vaikka tomaattia käytetään vihanneksen tavoin, se on itse asiassa hedelmä. Sama juttu ackeen kanssa. Periaatteessa se on hedelmä, mutta se on keitetty ja sitä käytetään vihanneksena. Itse asiassa, se on kansallinen hedelmä Jamaika ja pelaa pääosissa rooli maan kansallinen ruokalaji: ankan ja saltfish.
Nopea Tosiasiat
Alkuperä: Jamaika
Käyttö: kasvis
Lajikkeet: tuore, purkitettu, jäädytetty.
Mikä On Ankan Hedelmiä?,
Ankan hedelmä kasvaa ikivihreitä puita ja on saatavilla ympäri vuoden, eniten runsaasti Jamaikalla, missä sitä on niin arvostettua kuin kansallisen hedelmiä. Se kasvaa trooppisessa ikivihreässä puussa, joka on kotoisin Länsi-Afrikasta ja kulkee myös nimillä achee, akee ja ackee omena.
Sen hedelmä on täysin kehittynyt, kypsä, ja sopii ruoanlaittoon, kun palot ovat kirkkaan punaisia, ja ne halkesi helposti paljastaa syötäviä hedelmiä sisällä. Jamaikalaiset usein sanovat, että hedelmät ovat ”haukotus” tai ”smile”—avaa luonnollisesti, omasta—ennen kuin se on valmis poimitaan puusta., Pod avaa paljastaa kolme tai neljä kerma-värillisiä osia lihaa kutsutaan vedellä alla suuri, kiiltävä musta siemeniä. Arilit ovat sitä, mitä syöt.
Ankan vaatii hieman prep työtä ennen kuin se voi syödä, mutta se ei ole rasittava. Yksinkertaisesti poistaa mustat siemenet lihasta, sekä punainen vuori kunkin osan lihaa. Hävitä nämä osat; sinä haluat itse lihan. Huuhtele liha vesijohtovedessä ja valuta se hyvissä ajoin ennen kuin käytät sitä ruoanlaitossa.,
Miten Kokki Ankan
valmisteilla käytettäväksi kansallisruoka ackee ja saltfish, hedelmä on yleensä keitetty kevyesti jopa puoli tuntia. Valmistettu hedelmistä poistetaan vesi ja yleensä paistettuja sipulia, tomaattia, makea paprika, maustepippuri, ja Scotch bonnet paprikat, ja sitten sekoitetaan suolaa kala. Ackeen kypsymisen tunnistaa helposti siitä, että liha muuttuu kermanväristä kirkkaankeltaiseksi. Poista se lämmönlähteestä heti, kun se muuttuu keltaiseksi, jottei se ylireagoisi., Kun se on täysin kypsennetty, ankan tulee herkkä; se murskaa ja hajoaa helposti.
Kun tarjoillaan suolaa kala, se on usein mukana leipäpuu, kova taikina leipää, nyytit, paistettua piharatamo, tai keitettyä vihreitä banaaneja. Sitä syödään usein myös riisin ja herneiden tai valkoisen riisin kanssa.
Ackeeta voidaan käyttää myös keitoissa ja jälkiruoissa, kuten kakuissa ja pastilleissa.
miltä se maistuu?
Ihmiset ulkopuolella Karibian, joka ei välttämättä ole perehtynyt ankan usein huomauttaa, että se näyttää munakokkelia., Tämä ei ole kaukana merkistä, mutta sen maku on suunnilleen niin kaukana munakokkelista kuin saat. Vaikka se on koostumukseltaan kermainen ja herkkä kuin kananmunat, sillä on viimeistelymaku, jossa on hieman katkeruutta. Paistettaessa jotkut sanovat, että se saa lähes pähkinäisen maun.
Osta Ankan
Ankan tuotanto on laajaa Jamaika, ja maa tölkit ja vienti hedelmiä ympäri maailmaa., Et ole todennäköisesti löytää se tuore yhdysvalloissa, koska FDA kieltää tuonti tuoretta ankan ja jopa paljon purkitettu tuote, ellei se ole ollut ”vihreä lueteltu”, joka tarkoittaa, että FDA on tarkastanut ja todennut sen olevan turvallinen.
Kaikki tämä varotoimenpide johtuu siitä, että raa ’ at ankan, mukaan lukien molemmat palot ja siemenet, voi aiheuttaa jotain kutsutaan Jamaikan oksentelu sairaus, koska sen hypoglycin sisältöä. Hypoglycin on luonnoton aminohappo, joka ei ole tuhonnut säilyketeollisuuden prosessi—näin semi-kielto purkitettu ankan yhdysvalloissa., Tämän riskin tietää vain unripe ackee. Jos palot ovat kirkkaanpunaisia ja halkeavat helposti, ne ovat tyypillisesti kypsiä eikä sairastuminen ole riski.
Jos onnistut ostaa purkitettu ankan, muista tyhjentää se kokonaan. Se on jo keitetty, mutta se on yleensä pakattu suolaveteen. Kun olet lisännyt sen mitä olet ruoanlaitto, varovasti sekoita potin vain kerran, jotta ei hajota lihaa.
Varastointi
Purkitettu ankan kestää pitkään. Tuoretta ackeeta voi pakastaa, mutta tyhjennystä suositellaan etukäteen., Kun olet valmis käyttämään sitä, sulata se ja lisää resepti ohjeiden mukaisesti.
Valmis ankan, kuten ankan ja saltfish, säilyy 3-4 päivää jääkaapissa.