askel-askeleelta kävellä läpi, miten tehdä tämä valo ja pörröinen maissi kohokas! Tämä herkullinen puoli on showstopper lomapöytään!,
Ainekset
Näytä Suuntiin
1) varmista valmistella kaikki ainekset ennen kuin alat sekoita kohokas., Kun erottamalla munat, tee se yksi muna kerrallaan ja varmista, että ei edes yksi tippa keltuainen saa omalla valkuaiset. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2) lisää oliiviöljy keskipitkällä pannulla keskilämmöllä ja lisää sipulit ja maissi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Lisää ripaus Cayennea, jos haluat sitä spicier. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 4 minuuttia. Siirrä seos sitten pieneen ruokaprosessoriin ja pulssia muutaman kerran. Aseta maissiseos sivuun myöhemmäksi.,
3) Pyyhi pannu puhtaaksi ja lisää sitten voi kattilaan keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja vispaa sitten jauhoihin. Keitä kolme tai neljä minuuttia, vatkaten jatkuvasti.
4) vatkaa maito hitaasti rouxiksi (jauhot ja voi). Työskentele hitaasti, jotta kastikkeeseen ei muodostu kokkareita. Se auttaa, jos maito on lämmin tätä niin voit vapaasti mikroaaltouuni se nopeasti.
5) kun maito on vispattu sisään, jatka kastikkeen kypsentämistä niin, että se paksunee. Lisää kastikkeen joukkoon juustoraaste ja maissiseos.
6) Vatkaa noin 1 kuppi kuumaa juustokastiketta omaan pyyhkäistiin muna keltuaiset., Mene hitaasti, jotta keltuaiset hitaasti nousevat lämpötilassa. Kun se on tehty, vatkaa keltuaisseos takaisin juustoseokseksi.
7) Vatkaa valkuaiset, varmista, että kulhosi ja vispiläsi ovat hyvin puhtaat. Jos käytät samaa vispilä, että voit käyttää keltuaiset, varmista, että se on kuohuviini puhdas. Jopa yksi pisara rasvaa (keltuainen) tappaa valkoiset.
8) päihittää valkoiset, kunnes ne muodostavat jäykkiä huippuja, noin 5 minuuttia, jos on hyvä viiksivaiva. Suosittelen käyttämään stand mikseri tähän.
9) nyt kova osa. Ota noin 1/6 valkoisista ja sekoita ne vaniljakastikkeeseen., Älä huolehdi äänenvoimakkuuden ylläpitämisestä tässä vaiheessa. Tämä vain keventää pohjaa hieman.
10) lisää nyt loput munavalkuaisesi ja taita valkuaiset varovasti kastikkeeseen. Käytä tasaista lastaa ja taita pohja kevyesti valkoisten päälle. Älä sekoita sitä tai tuhoat munanvalkuaisten tilavuuden.
11) heti, Kun seos on yhdistetty, kaada se voideltuun 2 1/2 litran astia (tai yksittäisiä ramekins) ja paista 30 minuuttia (15-20 anna vuokien jäähtyä huoneenlämmössä peittämättöminä) 375 asteessa.
12) testaa kohokkeen keskikohta varmistaaksesi, että se on keitetty läpi ja tarjoile heti.,
Ravitsemus Info
Mikä on Maissi Kohokas?
kohokas on klassinen ranskalainen ruokalaji, jossa valkuaiset ovat taitettu keltuaiset muodostavat erittäin kevyt paistettu ruokalaji. Se voi olla joko makeaa tai suolaista. Maissikohokkaassa on yleensä jonkin verran sipulia tai salottisipulia mausteiden ohella suolaisen kohokkaan valmistamiseksi. Jos haluat nähdä klassinen kohokas, muista tarkistaa minun perus juustoa kohokas opetusohjelma!,
kohokas on ajatellut kuin kova ruokalaji tehdä, ja se on paljon myytti ympärillä, mutta sinun ei tarvitse mennä kulinaarisia kouluun oppia tekemään se ja niin kauan kuin sinulla taita ainekset keskenään huolellisesti, se pitäisi turvota kauniisti.
Miten Tehdä Kohokas Maissi
Ilmeisesti käyttää tuore maissi on paras tähän kohokas maissi ja olen varma, että Peto + Pullo todennäköisesti käytetään tuoretta maissia. Sitä on vaikea löytää ympäri vuoden, – joten käytin pakastemaissia, joka toimi hyvin.,
aloittaa maissi seos, kokki sipuli ja maissi keskipitkällä potin muutaman minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Mausta maissiseos todella hyvin ripauksella suolaa, pippuria ja paprikaa. Jos haluat lopullisen lautasen hieman mausteinen, lisää ripaus cayenne myös!
Vaikka mielestäni voisit jättää kasvikset koko kohokas, päätin pulssi minun pienessä monitoimikoneessa muutaman kerran vain, jotta se on helpompi taita taikina myöhemmin.,
et halua seoksen olevan täysin sileä. Rakenne on hyvä.
On olemassa kaksi osaa mitään kohokas ja molemmat ovat väli vaikeuksia, mutta yhdessä ne ovat luultavasti kehittyneet. Vaihe yksi on tehdä bechamel ja sitten taitto munankeltuaiset tehdä paksu vaniljakastike.
aloita tämä sulattamalla voi keskikastissa ja vispaamalla jauhot joukkoon. Kypsennä tätä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes jauhot alkavat värjätä vaaleanruskean värin., Vispaa sitten hitaasti lämmitettyyn maitoon.
seos paksuuntua huomattavasti. Kastike pitää temperoida muutamaksi kananmunaksi – tarkalleen ottaen kuudeksi.
