- David Nilsen
- 1. Toukokuuta 2019
- FacebookTwitterInstagramLinkedIn
Saksalaiset rakastavat olutta, ja he rakastavat juoda paljon se, mikä tarkoittaa, useimmat saksan tyylejä täytyy olla teräviä ja melko vähän alkoholia tukea laajennettu juominen istuntoja niissä upea olut puutarhoissa sinun pitää kuolaa päälle Instagram., Kun lausun sanat ”saksalaista olutta,” olet todennäköisesti kuva lasi kalpea, loistavasti selvää, Pilsner, tai ehkä stein meripihkan värinen Märzen (Oktoberfest). Ehkä mieleen tulee pilvisestä Hefeweizen-maljakko, joka on vehnäpellon väri. Kaikki ne, virkistävä tyylit voi tehdä aurinkoinen päivä, vielä parempi, mutta se saa melko kylmä Saksassa talven aikana kuukautta, ja yksi perhe saksalainen lager tyylejä—Bocks—on voimaa nousta kauden julmin sää.
Menossa Bock Aikaa
Bock sai alkunsa pohjois-saksan kaupunki Einbeck 14-luvulla., Kaupunki ei ole hirveän merkittävä, omasta, mutta se istui pitkin kuljetus reitti hansaliiton, merkittävä kaupan järjestö, joka hallitsi kaupankäyntiä pohjois-Euroopassa tuolloin. Einbeck sijainti mahdollisti sen brewers viedä hienoja oluita kaikkialla Saksassa ja pohjois-Euroopassa, mukaan lukien Münchenissä Baijerissa.
Einbeck on hämärästi väitetty on lainannut nimensä bock-tyyliin poiketen hieman mispronunciation Münchenin murre. Tyylin nimen alkuperästä on esitetty muitakin teorioita, joista jokainen on vähemmän todennäköinen kuin edellinen., ”Bock” on saksalainen sana pukki, ja kun nämä oluet hankittu monikerin, että eläin on nyt maskotti ja symboli Bock tyylejä maailmassa.
Dunkles Bock
olut yleisimmin kutsutaan vain ”Bock” ilman, että muut kuvaajat on Dunkles Bock. Se on suora kehitys olut haudutettua Einbeck kaikki nämä vuosisatoja sitten, vaikka se on varmasti muuttunut melko vähän aikaa., Tutkijat uskovat, lager hiiva (saccharomyces pastorianus) todennäköisesti ei ole tullut ainutlaatuinen laji, kunnes noin tällä kertaa, joten ensimmäinen bocks olivat lähes varmasti haudutettua kuin ales.
Bocks ryhmänä ovat kaikki noin maltaan maku, ja Dunkles Bock on yksi rikkaimmista malt profiilit löydät tämän vahvuus alueella (Dunkles Bocks yleensä pudota välillä 6-7% ABV). Tyypillisesti väriltään vaaleanruskea (”dunkle ”ja sen muunnokset tarkoittavat” tummaa ” saksaksi), Dunkles Bockissa on aromeja ja makuja tummasta leivästä, paahtoleivästä, ripaus karamellia ja ehkä hieman suklaata., Humala pidetään minimissä. Ei liian monet Amerikkalaiset veneet panimot puuttua tyyli, valitsevat helpompaa markkinoinnin mahdollisuuksia sen isompi Doppelbock sisko puhumme hetken päästä, mutta poikkeuksia löytyy. Moeller Hautua Lato Ohiossa ja New Glarus, Wisconsin sekä release hienoja esimerkkejä, ja Einbecker Ur-bock Dunkel on tuotu Saksasta.
Maibock tai Helles Bock
Tasapainoinen vastaan tummempi Dunkles Bock on vaalea Maibock tai Helles Bock (”helles” tarkoittaa ”blondi” tai ”kalpea”)., Tyyli kehittynyt Münchenissä vuonna 16-luvulla, kun kaupungin johtajat pyysi apua Einbeck brewers parantaa liputus laatu eteläisen kaupungin olutta. Tuloksena oli raikas, kalpea lager, joka oli yhtä vahva kuin sen tummempi serkku. Kuten Maibock-nimi viittaa (”mai” tarkoittaa toukokuun kuukautta, vaikka se lausutaan ”my”), näitä maltillisia vahvuusoluita tarjotaan perinteisesti loppukeväästä. Erinomainen selkeys ja havaittavissa, mutta hillitty hop läsnä, nämä oluet ovat kuin auringonpaiste Voi lasi.,
tunnetuin Amerikkalainen merkintä luokka on Rogue on Kuollut Mies Ale, mutta että koko ”ale” – osa tarkoittaa, että se ei ole aivan totta tyyliin, vaikka se ei antaa hyvä osoitus siitä, Maibock on maku profiilia. Jack on Abby vapauttaa loisteliaasti nimeltään Maibock Sattuu Kuin Helles, ja on suosittu saksalainen esimerkki löytyy Hofbräu Maibock.
