Noudata näitä 10 vinkkejä ja voit brown jauheliha, joka on paras maku, rakenne ja väri (ole mitäänsanomaton, harmaa ja tylsä).

Browning beef on keittiön perustaito.

tällä viikolla päätin palata perusasioihin keskustelemalla siitä, miten ruskistetaan jauhelihaa. Jokainen, joka kokkaa ollenkaan, voi käyttää tätä taitoa tehdäkseen hyvistä aterioista parempia. Jauheliha on monen ankeuden perusta, eikä sen ruskistaminen saa olla sattumanvaraista. Sillä on iso merkitys, Jos lopputulos on suolainen, kultainen ja ruskeilla paloilla terästetty., Vaalea, harmaa, sienimäinen liha ei maistu lainkaan!!

Klikkaa tästä ladataksesi jakson!

seuraava podcast, minä puhua siitä, että valitaan jauheliha ja tummumisen se kultainen, rapea bittiä sijaan, pehmeä, harmaa paloja lihaa. Jaan myös vinkkejä + temppuja, joita käytän matkan varrella. Niille, jotka haluavat videon, Jaan lyhyen videon siitä, miten ruskea jauheliha.

valitse lihasi.

jauheliha on eri tasoilla rasvaa riippuen siitä, mitä valitset., Alkaen korkein rasvaa ja liikkuvat leanest sisältää seuraavat: jauheliha, jauhelihaa, jauhettua pyöreä, ja maahan ulkofileetä. Suosin jauhettua Chuckia, joka on tyypillisesti 80% vähärasvaista naudanlihaa 20% rasvaa.

suolalihaa ja anna sen istua.

Ensimmäinen, kausi naudanlihaa kosher suolaa ja anna sen istua huoneenlämmössä 30-45 minuuttia. Näin suola maustuu ja mureuttaa naudan ennen kypsentämistä. Istumisen salliminen auttaa myös lihaa ruskistumaan paremmin, sillä liha ei ole kylmää. On parasta jättää useimmat lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuutiksi, jotta se näkyisi paremmin.,

Käytä hyvä paistinpannu.

hyvä paistinpannu browning jauheliha pitäisi olla riittävän suuri, jotta liha ei ole tungosta. Mielestäni ja kokemus, valurauta skillets tehdä parempaa työtä browning kaikki liha, mukaan lukien jauheliha. Tuoreessa blogikirjoituksessa, miksi valurautainen skilletti on parasta, mitä ikinä ostaa, puhun valurautaisista skilleteistä. Keskustelen eduista, huollosta ja resepteistä, jotka menevät hyvin valurautaan. Linkitän myös suosikkini skilletteihin ja ostopaikkoihin.

lisää rasvaa ja lämpöä.,

riippumatta siitä, mitä naudanlihaa minulla on ruskeaksi, lisään aina hieman öljyä ylivoimaiseen ruskistukseen. Yhden kilon jauhelihaa lisään noin ruokalusikallinen öljyä~canola tai ekstra-neitsytoliiviöljyä. Skilletin pitäisi kuumentua sen verran, että vesipisarat sihisevät pannuun osuessaan. Tämä Skilletin kuuman rasvan yhdistelmä auttaa lihaa ruskistumaan ja muodostaa kultaisen kuoren.

suolaa matkan varrella.

suolaa ennen kuin liha osuu pannulle, ja myös suolaa lihaa sen kypsyessä. Kun liha on täysin kypsää ja ruskeaa, lisää hieman kosher-suolaa viimeistelyyn., Suolan lisääminen kerroksittain / vaiheittain tekee naudanlihasta huomattavasti maukkaamman.

Anna molemmin puolin ruskeaa ennen räpyttelyä.