Vatkaa keltuaiset vaaleaksi. Vatkaa sitten hitaasti kupillinen kuumaa kastiketta keltuaisiin. Tämä nostaa keltuaiset hitaasti ylös lämpötilassa.
Sitten voit vatkaa lämmennyt keltuaiset takaisin loput kuuma vaniljakastike kastike!
Anna tämän seoksen kiehua keskilämmöllä, kunnes se sakenee osaksi kastike-kuin johdonmukaisuus. Tässä ei mene kuin muutama minuutti.
Sitten voit vain vispilä cheddar-juusto ja maissi seos.
Viimeistely Kohokas Taikina
toinen osa Kohokas Maissi, ja tärkeintä mielestäni on, että valkuaiset!
Koska sinun täytyy piiskaa valkuaiset marenkia, se on todella tärkeää, että valkoiset ovat täysin erillään keltuaiset. Jopa yksi pisara keltuaista pilaa erän kokonaan, joten erottele munat yksi kerrallaan ja lisää sitten erotettu valkoinen isompaan erään.
Kun sinulla on bechamel valmis, lisää valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vispilä liitetiedoston stand mikseri.,
kiinnostuneille tämä onnistuu ehdottomasti vispilällä käsin. Se kestää noin kuusi minuuttia ja paljon kyynärvarren voimaa!
Ennen kuin voit aloittaa vatkaamiseen, lisää kerma viinikivi valkoiset, jotka auttavat valkoiset perustaa. Niiden pitäisi pitää todella jäykät huiput, kun ne ovat valmiita.
Paistaminen Maissi Kohokas
Nyt, mitä pidetään vaikein osa koko kohokas prosessi: sekoitus nämä kaksi asiaa yhteen., Tyypillisesti rasva ja vatkattu munamarenki eivät sekoitu, joten on tärkeää toimia nopeasti täällä tai taikina romahtaa.
alkajaisiksi kuitenkin sekoita vain noin kuudesosa valkoisista bechamel-kastikkeeseen. Näin taikina kevenee hieman ja loput valkoiset on helpompi taittaa taikinaksi.
lisää Sitten loput valkuaiset ja varovasti aloittaa taitto valkoiset taikinaan. Voit tehdä tämän, Kaavi ulkopuolella kulhoon ja taita taikina ympärille., Et siis sekoita sitä, vaan taittelet sitä. Ole hellä sille! Tavoitteena on pitää se mahdollisimman kevyenä ja ilmavana.
Kuumenna uuni 375 astetta F. kun olet valmis leipoa kohokas! Jos laitat tämän lämpimään uuniin, se ei vain toimi.
varmista myös, että voitelet vuoan todella hyvin tai muuten Maissikohokas tarttuu sen noustessa.
This was my batter in the dish!,
Paista kohokas, kunnes se on turvonnut ja asettaa keskustassa. Sen pitäisi kestää noin 30-35 minuuttia.
minun mielestäni voit sivuuttaa kaikki vanhat wiven tarinat kohokkaan saamisesta nousemaan. Ei tarvitse olla kovin hiljaa. Jos teet munanvalkuaiset oikein,sen pitäisi pullistua kauniisti.
– olen nähnyt puffier kohokkailla kuin omani ilmi, mutta valmis versio oli todella kevyt ja ilmava joten otan sen!,
Miten kertoa, jos Kohokas on valmis
Se voi olla vaikea kertoa jos kohokas paistetaan kaikki läpi. Paistoaika voi vaihdella riippuen uunista ja jopa käyttämästäsi astiasta. Valmiin kohokkaan pitäisi pöyhistyä ja ruskistua päälle. Testaajan pitäisi tulla keskeltä täysin puhtaaksi, jossa ei ole nestemäistä munataikinaa. Tällainen maissikohokas on noin 30-35 minuuttia todennäköisin.
Voiko kohokkaan säilyttää?,
Kohokkaat tehdään syötäväksi heti. En yrittäisi tehdä sitä etukäteen tai varastoida sitä myöhemmäksi. Se ei vain ole sama ja menettää kaikki sen ilmava ihana laatu. Tee se ja syö se!
mitä tarjoilla Maissikohokkaan kanssa?
luulen, että tämä ruokalaji toimii fantastisena lisukkeena niin monelle astialle. Se sopisi hyvin mihin tahansa grillattuun proteiiniin. Erityisesti minusta olisi mukavaa, jos porsaan reseptit, kuten tämä paahdettu porsaanlohi chutney-reseptillä. Kohokas on perinteisesti ranskalainen ruokalaji, mutta mielestäni tämä maissikohokas sopii hyvin myös eteläisiin ruokiin., Paistettua kanaa ja kohokasta? Kuulostaa hyvältä!
Jos on kuitenkin kunnianhimoinen olo ja uunitila, se on ehdottomasti show-tulppa.
tässä muutama muu suuri maissiresepti!
- Katu-Maissi Guacamolea
- Mausteinen Maissi Dip
- Grillattua Elote Maissi
- Grillattu Maissi Fritters Taulukosta Kaksi