yleinen harhaluulo on, että kaikki suolat ovat samanlaisia ja niitä voidaan käyttää yhtä lailla kun vaihdoin keskenään reseptejä. Itse asiassa pöytäsuola, kosher-suola ja hieno merisuola ovat kooltaan ja muodoltaan erilaisia ja vaativat siten erilaisia määriä lisättynä yhdessä ainesosien kanssa. Jokaisella suolalla on myös erottavia ominaisuuksia ja makuvoimakkuusasteita, joten yksittäiset suolat on otettava erikseen huomioon mittauksia määritettäessä.,
Erot Joukossa Kolme Suolat
Se voi tuntua helpoin yksinkertaisesti käyttää samaa suolaa on pois ravistamalla päälle valmiin ruokia, mutta ruokasuolan, kosher suolaa ja merisuolaa on eri tarkoituksiin keittiössä. Pöytäsuola on niin nimetty, sillä sitä löytyy ruokapöytien suolasirottimista kaikkialla. Se on hienoksi jauhettua kivisuolaa ja sisältää joitakin lisäaineita, jotta se ei pysy yhdessä. Koska perusteet ovat hyvin pienet, pöytäsuola peittää suuremman pinta-alan., Sitä tarvitaan useimmiten leivontaresepteissä, sillä se auttaa hiivan kasvussa, liukenee helposti ja vahvistaa gluteenia. Koska se on riisuttu, siinä ei ole yhtä paljon makua kuin kosherissa ja merisuoloissa.
Kosher suola on karkeampaa kuin ruokasuolan ja kiteet ovat suuria ja epäsäännöllisiä muodoltaan. Kokonsa ja muotonsa vuoksi kosher-suolalla on vaikeampi läpäistä ruokaa kuin ruokasuolalla. Se on kuitenkin kirkkaampi maku ja auttaa tuomaan esiin raaka-aineiden luonnolliset maut., Nimensä mukaisesti merisuola tislataan merivesistä ja se voi olla joko hienoksi tai karkeaksi jauhettua. Hienoksi jauhettua voidaan käyttää reseptejä vaatii suolaa, mutta karkeampaa maa on paras, kun käytetään viimeistely touch lautasen.
Tarkan Mittauksen Tuloksia
Koska jokainen suola on mitoitettu ja muotoiltu eri tavalla, mittaus yksi ei, seurauksena saman verran toiseen. Esimerkiksi käyttää kosher suolaa sijasta 1 tl pöytäsuolaa, sinun täytyy lisätä toinen 1/4 tl mittaukseen., Kun sinulla on käsitys siitä, miten muuntaa tällaisia suoloja, voit tuntea mukava korvata yksi toinen reseptejä.,ablespoon
Diamond Crystal kosher suolaa ei ole anti-paakkuuntumisenestoaineet, mutta se on karkeampaa kuin Morton merkki, joten sinun täytyy mitata painon saada tarvittava määrä.,
Korvaamalla Kosher Peittaukseen Suolaa
Kun peittaus ruokaa, käyttää peittaus suola on ihanteellinen, koska se ei sisällä anti-paakkuuntumisenestoaineet joka voi tehdä neste sameaa. Sen tilalla voidaan käyttää Kosher-suolaa, mutta tarkista etiketistä, ettei lisäaineita ole. (Mortonilla on paakkuuntumisenestoaine kosher-suolassaan, joten suolakurkkujen laatu saattaa kärsiä.) Myös jyvät ovat erilaisia, joten muutoksia on tehtävä määrää; Morton Salt conversion chart luettelot 1 1/4 kuppia kosher on yhtä suuri kuin 1 kuppi peittaus ja purkittaminen suolaa.,