En voi ymmärtää! Herkullisia rapeita munarullia on helppo valmistaa. Näytän sinulle tärkeimmät vinkkini täyttämiseen, taittamiseen ja paistamiseen. Tarjoile valitsemasi dippikastikkeen kanssa, ja saat erinomaisen alkuruoan ennen aterian aloittamista.,
Sisällysluettelo
- Tee täyte
- Chill ja valuta
- Wrapper valinta
- Miten kääri muna roll
- Öljyn valinta
- Paistamiseen vinkkejä
- Mitä toimia tämän kanssa
- Kotitekoinen Muna Rullina Resepti
Muna rullina on kova finger food vastustaa, koska jokainen purema on täydellinen tasapaino rapea ja suolainen täyte. Kun tilaan kiinalaista ruokaa, tämä alkuruoka päätyy aina noutopussiin., Käytän tuoreita paloiteltuja kasviksia, kuten kaalia, porkkanaa, siitake-sieniä ja vihreää sipulia tähän reseptiin. Voit kuitenkin helposti muokata täytteen jauhelihalla heartier-vaihtoehdoksi.
kun täytät ja taittelet palaset, uppopaistovaihe luo sen erityisen rapean ja kultaisen kuoren. Kriittinen komponentti on käyttää korkean savu kohta öljy neutraali maku ruoanlaittoon useita eriä. Vaikeinta on päättää, millaiseen kastikkeeseen ne upotetaan.,
Tee täyte
Voit tehdä värikäs täyte erilaisia kuvioita, käytän ohuina viipaleina napa kaali, porkkanaa ja ituja. Siitake-sienet lisäävät hienovaraisia suolaisia ja umami-nuotteja, joissa on pureva, lähes lihaisa purema. Jauhettu inkivääri ja valkosipuli tarjoavat vahvoja aromaattisia ja voimakkaita makuja.
kasvikset sekoitetaan wokissa tai saute-pannulla pehmeiksi ja mureiksi., Nämä ainesosat vapauttavat paljon kosteutta, joten kypsentämisprosessi haihduttaa suurimman osan nesteestä estäen soggy-munarullia. Käytän hieman seesamiöljyä ja soijakastiketta täyttöseoksen maustamiseen.,avorites
Chill and drain
After stir-frying, I recommend spreading the vegetable filling on a sheet tray and chilling it in the refrigerator., Kasvikset vapauttavat jäähdytysprosessin aikana lisää kosteutta. Myös kallistaa pannulla kerätä ylimääräistä nestettä, sitten valua. Täytteen ei kannata olla kuohkea tai liian märkä, kun sitä lisää paistoöljyyn.
Wrapper valinta
Voit löytää Aasian kääreet kylmässä osassa useimmissa suurissa ruokakaupat tai Aasian markkinoilla., Niitä on tyypillisesti kahta tyyppiä; ”munarullakääreet ”ovat paksuja, raskaita ja joustavia, kun taas” kevätrullakääreet ” ovat ohuita ja paperisia, samanlaisia kuin lumpiassa käytetyt.
kevätrullalajike on erityisen rapea, mutta sitä on vaikeampi löytää. Ihmiset sekoittavat ne usein valkoisen väriseen vietnamilaiseen riisipaperikääreeseen. Paksummat munakääryleet ovat hieman purevampia ja vaativat muutaman ylimääräisen minuutin paistoaikaa. Molemmat ovat kuitenkin hyviä vaihtoehtoja.,
How to wrap an egg roll
If using egg roll wrappers, place the dusted cornstarch-side facing up., Tahmeat tärkkelykset helpottavat rullan tiivistämistä yhteen. Levitä kääreen kulmaan noin kolme ruokalusikallista täytettä. Tiiviisti rullata ja tuck niin, että ne pysyvät yhdessä paistettaessa. Täytteen ja kääreen väliin halutaan poistaa mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa ja tilaa. Harjaa vettä kääreen sivuilla ja yläosassa, jotta se tiivistyy.
Jos käytät ohuempaa spring roll kääreet, käytä valkuaiset, koska ne kääreet ei ole maissitärkkelystä pinnalla ja proteiinit ovat albumiini tackier.,
välillä liikkuvan, varmista kattamaan kääreet kostealla paperilla pyyhe, koska ne kuivuvat nopeasti, kun avaat paketin. Märkä paperipyyhe pitää ne taipuisina. Tässä vaiheessa munarullat ovat valmiita paistumaan, tai voit pakastaa ne käytettäväksi myöhemmin. Jos varastointi, varmista, jäädyttää ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuorattu arkki pannulla ja sitten siirtää ne suljettavassa pussissa tai ilmatiiviiseen säiliöön.,
Oil selection
When deep-frying, it’s essential to select the proper oil for cooking. You want something with a high smoke point like peanut oil or canola oil (around 450°F/232°C)., Muna rullina, paista 350°F (177°C), siis vähintään 50 asteen lämpötilan puskuri estää öljy hajoaa liian nopeasti pitkäaikainen käyttö erien välillä. Nämä öljyt ovat myös maun kannalta neutraaleja, jotta munarullat eivät imeydy voimakkaaseen ei-toivottuun makuun.
