usein kuulemme kysymyksen: ”onko spelttigluteeni vapaa?”Vaikka speltti voi olla hyvä vaihtoehto vehnälle niille, joilla on lievä gluteeniherkkyys, speltti ei ole gluteeniton.
Jos sinulla on keliakia tai todettu gluteeniallergia, vältä spelttiä. Aivan kuten välttäisit vehnää ja ruista. Jos sinulla ei kuitenkaan ole keliakiaa tai gluteeniallergiaa – mutta reagoit silti vehnään, speltti saattaa tehota sinuun. Voit ehkä nauttia spelttituotteita ilman vehnän aiheuttamia kielteisiä reaktioita.
Katso postauksemme, mitä Spelt on?, Kaikki yksityiskohdat speltin muinaisjyvästä. Lue lisää speltin gluteenista.
Erot Spelttiä ja Vehnää
On monia syitä, miksi speltti on yleensä vähemmän reaktiivisia kuin vehnä. Speltti on läheistä sukua vehnälle, mutta geneettisesti erilainen. Speltin proteiinimäärät ja-tyypit (kuten gluteeni) ja hiilihydraatit poikkeavat vehnästä. Speltillä on siis ainutlaatuinen ravintoprofiili. Lisäksi speltissä olevan gluteeniproteiinin molekyylirakenne on erilainen kuin vehnässä.,
– vaikka FDA on luokitellut speltti-vehnä, tämän muinaisen viljan on merkittävästi erilainen ja paljon parempi kuin sen moderni kaupallistettu serkku. Jopa täysjyvävehnä, josta ei ole vielä riisuttu sen kuitua ja ravinteita, on ravitsemuksellisesti huonompi kuin speltti.
Hildegard bingenistä pidetään usein ensimmäisenä varsinaisena spelttirikkaan ruokavalion puolestapuhujana. Olemme ottaneet tarkemmin Hildegard ja kirjoitettu yhdessä hänen 8 ääntä puree speltti etuja.
onko speltti gluteeniton?, No, ei, mutta…
Vaikka speltti sisältää gluteenia, gluteenia proteiinia speltti ei ole muutettu sen luonnollisessa tilassa. Speltin luonnossa esiintyvä gluteeni on molekyylimeikiltään erilainen kuin nykyvehnän gluteeni. Se on hauraampi ja vesiliukoisempi, mikä helpottaa sulamista.
onko speltti gluteeniton? No, ei, mutta se voi olla helpompi sulattaa ihmisille, joilla on lievä gluteenia herkkyys.
Spelttivehnässä on myös enemmän kuitua kuin useimmissa vehnämuodoissa, mikä auttaa gluteenin pilkkoutumisessa. Moderni vehnä on jalostettu sisältämään runsaasti gluteenia., Runsaasti gluteenia tarvitaan suurten kaupallisten leivonnaisten valmistukseen. Jos olet joskus kokeillut paistamista gluteenittomilla jauhoilla, olet keksinyt, mitä gluteeni tekee leivonnassa. Nimittäin, että miellyttävä chewy rakenne.
Ehkä Kysymys on Enemmän kuin Gluteenia
on myös mahdollista, että vaiva voi johtua gluteenia ollenkaan. Monet vehnää (gluteenia) sisältävät elintarvikkeet jalostetaan, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät todennäköisesti runsaasti sokeria ja sisältävät muita ainesosia, kuten sitovia aineita, emulgaattoreita ja transrasvoja.,
eli kun kyse on ruoansulatusongelmiesi ratkaisemisesta, ” onko speltti gluteeniton?”voi olla vain osa asiaa. Gluteeniproteiini on vain yksi osa vehnäjyvästä. Ja vehnä voi olla vain yksi osa tuotetta olet kuluttaa. Vehnäjyvän sisällä on paljon muitakin ravintoaineita, kuten hiilihydraatteja ja rasvaa. Erityisesti yksi hiilihydraattityyppi (sokeri) on yhdistetty useisiin ruoansulatusongelmiin.
Vaikea Sulattaa Fructans
lyhytketjuisia hiilihydraatteja kutsutaan fructans ovat tyyppiä fruktoosi molekyyli tunnetaan huonosti sulavaa., He ovat yksi ryhmä vastaavia hiilihydraatteja alle lyhenne FODMAP (Käymiskykyistä, Oligo-, Di-, Mono-sakkarideja Ja Polyoleja), jotka on liitetty ärtynyt bowl-oireyhtymä.
Jos sinulla ei ole keliakiaa, mutta on ruoansulatuskanavan-liittyvän hätä, kun kuluttaa vehnää, sinulla voi olla herkkyys fructans. Myös muissa elintarvikkeissa on runsaasti fruktaaneja. Myös valkosipuli, sipuli, parsa, artisokat ja monenlaiset pavut voivat aiheuttaa oireita. On siis mahdollista, ettei sinulla ole gluteeniherkkyyttä., Saatat reagoida FODMAP-ryhmän fruktaaneihin tai muihin hiilihydraatteihin.
fruktaanit Speltissä
speltti sisältää fruktaaneja, mutta se on fruktaaneissa vehnää pienempi. Vaikka fruktaanien taso speltissä voi vaihdella riippuen siitä, mistä jyvät ovat peräisin. Olipa sinulla siis gluteeni-tai fruktaaniherkkyyttä, speltti voi silti olla hyvä vaihtoehto vehnälle.
niin, onko speltti gluteeniton? Ei. Speltti sisältää gluteenia. Siksi, jos sinulla on vaikea gluteenia allergia tai herkkyys, sinun ei pitäisi syödä spelttiä., Jos sinulla on vain lievä gluteeniherkkyys, speltti voisi olla hyvä korvike vehnälle. Voit vain nauttia leipää, muroja tai leivonnaisia, jotka on valmistettu speltti.
nauti suosikkimme spelttipohjaisista resepteistä..