kotitekoiseen viinietikkaan on ihastuttava arvaamattomuus. Valitset pääraaka – aineen-jokseenkin kaikki maustamattomat viinat Somerset scrumpysta ranskalaiseen samppanjaan-mutta sen jälkeen luonto ottaa vallan. Kaikki kova työ on tehty mikro-organismien kutsutaan etikkahappoa bakteerit, joka muuntaa etanolia juoda etikkahappoa, aine, joka antaa etikkaa sen maalin.

prosessi kestää kuukausia, eikä koskaan voi olla täysin varma, mitä makuja markkinoille tulee., Se on paljon kuin hapanjuurileivän valmistamista, jossa asetat maistiaisesi luonnollisten hiivojen armoille. Se on yhtä palkitsevaa.

voit aloittaa, sinun täytyy litra tai kaksi viiniä, siideriä tai real ale, jotkut puhtaalla liinalla tai keittiö pyyhe, pala merkkijono tai kuminauha, ja lasi -, keraaminen tai ruostumattomasta teräksestä purkki tai ruukku. Tämän on oltava riittävän suuri, jotta neste voidaan ottaa runsaasti tilaa. (Voit jopa hemmotella itseäsi varten-valmistettu etikka saviruukku, muotoinen amfora ja hieman hana pohjassa.,)

Puhdista astia, kaada viinaan ja kiinnitä liina niskan päälle. (Älä käytä clingfilmiä tai mitään, joka tuottaa ilmatiiviin tiivisteen.) Laita se jonnekin lämmin ja ei liian kevyt, ja lopulta – se voi kestää kuusi kuukautta tai enemmän – sisältö olisi muuttunut etikka ne luonnollisesti tapahtuvat etikkahappoa bakteereja. Nämä hitaasti muodossa läpikuultava ”äiti etikkaa”, joka kelluu pinnalla, vähitellen paksuuntuminen, kunnes se uppoaa hyytelömäinen massa säiliön pohjalle, mistä se voidaan jättää huomiotta, kunnes sinusta tuntuu, puhdistus se pois.,

Voit leikata odottaa kuukautta lisäämällä äiti heti alussa; helpoin lähde on suodattamaton, pastöroimaton ”siideri etikan kanssa äiti” terveyden elintarvikkeiden kauppa. Kaada lasillinen tämän omaan astiaan ja säilytä loput pullosta, ellei teet siideri etikan, jossa tapauksessa sinun pitäisi uhrata paljon. Nenäsi ja makupussisi kertovat, milloin etikkasi on valmis. Älä huolestu, jos se näyttää hieman samea – se on äiti, jotka voidaan suodattaa pois pullotus vaiheessa – tai on raivokkaasti vahva., Voit laimentaa sitä samanaikaisesti.

Phil Daoust on Englannissa ja Ranskassa toimiva ruokakirjailija. Hän alkoi tehdä omia aineksia, koska se oli hauskempaa kuin shoppailu. twitter.com/philxdaoust

Aiheet

  • Ruoka
  • reseptit
  • Jaa Facebook
  • Jaa Twitterissä
  • Jaa Sähköpostitse
  • Jaa LinkedIn
  • Jaa Pinterest
  • Jaa WhatsApp
  • Jaa Messenger