Hanki Resepti
- Grillattua Tonnikalaa Pihvit
Se on 1998. Google on vastasyntynyt yritys, jonka kukaan ei vielä epäile vaikuttavan lähes jokaiseen osa-alueeseen elämässämme. Maailma odottaa henkeään pidätellen, kun Ross vahingossa sanoo Rachelin nimen alttarille. Ja hienot ravintolat ympäri Yhdysvaltoja tarjoilevat lautasellisen toisensa jälkeen grillattua tonnikalaa.,
että meillä ei ole koskaan ollut syvällistä grillattua tonnikalareseptiä tällä sivustolla, sillä sen perustaminen yli 10 vuotta sitten ei ole sattumaa. Se on päivätty. Tonnikalojen liikakalastuksesta on syytä olla huolissaan. Ja vielä koskematon laatta tonnikala, paistettu yli kuumuudelle täysin harvinainen center on ihana asia. Mielestäni se on ihan ok tehdä silloin tällöin, kunhan ostaa tonnikalansa vastuullisesti.*
* tämä koskee useimpia merestä syötäviä olentoja, mutta monet tonnikalalajit ovat erityisen epävarmassa tilanteessa.,
Jos päätät tehdä grillattua tonnikalaa, haluat varmista, että teet sen oikein. Tonnikala ei ole halpaa—erityisesti ole laatu, että haluat syödä lähellä-raaka-jälkeen nopea pyörähdys grilli—niin pilaa huono tekniikka on niin lähellä hyväksyttävää kuin se saa. Varmistetaan, ettei niin tapahdu.
Miten Valita Tonnikala Pihvit Grillataan
Ostaa tonnikalaa pitäisi aloittaa tutkimiseen kestävyyttä. On olemassa monia lajeja ja lähteitä tonnikalan, että me kaikki teemme parhaamme koskaan ostaa, onko kala markkinoilla tai sushi-ravintola., On aivan liian monia yksityiskohtia luetella tässä, joten varmista pään yli Monterey Bayn Akvaariossa on Äyriäisiä Katso resource nähdä, minkä tyyppisiä tonnikala, josta alueita, ja kiinni käyttäen jossa korjuumenetelmiä ovat kaikkein kestäviä. En muista, esimerkiksi, viime kerralla tilasin tonnikala sushi sinäkään—ei ole väliä kuinka kovaa, että meltingly rasva toro kutsuu sinua. Olen harvoin tehdä lausuntoja, kuten tämä, mutta joidenkin tonnikala ovat alle tällainen äärimmäinen uhka, joka on yhtä äärimmäinen lausunnon, tukea, suojella niitä ei pitäisi olla kiistanalainen.,
Jos olet löytänyt tonnikalalle lähteen, joka ei riko ”never buy” – listaa, haluat seuraavaksi miettiä tuoreutta. Haluat sushi-tai sashimi-tasoisen kalan…paitsi että ne termit eivät merkitse mitään. Ne ovat markkinointikieltä, jonka tarkoitus on viestittää, että kalakauppias luottaa siihen, että ostamasi kala on turvallista syödä raakana. Se, Luotatko kalastajaasi, on aivan toinen kysymys.,
Sitten taas, tonnikala on yksi harvoista kala, joka yleensä on käsiteltävä siten, että loiset ovat tappaneet erittäin kylmä pakkasessa. Ainakin tässä suhteessa tonnikala on turvallisempi veto kuin monet muut kalat, joita yleisesti syömme raakoina tai vähän kypsennettyinä.
Nyt, olettaen, että olet löytänyt kestävästi kiinni ja safe-to-syödä-kun-raaka-pala tonnikalaa, seuraava asia sinun kannattaa harkita on koko ja mitat tonnikala pihvit itse., Tonnikala on parasta, kun se on vielä enemmän tai vähemmän raaka keskellä, koska suurin osa lihaa, tallentaa vatsa, on tavattoman laiha ja altis groteski tasoa kuivumista, kun keittää edes puoliksi hyvin tehty (yksi syistä, miksi pidämme myös kokki tonnikala sous vide). Se tarkoittaa, että haluat paksun kalan.
Ihannetapauksessa sinun tonnikala pihvit pitäisi olla vähintään tuuman ja neljänneksen kaksi tuumaa paksu, jonka avulla voit ruskistaa kummallakin puolella mutta silti jättäen tarpeeksi, lihaisa väliä keskellä edelleen enimmäkseen koskemattomana lämpöä., Paljon kuin muutama ylimääräinen kiloa läskiä auttaa matkan sisäelimiä talvella puree kylmä, ylimääräinen kahdeksas-of-an-tuumaa tai enemmän kummallakin puolella tonnikala pihvi jättää sinulle vankan yhden sentin enemmän tai vähemmän sushi-kuten raakuus keskellä, joka on mitä haluat. (Jos se ei ole mitä haluat, sinun on parempi tehdä täysin eri tonnikala valmistelu sen sijaan, kuten hitaasti salametsästyksen oliiviöljyssä, tai vain ostaa voi.,)
Miten Grilli Tonnikala Pihvit: Askel askeleelta
Vaihe 1: Valmistele Grilli
perustaa oman grilli tonnikala pihvit seuraa samat parhaita käytäntöjä grillaukseen mitään muuta. Haluat kuumenna grilli ja grilli raastaa, puhdista raasta hyvin grilli harjalla, ja lopuksi öljy arina. Kuuma, puhdas ja öljytty grilliritilä tarttuu kalaan paljon epätodennäköisemmin kuin pyssy, kylmä.,
Koska haluat ruskistaa tonnikala pihvit niin nopeasti kuin mahdollista minimoida määrä lämpöä levinneisyys, voit olla ruoanlaitto yli kuumin hiilet mahdollista. Grillin voi sytyttää yhden tai kahden vyöhykkeen paloksi riippuen siitä, mitä muuta kokkaat., On olemassa pieni mahdollisuus, sinun on viileämpi alue grilli lopettaa tonnikalan: heti, kun se on paistettu molemmin puolin, se on tehty.
