jotkut reseptit, joissa neuvotaan keittämään spareribit ennen niiden viimeistelyä grillissä tai paistamista uunissa. Parboiling tehdään tuomalla vesikannu aivan kiehumaan asti. Sitten kylkiluut upotetaan veteen kolmesta neljään minuuttia. Kiehuvalle spareribille on hyviä ja huonoja puolia. Kun se on makuasia, se on hyvä ymmärtää, miksi kiehuvaa käytetään, miten se vaikuttaa siankylkeä, ja mitä vaihtoehtoja voit käyttää.,

Kuusi / Madelyn hyvää Yötä

Plussat

Koska kylkiluut ovat rasva, monet kokit haluavat kiehauttaa siankylkeä lyhyen aikaa tai keitä pitkäksi aikaa pehmittää kylkiluun lihaa. Tämä muuttaa osan pintarasvasta ja helpottaa sisemmän ihon irrottamista kylkiluista ennen kuin grillaat niitäkin. Tätä vaihetta käytetään myös keittoajan lyhentämiseen., Ribsit kypsennetään sitten edelleen grillissä tai uunissa, yleensä kastikkeen kanssa.

jotkut reseptit hauduttavat ribsejä pidempään, esimerkiksi tunnin ajan. Tämä vähentää huomattavasti kypsennysajan grilli, ja pitkän hauduta pehmentää sidekudoksen lihaa, jolloin paljon enemmän tarjous kylkiluut. On tärkeää, että olet hauduta kylkiluut mieluummin kuin kokki niitä täynnä kiehua pitkään. Kiehumisen kuumuus voi johtaa kovaan lihaan.,

Miinukset

Kiehuvaa liha ei vain sulaa pois rasvaa, mutta se luonnollisesti myös vapauttaa luonnollinen mehut siankylkeä, jotka molemmat ovat tärkeitä säilyttää todellisen maku kylkiluut. Parboiling ei poista paljon luonnollista makua, mutta tulee silti jonkin verran hävikkiä. Tunnin simmaaminen johtaa suureen makuaistin menetykseen, jota voi maistella vedessä. Itse vettä voidaan käyttää riisin tai muiden ruokien liemenä., Vaikka siankylkeä ovat usein tarjoillaan lasitettu tai kastike, liha itsessään voi olla kuiva, kun se menettää sen luonnollinen mehut, koska kiehuvaa.

Vaihtoehtoja

– valinta on sinun, mutta paras maku ja kostea siankylkeä, kiehuvaa ei ole suositeltavaa. Pitkä ruoanlaitto miedolla lämmöllä saavutetaan samat tavoitteet pehmennystä ja tekee rasvaa menettämättä makua tai kosteutta. Tapoja, joilla tämä voidaan tehdä ovat:

  • Marinadit: Nämä ovat myös suositeltavaa lisätä maku ja pehmittää kylkiluut.,
  • Höyryäminen: jos sinulla on tarpeeksi suuri höyrylaiva tai voit improvisoida sellaisen, höyrytä ribsit veden tai omenamehun päälle tunniksi.
  • hidas uunileivonta: tämä on haudutusmenetelmä. Valmista pannu vettä tai omenamehua ja aseta ribsit telineeseen niiden yläpuolelle. Voit improvisoida telineeseen rivin selleriä tai alumiinifoliota, joka on niputettu palloiksi pannun pohjalle. Varmista, etteivät kylkiluut kosketa nestettä. Alkaa kylkiluut 350 F ja vähentää lämpötila 225 F kun 15 minuuttia, paistaminen noin tunnin.,
  • Hidas tupakointi: Pitkä ja hidas ruoanlaitto tupakoitsija pitää kylkiluut flavorful.