Paistamiseen vinkkejä
Käytä deep-fry lämpömittari tai instant lukea lämpömittari tarkistaa öljy saavuttaa 350°F (177°C). Yritä säilyttää tämä lämpötila koko paistamisen ajan., Jos öljy kuumenee liikaa, kääre ruskistuu liian nopeasti,mutta täyte ei ehdi rapsutella. Laske lämpöä ja odota, kunnes lämpötila laskee.
tykkään työskennellä pienissä erissä, kaksi tai kolme kerrallaan. Koska prosessi menee nopeasti, tämä varmistaa, että ne saavat tasaisesti keitetyt. Ruostumaton teräs spider siivilä tai metalli pihdit ovat kätevä siirtää kohteita, tyhjennys ylimääräinen öljy, ja turvallisesti poistamalla muna rullia ruukusta.,
Mitä toimia tämän kanssa,
- Makea ja hapan kastike
- Luumu kastike, soijakastike, tai coconut aminos
- Teriyaki kastike
Miten valita oikea öljy uppopaisto
tavoitteena syvä-paistamiseen on saavuttaa rapeaksi ja kultainen ruskea ulkoa, kun oikein laittaa sisälle täyte. Valitse öljy, jolla on neutraali maku ja korkea savupiste, mukavasti paistolämpötilan yläpuolella. Et halua öljyn hajoavan., Muuten epämiellyttävä haju ja maku siirtyvät ruokaan.
Kiinnitä tämä resepti säästää myöhemmin
Kiinnitä Tämä
Kotitekoinen Muna Rullina
▢ 4 tl soijakastiketta
Käyttöohjeet
-
Kuumenna wok tai suuri kuullota pannulla yli keskipitkän kuumuudelle, lisää sitten kasviöljyä., Kun öljy on kuumaa, mutta ei tupakoi, lisää sienet ja kuullota 1 minuutti. Lisää porkkanat ja kuullota 1 minuutti. Lisää kaali ja saute 1 minuutiksi. Lisää papu-idut ja vihreät sipulit ja kuullota 1 minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja saute 30 sekunniksi. Lisää soijakastike ja seesamiöljy, sekoita ja keitä 1 minuutti.
-
Siirrä täyte seos arkki pannulla, levitä tasainen kerros, ja jäähtyä jääkaapissa noin 15 minuuttia. Valuta ylimääräinen kosteus pannusta jäähdytyksen jälkeen.,
-
Lisää vesi pieneen kulhoon ja harja valmis. Varmista, että kääreet peitetään kostealla paperipyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.
-
Yksi leikkuulauta, aseta yksi wrapper kanssa kaivoin maissitärkkelystä-puoli on ylöspäin, ja kulma kohti sinua. Lisää 3 rkl täytettä lähimpänä olevaan alempaan kolmannekseen, jolloin syntyy 4-tuumainen pitkä kumpu. Rullaa tiukasti alakulmasta kohti kärkeä, noin puoliväliin asti.,
paina täytteen reunoja varmistaaksesi, että se on pakattu ja tasainen. Harjaa kääreen vasemmalla ja oikealla puolella pieni määrä vettä. Taita kääreen kulmat tiukasti kohti keskustaa, jotta se näyttää avatulta kirjekuorelta.
harjaa kääreen ylänurkka vedellä. Kierrä tiukasti, kunnes se on täysin suljettu. Jokaisen rullan tulisi olla noin 4 tuumaa pitkä ja noin 1 ¼ -tuumainen leveä. Toista prosessi jäljellä muna rullina.,
-
suuren potin, lisätä tarpeeksi maapähkinä öljyä täyttää noin 3-tuumaa perusteellisesti. Kuumenna öljy keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 350°F (177°C), tämä lämpötila on säilytettävä koko paistamiseen.
-
Työskentely erissä, lisätään 3 4 muna rullina kerrallaan kuumaan öljyyn. Joskus siirtää ne jopa ruoanlaitto saavuttaa rapea rakenne ja kullanruskea pinta, noin 5-6 minuuttia.,
-
Siirrä muna rullina, paperi-pyyhe-vuorattu leivinpaperilla kanssa jäähdytys telineeseen päälle. Toista kypsentäminen ylimääräisillä munarullilla.
-
Tarjoile heti haluttu dippikastiketta.,
Recipe Video
Equipment
-
Metal Tongs
Notes
- Freezing uncooked egg rolls: Freeze in a single layer on a parchment paper-lined sheet pan and then transfer to a resealable plastic bag or airtight container for up to 3 months., Paista suoraan pakastimesta kullanruskeaksi, noin 5-7 minuuttia.
- suuremman erän tekeminen: 20 munarullan kohdalla kypsennä tuplasti täyttömäärä ja käytä 20 käärettä.
- ohuiden kevätrullakääreiden avulla: Lisää 2 rkl täytettä ja levitä 4-tuumaiseen kumpuun. Harjaa kääre munavalkuaisilla paremmin kiinni. Paista kullanruskeaksi ja rapeaksi, noin 2-3 minuuttia. Ohuempi kääre kypsyy nopeammin. Tekee noin 15 munarullaa.
haluatko tallentaa tämän reseptin?,
Luo tili helposti Tallenna suosikkisisältösi, joten älä unohda reseptiä enää koskaan.,div>