Kuten ruoanlaitto pannukakkuja, browning naudanlihaa tekee parhaiten, kun kerroit kummallakin puolella istua pannulla rauhassa, kunnes kultainen kuori muotoja. Sitten on ok kääntyä. Kun molemmille puolille kehittyy kuori ja ruskeita palasia, liha voidaan erottaa pienemmiksi paloiksi, jotka voivat kypsyä loppuun asti. Alla olevalla lyhyellä videolla näytän, miten ruskistetaan jauhelihaa alusta loppuun.

Valuta ylimääräinen neste.,

Useimmat naudanlihaa, varsinkin korkeampi rasvaa versiot, vapauttaa nestettä, se on tyhjennettävä, jos on tarpeeksi aloittaa joka kattaa liha. Neste saa lihan höyrystymään ja estää sen sipaisemisen ja ruskistumisen kunnolla.

Cook until no pink whaty.

varmista, että liha kypsennetään kokonaan 165 asteeseen tai korkeammalle. Lihan lämpömittari on avuksi lämpötilan mittaamisessa. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kypsennä vain, kunnes lähes jokainen pala on kultainen ja lähes rapea. Lihan pilkkominen pieniksi paloiksi suojaa kypsentämättömältä lihalta.

Viimeistele suolalla.,

kun liha on kypsytetty, Viimeistele lopuksi kosher-suolaa. Koska ennen keittämistä ja sen aikana suolataan, lopussa ei tarvitse käyttää raskasta kättä. On parasta maistaa ja lisätä suolaa tarpeen mukaan.

jäädytä myöhemmäksi.

Jos haluat jäädyttää naudanliha, yksinkertaisesti anna sen kokki, paikka ziploc pakastin laukku, poista ilma ja etiketti pussin päivämäärä jäädytetty. Tasoita liha, jos mahdollista, jotta säilytys pakastimessa olisi helpompaa.

Voin ruskea jauheliha ja sipuli yhdessä?,

minulla oli tapana ruskistaa jauhelihaa ja sipulia yhdessä, mutta nyt teen ne erikseen. Sipuleista vapautuu paljon nestettä, ja ne tekevät naudanlihasta höyryn ja estävät sipsuttelun. Käytän nyt erillistä paistinpannua kuullottamaan ja maustamaan kuutioitua sipulia, paprikaa, selleriä jne…… Sillä on merkitystä ja se on lisävaikeuksien arvoinen.

Ainekset

  • 2 kiloa jauhelihaa
  • 2 rkl öljyä (rypsi tai EVOO)
  • kosher suolaa & pippuria

Ohjeet

  1. Suola naudanlihan molemmin puolin kosher suolaa.,
  2. Anna naudan istua huoneenlämmössä 30-45 minuuttia.
  3. Kuumenna öljy paistinpannussa, kunnes öljy tirisee vesipisaralla.
  4. lisää lihat yhteen kerrokseen; anna kypsyä rauhassa, kunnes pohja on rapea.
  5. Ripottele päälle hieman suolaa.
  6. Ota liha; kokki rauhassa, kunnes ruskea & rapea.
  7. erottele liha pieniksi paloiksi; heitä ja käänny ruskeaksi.
  8. Käännä lihaa, kunnes kaikki palat ovat kypsiä ja monet ovat crsip & golden.,
–

Ravitsemus Tiedot:

Tuotto: 6 Palvelevat Koko: 1
Määrä Per Annos: Kalorit: 453Total Rasvaa: 31gSaturated Rasvaa: 10gTrans Rasvaa: 1gUnsaturated Rasvaa: 16gCholesterol: 135mgSodium: 187mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 41g

Joitakin suosikki reseptejä käyttäen jauheliha.

  • parhaiten paistoi zitin yleisölle.
  • paistettu spagettipiirakka, jossa on neljä juustoa.
  • paras kotitekoinen spagettikastike lihan kanssa.
  • Lihaa & butternut squash chili.
  • mausteinen hampurilainen kasviskeitto.,
  • taco-liha taco-salaatteihin, tacoihin, burritoihin jne..