Vaihe 2: Valmistele Tonnikala Pihvit
Kun grilli on esilämmitys, voit prep teidän kalaa. On tärkeää kuivata kala hyvin molemmin puolin, käyttäen talouspaperia-pintakosteuden minimointi auttaa nopeuttamaan kiinnittymisprosessia ja vähentää tonnikalan tarttumismahdollisuuksia grilliin.
sitä varten haluan myös kevyesti hieroa kuivattuja pihvejä neutraalilla öljyllä, kuten canolalla tai kasviöljyllä., Se on vain yksi lisävakuutus.
Vaihe 3: Grilli Tonnikala
Suola imee kosteuden pois proteiineja, kuten kalaa ja muita lihoja, joten varmista, ripottele se päälle tonnikala viime hetkellä. Kun olemme varmistaneet, että kalan pinta kuivuu hyvin, emme halua kastella sitä uudelleen ennen grilliin laittamista.
Aseta tonnikalapihvit hiilien päälle. Sinun tehtäväsi tässä on saada ruskista ulkoa niin nopeasti kuin mahdollista, minimoiden kuinka paljon lämpöä tunkeutuu keskelle., Vaikka kaikki valmistelut olemme tehneet, kala on vielä todennäköisesti kiinni grilli raastaa ensin, niin tee parasta pidättäytyä yrität nosta tai siirrä pihvit ennenaikaisesti. Heidän pitäisi päästä vapaaksi, kun ovat ruskettuneet hyvin.
Jos kala on kiinni grilli raastaa ollenkaan, paras tapa vapauttaa se ei ole yrittää pakottaa metalli lastalla alla., Sen sijaan, liu ’ uta ohut metallinen työkalu, kuten piikit veistämällä haarukka, suuri kulinaarisia pinsetit, tai jopa lastalla terä itse, alas välillä grilli raastaa ja alle kaloja. Nosta sitten varovasti alhaalta, varo pakottamasta sitä, jos se on kiinni tiukassa.
sen takia, kuinka harvoin grillattua tuoretta tonnikalaa pitäisi mielestäni tarjoilla, en vaivaudu lämpömittareilla. Ei ole mitään toimenpide: Vain ruskistaa molemmin puolin ja vedä se pois grillistä heti.,
reuna tonnikala pihvi on paras mittari siitä, miten tehdä kala on keskellä: niin kauan Kuin voit silti nähdä deep purple harvinainen kala reunalla, keskellä on hyvä (ja jopa hieman pelivaraa pidemmälle).
silti ymmärrän, että ihmiset haluavat hieman enemmän ohjausta kuin vain sitä. Suosittelen tarkkailemaan tonnikalapihvin reunoja. Tonnikala on merkittävä kalojen keskuudessa siinä mielessä, että sen värin muuttuminen raa ’ asta keitetyksi on niin dramaattista., Raaka tonnikala on syvä, tumman purppuranpunainen sävy, mutta kun lämpö koskettaa sitä, se tulee vaalean beige. Pihvin kylkiä tarkkailemalla saa käsityksen siitä, kuinka pitkälle lämpö on kurottautunut. Vain pitää mielessä, että koska lämpö pyörre ylös ja noin jokainen pihvi, ulko reunaan tulee vielä kokki nopeammin kuin sisustus, joten se alkaa siirtyä kohti beige, ennen kuin sisällä tekee.
Kun se on valmis, poista se grilli ja viipaloi se terävin veitsi sinulla on, mieluiten ohut pyörittämään yhtä kuin viipalointi veitsi., Minusta se on hyvä yksinkertaisesti drizzled tuoretta oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja tuoretta mustapippuria.
riippumatta siitä, miten sitä palvelee, muista, ettei kiirettä ole. Koska tonnikala on niin harvinaista keskustassa, se ei ole todella jotain, että alkaa kaikki, että kuuma ensimmäinen paikka—se on vain niin hyvä huoneenlämmössä, tai jopa kylmä. Jos haluat todisteita, katso ei pidemmälle kuin miljoonia tuoretta tonnikalaa niçoise salaatteja, jotka aikoinaan hallitsevat ravintolan valikot. Ehdottaisin Niçoisen valmistamista tonnikalasäilykkeellä., Yksi pahimmista asioista 90-luvun trendissä oli se, että harvinainen tonnikala päätyi kaikkeen, vaikka se ei auttanut ruokalajia.
Hanki Resepti
-
’) keskus/kansi no-repeat;”>
Grillattua Tonnikalaa Pihvit
Katso Resepti ”
Kaikki tuotteet liittyvät täällä on ollut itsenäisesti valittu meidän toimittajien. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.