Useimmat pitopalvelu alkaa ulos melko yksinkertainen, jossa on yksi toimiala, onko se on leivontaan tukku-tilejä tai tehdä paikan päällä tapahtumia. Tämä yksinkertainen malli alkaa pienestä keittiöstä, joka tuntuu mahdottomalta koskaan kasvaa ulos. Ajatuksena on, että Yleensä Jos alkaa tuntua ahtaalta, henkilökunta voi tehdä kaksi tai kolme työvuoroa päivässä, eikä se ole ongelma.
Mutta sitten menestys vaiheet ja tämä pieni catering-yritys on yhtäkkiä käynnissä useita tulovirtoja, jotka vaativat enemmän tilaa keittiössä., Vuoksi esimerkki, kuvitella, että tämä pitopalvelu tulovirtoja ovat sopimuksen yksinoikeudella pitopalvelu varten museo, joka säädetään, toimintaa, on käyttää pieni kahvila museossa. Lisäksi on tapahtumia catering tulovirtaa, ja hilloja sekä kotitekoisia jälkiruokia myydään eri tukkutason tileille.
Kuten pitopalvelun kikkailee, jossa voit tehdä kaikki tämä ruoka, paikallinen leipuri menee konkurssiin ja keittiö-ja ruokailuvälineet ovat täydellinen paikka tuottaa kaikki hilloja ja jälkiruokia., Kun vielä toimii, catering-keittiö, pitopalvelu päättää tuottaa kaikki museon kahvila ruokaa kahvila keittiö. Tarkoitus on pitää kaikki erillään.
Stop right there! Kaikki nämä tulovirrat ovat osa yhtä liiketoimintaa ja yleiskustannukset on maksimoitava yhdellä keittiöllä yrityksen voittojen maksimoimiseksi. Miten se tehdään? Kanttiinikeittiössä. ”Kanttori” on tietyn projektin pistehenkilö. Commissary keittiö on kohta, keskus, keskittimeen, joka pitää tärkeimmät pyörät pyörimässä ja maksimoi tehokkuutta elintarvikealan.,
Tässä on esimerkki: pitopalvelu myy mokkapaloja, katettu tapahtumia, tukku-tilit, pieni kioski vähittäiskaupan asiakkaille, ja kahvila jälkiruoka menu. Yllä olevassa skenaariossa brownieta tehdään kaikilla kolmella keittiöpaikalla. Tämä on tehoton, koska pitopalvelu on:
- Työllistää ja koulutus kolme leipurit sekä erilaisia muita työntekijää kolmella paikkakunnalla
- Osto-laitteet, mikserit, leivonta pannut ja uunit kaikilla kolmella paikkakunnalla
- Maksaa vuokra, sähkö, vesi, vakuutus, jne.,, kolmella paikkakunnalla
- Palkata kuljettaja tai kuljettajat mennä välillä kolmella paikkakunnalla poimia brownies tapahtumia/tilinpäätös
- Siirtää varastossa leivokset leipomo keittiö catering-keittiö, joten catering-henkilökunta voi tarjota brownies tukku-tilejä, kun työntekijä on pois yllättäen muutaman päivän (se tapahtuu!)
- Käynnissä pois brownies aikana mid-lounas kiire kahvilassa perjantaina ja sitten ottaa rodun ympäri kaupunkia saada lisää leipomosta pakastin
- Ja ”voitto vuotaa” jatkuu ja jatkuu ja jatkuu …
Wow!, Nuo ovat kalliita mokkapaloja. On hyvä, että he ovat bestseller ja tuovat niin paljon voittoa. Mutta voisivatko ne olla kannattavampia? Vastaus on kyllä. Sinne tulee kanttiinikeittiö. Tämä on yksi suuri keittiö, joka voi tuottaa kaiken ruoan kaikkiin paikkoihin ja tapahtumiin. Pieni kahvila keittiö voi vielä tehdä salaatteja ja hedelmiä tarjoukset, mutta kaikki muu, leivonnaisia, grillattua lihaa, kotitekoinen rullina, käsityönä mysliä, kaikki se on valmistettu kanttiinissa keittiö.,
plussat commissary keittiö:
- Yksi vuokrasopimus, yksi utility bill, yksi bill Internet-palvelu, yksi lasku tuholaistorjunta
- Yksi leipuri, vähemmän astianpesukoneet, plus vähemmän kuin puolet johtoryhmän ja ajurit
- Säästöjä van kulut ja korjaukset, plus toimitukset on suurempi ajoissa toimitusta tallentaa, koska sinulla on ristin koulutetut työntekijät, jotka työskentelevät yhdestä paikasta, joka voi täyttää yllättäen
- Enemmän syvyyttä varaston ja par tasolle, joka on entistä tarkemmin seurattava viikoittain ruoka-ostoksia.,
- halvemmat vakuutusmaksut, koska vähemmän varustettuja paikkoja on vähemmän.
- pienempi ruokakustannus ja myydyn tavaran parempi hinta prosentteina, koska kaikki on samassa paikassa. Oikein hoidettuna tuoton pitäisi olla vähintään kolme pistettä parempi bruttomyynnistä.
miinukset commissary keittiö:
- ei ole mitään!
viimeiset kolme vuotta minun catering-yritys on ollut kanttiini keittiö konsernin monet näistä kustannuksista ja yhtiön nettotulos kohosi., Se on ollut pelinvaihtaja, yrityksen vaihtaja, puhumattakaan henkilökohtaisesta elämänmuutoksesta minulle, pitopalveluyrityksen toimitusjohtajalle, jolla on useita tulovirtoja. Koska olet liiketoiminnan voittoja, ei myynti, kehotan teitä harkitsemaan kanttiinin keittiön eri tulovirtoja.