Doppelbock
yleisin (ja vahvin) jäsen Bockin perheen haudutettua näillä rannoilla on Doppelbock. Tyylisuunta pantiin ensimmäisen kerran St., Francis Paula, joka perusti luostaripanimonsa Münchenin lähelle 1600-luvulla. Munkit oli kielletty syömästä kiinteää ruokaa aikana paasto, mutta Kaikkivaltias edellyttäen satunnainen poikkeus nämä hurskaat veljet antamalla heidän jatkaa juoda olutta. He loivat vahva, maltainen olut täynnä jäljellä sokereita, jotka voisivat olla kuin ”nestemäinen leipä” aikana paastot, ja Doppelbock tyyli syntyi. Sitä markkinoidaan usein myöhäistalven sesonkina tästä syystä.,
panimo lopulta tuli kaupallinen asu, ja yhä suosittu Paulaner panimo on hyvitetään vapauttaen ensimmäinen kaupallinen Doppelbock—Salvator—1780. Vahvassa tyylissä (yleensä 7-9% ABV) on runsas, monimutkainen mallasprofiili tummalla leivällä, suklaalla ja tummilla hedelmäsävyillä. Humala pysyy poissa tieltä ja sen pitäisi tarjota juuri sen verran kitkerää tasapainoa, että maltaiden makeus pysyy kurissa.,
Perinteisesti Doppelbocks ja muut Bock tyylit olivat haudutettua käyttäen decoction mash. Sen sijaan standardin infuusio mash jossa mäski kuumennetaan suoraan kohteen lämpötila, keittäminen mash liittyy poistamalla osa mäski, kiehuvaa erikseen, ja palauttamalla se tärkein mash lisätä yleistä lämpötilaa. Tämä voidaan tehdä useita kertoja ennen kuin muusi saavuttaa tavoitteensa., Prosessi on aikaa vievä ja vaikea, mutta palkkio on rikkaampi maku monimutkaisuus ja kehon. Decoction muroja tehdään harvoin enää.
markkinoilla on lukemattomia suuria kaksoisolentoja, joista suurin osa kiinnittää ”-Atorin” nimiinsä kunnioittaen Paulanerin klassikkoa., Tröegs Troegenator, Vääntynyt Siipi Abominator, ja Bellin Consecrator ovat kaikki suuri Amerikkalainen tarjontaansa, ja edellä mainittu Paulaner Salvator on helposti saatavilla saksan esimerkki, yhdessä Ayinger Celebrator (joka on hyödyksi tulossa omat vuohi hahmo ornamentti kanssa jokainen pullo).
Weizenbock
on yksi bock-tyyli, jota ei hauduteta lagerina. Weizenbock on vehnän kanssa osittain haudutettu kaksoisolento, joka hyödyntää samaa ekspressiivistä ale-hiivakantaa, joka antaa Hefeweizenille banaanin ja neilikan aromit., Viimeistely samassa ABV luokkaa kuin Doppelbocks, nämä oluet maistuvat känninen, neste banaani spice leipää. He ovat Bockin perheen uusin jäsen—ensimmäisen teki Schneiderin panimo Münchenissä vuonna 1907. Tuo olut-Aventinus-on helposti saatavilla täällä Yhdysvalloissa, samoin Vitus, vaalea versio, jota valmistaa Weihenstephaner. Erinomaisia amerikkalaisia esimerkkejä tuottavat Great Lakes Brewing ja Fat Heads panimo Ohiossa ja Victory Brewing Pennsylvaniassa.
Eisbock
harvinaisin Bock—varsinkin täällä YHDYSVALLOISSA—on Eisbock., Eisbock syntyy jäädyttämällä osa vedestä Doppelbockissa (tai harvemmin Weizenbockissa) ja poistamalla se oluen keskittämiseksi. Vaikka tämä harvoin lisää alkoholia enemmän kuin pari prosenttiyksikköä, prosessi putoaa hämärä alue YHDYSVALLOISSA alkoholin lakien välillä panimo ja tislaamo. Siksi hyvin harvat amerikkalaiset käsityöläispanimot tarjoavat Eisbockia. Saksan tuonti ovat Kulmbacker Eisbock ja Eisbock versio Schneider Weisse Aventinus.,
Kick Bock ja Nauttia
Bocks eivät ole buzziest tyylejä, mutta kun on tehty hyvin, ne ovat herkullisia esimerkkejä siitä, kuinka monimutkainen ja hauskan mid-väri, mallas-eteenpäin olut voi olla. He myös heittävät jakoavaimen siihen ajatukseen, että kaikki lagerit ovat kalpeita, kevyitä, vähävoimaisia oluita. Nappaa yksi näistä vanhan maailman tyyleistä amerikkalaiselta tai saksalaiselta panimolta ja katso eteenpäin itse. Ole varovainen – liian monta, niin itket kuin vuohi.
Feature image courtesy of Ayinger Privatbrauerei ’ s Facebook page.