Olemme kaikki kokeneet sen. Kävelet keittiöön tai toimistosi taukohuoneeseen, ja haju tarttuu sinuun: suolainen, napakka, paahteinen. Joku on leikannut popcornia. Nam-tai ick, riippuen herkkyydestäsi.
Google-haut haju mikroaaltouuni popcorn johtaa kierteet mainita, että kaikenlaisia hajuja, mistä voinen taivas oksentaa virtsan. (Tarkemmin sanottuna se haisee bearcatin takapuolelta, tutkijat sanovat.)
rakasta sitä tai vihaa sitä, mikro-popcornin haju on selvä., Mitä kemikaalia aromin takana on? Useimmissa tapauksissa, se on yksi useita keinotekoisia aromeja tunnettu heidän rasvainen, öljyinen fiilis. Näitä aromeja on joskus ilmestynyt uutinen, joka on mainittu terveysuhkiin, mutta ei ole näyttöä siitä, että he satuttaa rento popcorn-popper; sen sijaan, he aiheuta vaaraa, mukaan National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH), työntekijöille, jotka hengittävät niitä suuria määriä tiloja, joissa mikroaaltouuni popcorn on valmistettu.
Piilotettu vahinkoa
Yksi yleisimmistä aromeja popcorn on yhdiste nimeltään diacetyl., Voin ja smetanan kaltaisissa elintarvikkeissa diasetyyli esiintyy luonnollisesti käymisen sivutuotteena, ja se antaa näille elintarvikkeille niin halutun kermaisen, paakkuisen maun. Elintarvikelisäaineena diasetyyliä valmistetaan poistamalla vety toisesta aineesta, 2,3-butaanidiolista.
Diacetyl tuli aihe terveysongelmia 2000-luvun alussa, kun tutkijat julkaisivat tulokset mikroaaltouuni popcorn tehdas, jossa kahdeksan entisten työntekijöiden tuli alas, joilla on vaikea obstruktiivinen keuhkosairaus. Diasetyyli oli yksi merkittävimmistä epäpuhtauksista kasvin ilmassa., Tämä havainto johti joukko eläin-ja epidemiologisiin tutkimuksiin, joissa todettiin, että tosiaan, aine voi vaurioittaa solujen vuoraukseen keuhkoihin ja henkitorveen. Saatu ehto on nimeltään obliteroiva bronkioliitti, ja se tuottaa tulehdusta ja arpia, joka voi olla tarpeeksi huono, edellyttävät keuhkojen siirto, mukaan Centers for Disease Control and Prevention.
vuonna 2007 useat popcornin valmistajat — myös ConAgra Foods Inc., Kenraali Mills Inc., ja amerikkalainen Pop Corn Company-sanoi, että he luopuvat diasetyylistä tuotteistaan, uutistoimisto AP kertoi tuolloin. Kuitenkin 2016 tutkimus journal Toksikologisia Patologian käyttäen rotilla todettiin, että vaihto kemikaaleista — 2,3-pentanedione ja 2,3-heksaanidioni — voi myös aiheuttaa keuhkovaurion.
ei ole mitään todisteita siitä, että nämä yhdisteet aiheuttavat vahinkoa ihmisille, popcorn popping ennen leffaa kotona, kuitenkin, tutkijat kirjoittivat.,
Molemmat diacetyl ja pentanedione ovat reaktiivisia yhdisteitä, ja niiden reaktiivisuus tulee samasta aktiivinen kemiallinen ryhmä, jota kutsutaan dicarbonyl group, sanoi Ann Shortell, tutkija NIOSH, joka on opiskellut aineet. Ainoa ero näiden kahden yhdisteet, Slodysko kertoi Live-Science, on, että diacetyl on neljän hiilen yhdiste, kun taas pentanedione on viisi hiiltä molekyylejä. Kun nämä yhdisteet joutuvat kosketuksiin hengityselimistön limakalvon kanssa, ne vaurioittavat hengitysteiden proteiineja.,
kemikaalit reagoivat erityisen helposti aminohappo (proteiini building block) nimeltä arginiini, Slodysko sanoi. Seurauksena tällaisista reaktioista, joskus kutsutaan ”popcorn keuhko”, on peruuttamaton vaurio pieniä keuhkorakkuloita, joissa ilma vaihto tapahtuu keuhkoissa.
mikä tuo haju on?
Microwave popcornin tuoksu on omaleimainen, mutta siitä voi saada nuuhkaisun muissakin oudoissa paikoissa. Kaakkoisaasialainen nisäkäs binturong eli bearcat on tunnettu — Kaakkois — Aasian nisäkkäistä asti-siitä, että se tuoksuu voipopcornilta., Se on, koska toinen yhdiste, joka antaa mikroaaltouuni popcorn sen haju esiintyy myös virtsan binturonki.
– 2016 tutkimus-lehdessä Tiede Luonto totesi, että binturonki virtsa on täynnä yhdiste nimeltä 2-asetyyli-1-pyrroline. Aine muodostuu Maillard-reaktion aikana eli ruskistusreaktiossa, joka tapahtuu sokereiden tai aminohappojen kuumentuessa. (Kuten crusty bread? Kiitos Maillardin reaktiosta.)
popcorn, 2-asetyyli-1-pyrroline antaa pois paahdettu tuoksu kuin sokerit ytimet lämpöä., Yhdistettä esiintyy myös elintarvikkeissa, kuten valkoisessa leivässä ja jasmiiniriisissä. Binturong tai bearcat käyttää ainetta hajumerkintään.
Duke tutkijat, jotka löysivät yhdisteen binturonki pee totesi myös, että se oli yksi harvoista yhdisteiden eläinten virtsa haisi vahvempi ajan, ehkä selittää, miksi teidän mikroaaltouuni haiskahtaa päivää sen jälkeen, kun elokuva yö. Ainakin yhdessä blogissa on vinkkejä popcorn-hajun poistamiseen mikrosta.,
(Binturongit todennäköisesti tuottavat yhdistettä yhteistyössä virtsateiden tai anaalirauhasten lähellä elävien mikrobien kanssa, Duke-tutkijat arvioivat.)
Jos oma pissa alkaa kuitenkin haista popcornilta, kannattaa olla tarkkana. Mukaan Healthline, terveys-tietoa sivuston kirjoittanut lääkärit, popcorn-haisi pissalle voisi olla vaaraton sivuvaikutus, syö tai juo jotain, joka sisältää suuren määrän yhdisteitä kutsutaan ketonit (diacetyl on ketoni, mutta muita ketonit löytyy kaikenlaisia ruokia)., Tai haju voi olla merkki siitä, että elimistö erittää itsestään liikaa ketoaineita, mikä on mahdollinen oire diabeteksesta.
alkuperäinen artikkeli Live Sciencesta.