Sekä Ribeye ja New Yorkin Nauhat on premium leikkauksia naudanlihaa viipaleina kylkiluusta osat ohjata. Näiden kahden välillä on kuitenkin ero. Katsotaanpa katsomaan vivahteet välillä Ribeye vs New York Strip Pihvi ja miksi valita yksi yli muiden.
Ribeye Steak Basics
ribeye leikataan kylkiluun etuosaa pitkin kulkevasta lihaksesta. Se on erittäin marmoroitu rasvaa koko., Rasva lisää valtavasti makua, rikkautta ja kosteutta. Liha on melko mureaa kypsennettynä keskikokoiseksi harvinaiseksi. Tämä pihvi maksaa 10,00-16,00 dollaria per punta USDA choicelle. Nurmiruoat ja luomuannokset juoksevat muutaman dollarin lisää.
ribeyen rasvapitoisuus saattaa huolestuttaa terveellisempää pihvivaihtoehtoa etsiviä. 3 unssin annos luutonta ribeye on 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Kaloreita on 190 ja proteiinia 23 grammaa.
Pro Tip #1: ribeye-ostoksilla se voidaan merkitä Delmonico-pihviksi tai Spencer-pihviksi.,
New York Strip Pihvi-Perusteet
New York strip on samasta lihasta kuin kulkee pitkin takapää kylkiluun-osassa, yleisesti kutsutaan lanne. Lihassa on tiukempi rakenne ja rasvaa on kauttaaltaan vähemmän kuin ribeye-lihassa. Pihvin toisella puolella lepää tyypillisesti kova läskinauha.
Vaikka tämä leikkaus on hieman chewier kuin ribeye, se on silti erittäin maukasta. NY strip tyypillisesti maksaa välillä $9.00 ja $15.00 per punta USDA choice. Nurmiruoat ja luomuannokset juoksevat muutaman dollarin lisää.,
kaistale on rasvapitoisuutta harkittaessa terveellisempää pihviä. Se voi olla kaupan vähemmän makua ja kosteutta. 3 unssin annos NY strip on 2,3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Kaloreita on 160 ja proteiinia 25 grammaa.
Pro Tip #2: New York strip on usein myydään nimillä shell pihvi, Kansas City pihvi, tai country club pihvi.
grillaus Ribeye ja New York Stripin pihvit
sekä ribeye että NY Stripin pihvit ovat erinomaisia, kun ne kypsennetään tulen tai savun päällä. Maustaminen kannattaa pitää yksinkertaisena näiden pihvien runsaan beefy-maun vuoksi., Pidän laadukkaiden naudanlihapihvien grillaamisesta puuhiilen päälle, mutta saat hyviä tuloksia myös kaasulla.
kypsentäminen keskikokoiseksi harvinaiseksi 130°F: ssa on todella täydellistä. Jos suosit keskikokoista hyvin, kypsennä sisälämpötilaan 150 ° F.
on olemassa kaksi tapaa grillata premium-pihvejä. Toinen on kahden vyöhykkeen menetelmä ja toinen suora grillausmenetelmä. Pidämme kahden vyöhykkeen menetelmästä ribeye-pihveille ja suorasta grillauksesta NY strip-pihveille. Selitämme molemmat resepteissä.