Mitä on maltodekstriini?

edullinen, ei-makea, vähäkalorinen, hieno valkoinen jauhe johdettu tärkkelyspitoisia jyvät tai vihanneksia, kuten maissi, peruna, riisi, maniokki tai (Euroopassa) vehnää. Valmistajat käyttävät lämpöä, happoja ja/tai elintarvikelaatuisia entsyymejä vähentääkseen tärkkelyksen lyhyeksi ketjuksi pieniä, nopeasti imeytyviä glukoosimolekyylejä. Jotkut ”resistentit maltodekstriinit” kestävät ruoansulatusta.

mihin maltodekstriiniä käytetään?,

Se on alati läsnä harjoitus geelit, juomat ja baareja, koska sen kyky paksuuntua tuotteita lisäämättä paljon makeutta, ja sen helppo sulavuus. ”Se on yksi nopeimmin polttava hiilihydraatteja markkinoilla, joten se on erinomainen vaihtoehto urheilu ravitsemus tuotteita”, sanoo urheilu ravitsemusterapeutin Marie Spano, RD, huomata, että urheilijat käyttävät sitä saada energiaa harjoituksen aikana ja täydentymään glykogeenin (sokerin) myymälöissä lihaksia jälkeenpäin. Sitä käytetään myös lisäämään rakennetta leivonnaisiin, kosteutta vähärasvaisiin tuotteisiin, kuten salaattikastikkeisiin ja irtotavarana keinotekoisiin makeutusaineisiin., Viime vuosina yritykset ovat käyttäneet resistenttiä maltodekstriiniä vahvistaakseen kuitupitoisuutta jalostetuissa elintarvikkeissa.

Maltodekstriini koskee

Vuonna 2012, Center for Science in the Public Interest jättänyt oikeusjuttu vastaan Luonto Valley markkinointi sen mysliä baareja, kuten ”luonnollinen”, vaikka läsnäolo ”pitkälle jalostettuja” maltodekstriini ja korkea fruktoosi maissi siirappi. ”He eivät ole luonnossa, ja ei, jopa kaikkein joustava mahdollinen määritelmä voisi olla pidetä luonnollista”, sanoi CSPI Johtaja Michael Jacobson., CSPI myös äskettäin huusi Cascadian Tilojen käytön kestävä maltodekstriini kuin ”fake kuitua” sen granola baarit, huomata, että ”toisin Kuin leseet ja muut käsittelemättömät, ehjiä kuituja, useimmat eristetty, jalostettuja kuituja tehdä huonoa työtä, estää ummetusta tai alentaa veren kolesterolia.”

toiset huomauttavat, että maltodekstriinin pääasiallinen lähde on muuntogeeninen maissi ja että jotkut tuotteet voidaan valmistaa vehnästä—tavallisesta allergeenista. ”Keliakiaa tai vehnäallergiaa sairastavien kannattaa tarkistaa, ettei heidän tuotteessaan oleva maltodekstriini ole vehnästä valmistettu”, Spano sanoo.,

Mitä tiede sanoo maltodekstriini

Gmo: ja allergiat, jotkut tutkijat ovat esittäneet eri huolensa siitä, maltodekstriini: että se voi muuttaa bakteereja suolistossa pahentaa ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten Crohnin tauti. Christine McDonald’, PhD, on ärtyvän suolen oireyhtymä tutkija thän Cleveland Clinic julkaisi tutkimuksen, heinäkuussa 2014 osoittaa, että hiiret altistetaan maltodekstriini kärsi hermoromahduksen, anti-mikrobi puolustuksemme niiden suolen, jolloin salmonella lisääntyä. Lab tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi edistää kasvua E. coli.,

Miten teollisuus vastaa

Aineena yritys Austrade tarjoaa nyt Non-GMO-Hankkeen Vertified maltodekstriini maissista ja vahamainen maissi. Muut yritykset ovat kaulitaan orgaaninen tapioka maltodekstriini valmistettu maniokki ja käyttämällä entsyymejä eikä vahvoja kemikaaleja valmistusprosessissa. Jotkin urheiluravintoyhtiöt, kuten Ignite Naturals, valmistavat nykyään maltodekstriinittömiä tuotteita käyttämällä sen sijaan ruskeaa riisisiirappia.

sopiiko maltodekstriiniä sisältävien tuotteiden luonnollinen etiketti? Miksi? Tai miksi ei?