ruusukaali on nimetty Brysselissä, Belgiassa, jossa uskotaan, että he olivat ensimmäinen laajalti viljelty 16-luvulla. Joskus kutsutaan mini kaalit, ne on ilmestynyt ”vihatuin kasvis” – listat, koska niiden mahdollisesti katkera makuja aiheuttama rikkiä sisältäviä yhdisteitä. Kasviksen ylikypsentäminen, erityisesti keittämällä, tehostaa karvaita makuja ja epämiellyttäviä hajuja., Oikein kypsennettynä ja maustettuna ruusukaalit tarjoavat kuitenkin luonnollisen pähkinäisen makeuden.
Yhdysvalloissa suurin osa ruusukaaleista kasvatetaan Kaliforniassa, vaikka ne löytyvät todennäköisesti paikallisilta viljelijämarkkinoiltasi. Niitä on saatavilla ympäri vuoden, mutta huippukasvukausi on syksyllä läpi alkukevään.
ruusukaali ja Terveys
ruusukaali jakaa Brassica oleracea perhe cruciferous vihannekset, jotka myös kuuluvat parsakaali, kukkakaali, kaali, lehtikaali ja collard kasviksia., Cruciferous vihannekset sisältävät rikkiä sisältävät phytochemical nimeltään glucosinolate, joka on vastuussa erottuva haju ja karvas maku. Ruoanlaitto ja ruoansulatus hajottaa glukosinolaattien osaksi yhdisteitä kutsutaan isotiosyanaatit, jotka on tutkittu niiden anti-syöpä vaikutuksia, kuten suojella soluja DNA-vaurioita ja estää uusien verisuonten kasvaa kasvain solut. Ei kuitenkaan ole suoraa näyttöä siitä, että ruusukaaleilla olisi syövänvastaisia vaikutuksia ihmisillä, ja joidenkin todisteiden mukaan ne saattavat lisätä haimasyövän riskiä., Kun odotamme lisätodisteita, on järkevää syödä niitä enempää kuin kerran viikossa, vaihdellen meidän ruokavalio, jossa on monia vaihtoehtoja cruciferous vihannekset, kuten parsakaali, kaali ja kukkakaali.
Runsaasti:
- C-Vitamiini
- K-Vitamiini
- Folaatin
- Karotenoidit (beetakaroteeni, luteiini, zeaksantiini)
- Kuitua
Tehdä
Osto ruusukaali, että ovat kirkkaan vihreät ja tiiviisti tiivistetty lehtiä. Keltaiset tai lakastuneet lehdet ovat ikääntymisen ja heikkenemisen merkkejä., Ne voivat kestää 3-5 viikkoa pakkasella 32 F, ja noin 1-2 viikkoa jäähdytettynä. Pidempi säilytys voi aiheuttaa värimuutoksia, mustia täpliä lehdissä, kuihtumista ja lahoamista. Vanhemmilla ruusukaaleilla on myös taipumus tuottaa voimakkaampia hajuja.
Huuhtele ruusukaalit viileässä juoksevalla vedellä poistaa mahdolliset roskat. Leikkaa sitkeät pohjavarret pois ja poista mahdolliset ulommat värjäytyneet lehdet.
Paahdettua: Halkaise ruusukaalit ja järjestää cut-side-down yhdellä kerroksella pellille vuorattu pergamentti paperilla tai vuokaan., Tihkua oliiviöljyllä ja ripaus suolaa. Paista uunissa 400 F kunnes lopen ulkopuolella ja tarjous sisällä. Pienempiä ruusukaaleja (halkaisijaltaan noin 1″) tulee paahtaa 18 minuuttia, kun taas halkaisijaltaan 1,5″ tai sitä suuremmat voivat kestää 20-25 minuuttia. (Lue lisää tieteen takana paahtamalla ristikukkaisia vihanneksia.)
höyrytetty: täytä kattilan pohja 2 tuumaa vedellä. Peitä ja kiehauta. Aseta puhdistettu ja lohkottu ruusukaali höyrylaivakoriin ja aseta kattilaan., Käännä lämpöä keskipitkällä, peitä potin, ja anna kiehua 6-8 minuuttia tai kunnes vain tarjouksen. Anna höyryn paeta paljastamalla potin muutaman minuutin välein vapauttamaan vahvat rikkiyhdisteet.
