihvit jääkaapista ja anna niiden levätä huoneenlämmössä tunnin ajan.,
- Valmistaa hiili-tai kaasugrilli, tai kuumenna broileri ja asema telineeseen neljä tuumaa lämmityselementti. Suihkuta grillitelinettä kevyesti kasviöljysuihkeella. Hiilien tulee olla hiiligrillille keskikuumia. Polttimien pitäisi olla korkealla, jos käytät kaasugrilliä.
- mausta pihvit ruoppaamalla ne molemmin puolin pihvihieronnassa ja ravistelemalla pois mahdolliset ylimääräiset hankaukset.
- Jos käytät grilli, grilli 10 minuuttia, käännä käyttämällä pihdit, ja grilli toisella puolella 10-12 minuuttia keskipitkän harvinaisia, tai kunnes haluttu doneness., Kaasugrilliä varten grillaa 7-8 minuuttia. Kääntele pihtejä käyttäen ja grillaa toista puolta 6-7 minuuttia puoliraaka-aineeksi tai maun mukaan. Jos käytät broileria, broileri 4 tuumaa lämmönlähteestä 8 minuutin ajan. Käännä käyttäen pihdit, ja broil toisella puolella 6-7 minuuttia keskipitkällä harvinainen, tai maistaa.
- palvelemaan, viipaloi pihvit osaksi ¾ -tuuman paksuinen viipaleiksi ja aseta päälle lautanen on kuuma (voit lämmittää levyt nopeasti uunissa) ja tihkusade voisulaa ja tuoreita hienonnettu persilja, haluttaessa.
exclusive gear-videoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, Tilaa YouTubessa!,