WebstaurantStore /Food Service Resources /Blogi

Laardi on semi-pehmeä, valkoinen rasva sijaitsee fattiest osat sika. Käytetään ruoanlaitto rasva vuosisatoja, silavaa tippui hyväksi, kun kovetettu kasvirasva keksittiin jo 20-luvulla. Tiedämme nyt, että hydratut rasvat, joita kutsutaan myös transrasvoiksi, voivat lisätä sydänsairauksien riskiä. Laardista on tullut jälleen suosittu keittorasva, koska se ei sisällä transrasvoja ja tarjoaa useita etuja.,

Shop All Cooking Lard

What Is Lard Made Of?

Laardi on valmistettu 100% sianlihaa rasvaa. Se on erotettu sian rasvaisista osista renderöinnillä. Annokset, kuten porsaan vatsa, porsaanperä tai possun lapa, tekevät eniten ihraa. Erotettu rasva on huoneenlämpötilassa kiinteää ja läpinäkymätöntä ja muuttuu puhtaudestaan riippuen kirkkaaksi nesteeksi noin 95-113 Fahrenheit-asteessa.

mitä renderointi on?

renderointi on menetelmä, jolla rasvasta poistetaan laardia., Renderöintiä varten kudos tai liha kypsennetään hitaasti, kunnes rasva muuttuu sulaneeksi nesteeksi. Nestemäinen rasva voidaan erottaa kiintoaineesta ja käyttää ruoanlaittoon. Renderöinti on helppo tehdä kotona ja vaatii vain rasvaisen porsaanleikauksen ja luotettavan ruukun tai pannun.

mikä on Lehtirasva?

Leaf lard on erityinen tyyppi rasvaa, joka tulee lehtiä-muotoinen osa rasvaa noin sian munuaiset. Pitää choicest laardi saatavilla, lehtiä laardi on pehmeämpää ja kermaisempaa kuin muita silavaa. Se on arvostettu sen sileä johdonmukaisuus ja käytetään yleisesti leivontaan., Paras tapa saada lehtirasvaa on paikallisen lihakauppasi kautta tai rasvoittumalla itse.

onko laardi paha sinulle?

Kun käytetään säästeliäästi, silavaa ei ole erityisen huonommin kuin muut ruoanlaitto rasvoja. Itse asiassa, ruoanlaitto laardilla on monia etuja, ja yhä useammat kokit valitsevat laardin muihin perinteisiin ruokaöljyihin tai lyhentämiseen.,

  • Puhdasta silavaa on neutraali maku ja ei sisällä sianlihaa maku
  • Laardi ei sisällä transrasvoja, mikä tekee se terveellisempi vaihtoehto kuin hydratut rasvat
  • Laardi on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia kuin voita
  • Laardi sisältää terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, kuten oliiviöljyä
  • Se on korkea savun kohtaan, joten se on ihanteellinen paistamiseen elintarvikkeita

Kuinka Käyttää Silavaa?,

laardi on aivan yhtä monipuolinen kuin mikä tahansa muu paistorasva, ja sitä voidaan käyttää paahtamiseen, grillaamiseen, kuullottamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Kiinteässä muodossaan sitä voidaan käyttää aivan kuten voita tai lyhentämistä ja lisätä paistamiseen reseptejä. Käytä pieni määrä voidella pannulla, tai lisää se kupillinen täynnä valurauta skillet uppopaistamiseen. Se voidaan jopa levittää paahtoleivälle.

mitä voin kokata Laardilla?,> Tamales – Tamales ovat perinteisesti valmistettu kermavaahdon laardi paras rakenne
  • Pie crust – Monet leipurit osoitus siitä, että silavaa tuottaa flakiest pie crust
  • Keksit Käyttää silavaa hilseilevä, määritellään kerrosten keksit
  • Donuts – Donuts syvä-paistettua silavaa ovat rapea ulkopuolella ja pehmeä keskellä

    • Laardi vs Voita

    Laardi ja voita ovat molemmat käytetään leivonnaisia, mutta on olemassa joitakin ominaisuuksia laardi, jotka tekevät siitä suosikki monet leipurit., Laardin sulamispiste on voita matalampi, mikä tarkoittaa sitä, että paistoaikana vapautuu enemmän ilmaa ja höyryä. Tämä lisää leivontatuotteiden hapattamista ja hilseilyä. Laardi on myös suurempi rasvaa kiteitä, jotka jättävät avoimia tiloja, koska ne sulaa, luoda enemmän kerroksia kuin voit saavuttaa voita. Kekseille ja piirakkamuroille ihra tai ihran ja voin yhdistelmä tuottavat ihanteellisen rakenteen.

    Laardi vs Lyhentäminen

    ero silavaa ja kasvis lyhentäminen on, että silavaa on valmistettu puhtaasta eläinrasvasta ja lyhentäminen on valmistettu kasviöljy., Kun kasvis lyhentäminen keksittiin vuonna 1911, se oli erittäin houkutteleva, koska se oli edullinen ja hyvä säilyvyys. Sitä voitaisiin käyttää myös ihran sijasta hyvin samankaltaisin tuloksin. Lyhentäminen käyttäytyy leivonnassa samalla tavalla kuin ihra, jolloin syntyy hilseileviä kerroksia. Lyhentäminen ei kuitenkaan anna samaa makua tai rikkautta kuin ihra.

    mikä on ihran korvike?

    Jos silavaa ei ole käytettävissä, on olemassa muita ruoanlaitto rasvoja, jotka voit käyttää oman reseptejä sen sijaan:

    • Lyhentää – Lyhentää on valmistettu 100% rasvaa, kuten silavaa., Käytä 1: 1-suhdetta korvattaessa lyhentäminen.
    • Voita – Voita on vain valmistettu 80% rasvaa, joten jos olet korvaamalla voita rasvaa, tarvitset hieman ylimääräistä voita. Jokaista 1/4 kupillista ihraa tarvitaan, käytä 1/4 cup voita plus 1 rkl.
    • kasviöljy – Käytä 1:1-suhde oliivi-tai kookosöljy. Kasviöljylle korvaa 7/8 kuppi 1 kuppi ihraa.

    kun valitset paistorasvaa, älä laske laardia vaihtoehdoksi. Se sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin voi ja toisin kuin vihannesten lyhentäminen, siinä ei ole transrasvoja., Laardi tuottaa murenevaa, hilseilevää piirakkamurua ja mureaa, kosteaa leivonnaista. Paitsi, että se on edullinen ja voidaan renderöidä omassa keittiössä.

    Allena Ferguson