Ajeltu: viipaloi ruusukaalit puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa kylki alaspäin, viipaloi ohuiksi eriksi ja erottele lehdet sitten sormin riekaleiksi. Näitä voi käyttää salaateissa tai pikasautéssa, jossa on hieman oliiviöljyä.
tarjoile
- lisää 1 kuppi ajeltua ruusukaalia mihin tahansa salaattiin, keittoon tai muhennokseen.,
- sekoita keitetyt ruusukaalit pähkinöihin (viipaloidut mantelit, saksanpähkinät tai pekaanipähkinät) ja kuivatut hedelmät (herukat, rusinat tai kuutioidut aprikoosit).,
-
Kauden keitetty ruusukaali:
- Tihkusadetta oliivi-tai seesamiöljy ja purista sitruunan mehu
- Ripottele hienoksi raastettua voimakasta juustoa, kuten Parmesaania tai Pecorino
- Tihkusadetta yhdistelmä ¼ cup balsamiviinietikkaa ja 1-2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
- Koristele perus -, ruohosipuli, persilja, tai timjamia
- ruusukaali pelimerkkejä: Kuori pois yhden lehdet ruusukaali ja järjestää pellille vuorattu pergamentti paperilla tai folio., Tihkua oliiviöljyllä ja paahda 375 F: ssä 15-20 minuuttia tai kunnes ruskistunut ja rapea.
Lisää reseptejä ja palvelevat ehdotuksia, featuring ruusukaali:
- Paahdettu ruusukaali
- Paahdettu ruusukaali Salottisipulit Pähkinä Öljy
- Kolme Vihreää ja Vehnä Marja Salaatti Sieni ”Pekonia”
tiesitkö?
Jotkut ruokakaupat myyvät ruusukaali kiinnitetty niiden pitkä varret., Ne eivät vain näytä grand mutta auttaa pidentää tuoreus varret ravitsevat ituja sadonkorjuun ja auttaa säilyttämään kosteutta pidempään kuin löysä ituja.
Liittyviä
- Tiede Maku: Cruciferous Vihannekset
- Hedelmät ja Vihannekset
- de Figueiredo SM, Binda NS, Nogueira-Machado JA, Vieira-Filho SA, Caligiorne RB. Organosulfuriyhdisteiden (sulforafaani) antioksidanttiset ominaisuudet. Äskettäin Pat Endocr Metab Immuuni Lääke Discov. 2015;9:24-39.
- Fuentes F, Paredes-Gonzalez X, Kong AT., Ravinnon Glukosinolaattien Sulforaphane, Fenetyyli-Isotiosyanaatti, Indoli-3-Karbinolin/3,3′-Diindolylmethane: Anti-Oksidatiivisen Stressin/Tulehduksen, Nrf2, Epigenetiikka/Epigenomics ja In Vivo Syöpää Chemopreventive Tehoa. Curr Pharmacol Rep. 2015;1:179-96.
- Clarke JD, Dashwood RH, Ho E. Multi-kohdennettuja syövän ehkäisemiseen, jonka sulforaphane. Syöpä Lett. 2008;269:291-304.
- Koushik A, Spiegelman D, Albanes D, et al. Hedelmien ja vihannesten saanti ja haimasyövän riski 14 kohorttitutkimuksen yhdistetyssä analyysissä. Am J Epidemiol. 2012;176:373-86.
- USDA., Ruusukaali: Maatalouden Tutkimuslaitos. http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/brussels.pdf.
Käyttöehdot
sisältöä tämän sivustolla ovat opetustarkoituksiin ja tarkoituksena ei ole tarjota henkilökohtaista neuvontaa. Sinun tulee kääntyä lääkärin tai muun pätevän terveydenhuollon tarjoajan puoleen, jos sinulla on kysyttävää jostakin sairaudesta. Koskaan jättää ammatti-lääkäriin tai viivästyminen sitä pyytäneelle koska jotain olet lukenut tätä sivustoa. Ravitsemus Lähde ei suosittele tai tue mitään tuotteita.