Englannissa, ei sunnuntai olisi täydellinen ilman paisti illallinen. Usein syödään päivällä eikä illalla, se palvelee pubeja ja carveries ylös ja alas maahan, ja on vain noin paras tekosyy on saada perhe yhdessä kiinni. Jos haluat luoda sen kotona, tässä on muutamia vinkkejä siitä, miten kokki täydellinen englanti paisti illallinen.,
Pitkät Perinteet
perinne paisti illallinen sunnuntai alkoi Englannissa, vaikka sen suosio levisi muualla yhdistyneessä KUNINGASKUNNASSA ja kaikkialla maailmassa paikoissa, kuten kaukaisiin kuin Uusi-Seelanti. Paahtopaistin syöminen alkoi satoja vuosia sitten. Useimmat yhdistävät sen Lontoon tornia vartioiviin Yeoman Wardereihin., On olemassa kaksi syytä: Henry VII: n henkilökohtainen vartijat, he saivat syödä niin paljon naudanlihaa, koska he halusivat Kuninkaan pöytään ja oli myös kerran maksettu naudanlihaa, siis nimimerkki Beefeaters.
Tämä perinne hyväksyttiin muualla – tietueet viittaavat siihen, että se oli yleisintä normaali ihmiset Yorkshire, ennen kuin nopeasti tulossa kansallinen pakkomielle. Jos sinulla on varaa tehdä niin, sinun paahdettu oman lihan takka (tai todennäköisesti, oli kokki tehdä sen sinulle!) Vaatimattomammilla keinoilla elävät pudottaisivat leipureihin pienemmän palan paahtopaistia., Leipää ei ollut paistettu sunnuntaina, joten liha olisi keittää tarpeeton uunit, valmis kaikille, kerätä matkalla kotiin kirkosta.
, Joka Lihan Leikkauksia Käyttö
Tietyt lihapalat ovat sopivampia kuin toiset. Jos valitset paahtopaistia, niin sirloin, rib ja topside kaikki tekevät hyviä valintoja. Hyvä teurastaja voi neuvoa sinua koko, riippuen ihmisten määrä aiot ruokkia ja miten iso niiden ruokahalu., Kypsennettynä sen pitäisi olla ulkopuolelta ruskeaa, rasva hyvin renderöityä ja sisältä vaaleanpunaista.
paahdettua päivällistä ei kuitenkaan tarvitse enää rajoittaa naudanlihaan. Valitse paistetulle karitsalle olkapää tai jalka. Karitsan pitäisi taas olla sisältä vaaleanpunainen. Possun lapa antaa sinulle parhaan rätinän, mutta voit käyttää myös porsaan lannetta. Älä vain ylikypsennä sitä, tai se on kova ja kuiva. Kana on helpoin valmistaa. Valitse ilmainen valikoima tai orgaaninen lintu, ja keitä loppuun asti, jotta liha ei ole vaaleanpunainen. Kypsennysajat vaihtelevat koon mukaan.,
Prep Teidän Pörröinen Paistettua Perunaa
perunat ovat toinen merkitys vain lihan itse. Täydellisen paistiperunan tulee olla sisältä kuohkea ja pehmeä, mutta ulkoa rapea ja ruskistunut. Juju tämän saavuttamiseksi on parboil perunasi ensin. Täytä kattila kylmällä vedellä ja lisää hieman suolaa. Kuori perunat ja leikkaa noin 2-3 sentin kokoisiksi paloiksi. Peitä ja kiehauta. Hiljennä lämpöä ja hauduta noin kymmenen minuuttia., Valuta ja jätä toiselle puolelle.
lisää seuraavaksi paahtopannuun oliiviöljy ja runsas voinollo. Voi lisää makua, ja öljy estää sen palamisen. Paikka kuumassa uunissa (noin 425°F) ja kuumenna rasvaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on täysin sulanut ja kuplii. Nosta uunista ja tiputa paistetut perunat. Ravistele niitä pellin reunoja vasten, jotta reunat rouhivat hieman ylöspäin ja aseta sitten uuniin 35-40 minuutiksi tai kullanruskeaksi. Tarjoile heti.,
Yorkshire Vanukkaat, Jotka Nousevat
Yksi hankalimmista osien paistin amatööri kokit on Yorkshire vanukkaat. Alun perin nämä olisivat olleet suurempia, ja ne olisi syöty alkuruokana kastikkeen kanssa. Yorkshiret pitäisi olla kevyt ja pörröinen, ruskea ulkopuolella ja keitetyt läpi; kun napauttamalla ulkopuolella, sen pitäisi kuulostaa ontto.
luo taikina, tiputa kulhossa hieman tavallista jauhoja. (Jos käytät itse nostaa jauhoja, voit tehdä taikina vanukkaita sijaan, jotka eivät nouse.,) Tee kaivo ja lisää munat. Sekoita ja lisää vähitellen kylmää maitoa, hakkaamalla, kun menet varmistamaan, ettei kokkareita ole. Monet kokit eivät mittaa ainesosia, mutta jos etsit tarkkoja mittasuhteita, kokeile tätä reseptiä BBC Good Foodilta.
mutta vaikka lyöjä olisi täydellinen, on silti paljon mahdollisuuksia, että asiat menevät pieleen. Ota ensin matala pullapurkki. Tarjottimen rasvan on oltava erittäin kuumaa riippumatta siitä, käytätkö voita tai öljyä. Uunin lämpötila 425 ° F on suunnilleen oikea. Kaada taikina kuuman rasvan päälle mahdollisimman nopeasti ja palauta se uuniin.,
nyt kaikista tärkein: älä avaa uunin ovea ennen kuin lätäköt on tehty. Jos teet yksittäisiä lätäköitä, tämä kestää noin 15 minuuttia. Jos sinulla ei ole uuni tarpeeksi kuuma tai avaat oven puolivälissä ruoanlaitto prosessi, he romahtaa, joten varmista, että olet ottanut lihan pois uunista lepäämään ensin.
Lisää Oikean Lisukkeita
lisukkeita paisti vaihtelevat lihaa olet valinnut., Perinteisesti Yorkshiren vanukkaat tarjoillaan paahtopaistin kanssa, vaikka monet pitävät niitä välttämättöminä mille tahansa paistille. Se on täysin OK huijata pullotetut kastikkeet: piparjuuri (ja tietenkin englanti sinappi, kuten Colman ’ s), jossa on naudan -, omena sian -, minttu karitsan ja leivän kastike kanaa. Täyte, yleensä salvia ja sipuli, perinteisesti mukana paistettua kanaa, mutta jälleen jotkut ihmiset lisäävät sen mihin tahansa lautaselle. Nakeista (tai chipolata makkarat omasta) on varattu turkki Jouluna – äiti kaikki paisti-illallisia.,
kasvisten, herneiden, parsakaalin, vihreiden papujen ja porkkanoiden suhteen yleisimmät valinnat ovat kaalin, ruusukaalin, palsternakan tai ruotsalaisen korvike. Paahda, keitä tai höyrytä. Kukkakaali, juustokastikkeen kanssa tai ilman, on toinen vaihtoehto. Viimeistele levy runsaalla kastikkeella. Vaikka on kätevää käyttää rakeita, maukkain käyttää itse lihamehuja. Sekoita joukkoon pari varastokuutiota ja käytä tarvittaessa kastike Browningia tai maissihiutaleita paksunemaan.
That ’ s it. Olet valmis – nauti ateriastasi!
Kuva: Monkey Business Images/