Koko vuosisadan, liha ja siipikarja-alan hasbecome yksi voimakkaasti säännellyillä toimialoilla yhdysvalloissa. TheU.S. liha-ja siipikarjatarkastusjärjestelmä on lisännyt teollisuuden pyrkimyksiä luoda maailman turvallisin liha-ja siipikarjanruoka.
- 1906: Congresspassed Lihan Tarkastuksen Teko, yksi ensimmäisistä liittovaltion kuluttaja protectionmeasures;
- 1957: Liha Toimia wasamended Liittovaltion Lihan Tarkastuksen Teko (FMIA)., Siipikarja-alan talousarviositoumuksista liittovaltion asetuksen kulkua Siipikarja Tuotteita Tarkastus Act(PPIA).
FMIAestablished terveysvaatimuksia teurastus-ja jalostuslaitokset andmandated ante mortem-tarkastus elävien eläinten (naudat, siat, lampaat ja vuohet)ja jälkipuinti tarkastus jokainen ruho. Monet ihmiset yllättyvät kuullessaan, että laki edellyttää liittovaltion tarkastajien jatkuvaa läsnäoloa kaikissa pakkaamoissa. Joillakin isoilla kasveilla saattaa olla kymmenkunta tarkastajaa, jotka pitävät kasveissaan pintansa.,
liha inspectionprogram, että kehitetty jo 20-luvulla käytettiin aistinvaraisia menetelmiä,jotka perustuvat näkö, kosketus ja haju. Järjestelmän tavoitteena oli estää tervettä lihaa pääsemästä ruokavarastoon tunnistamalla ja poistamalla eläimiä. Tänään, noin 8,500 liittovaltion tarkastajien enforceinspection lakeja joissakin 6,200 liittovaltion tarkastetaan kasveja ympäri UnitedStates.
Veterinaryinspectors tarkista eläimiä ennen ja jälkeen teurastuksen, visuaalisesti ja physicallyexamining yli 6 miljardia siipikarjan ruhojen ja 125 miljoonaa livestockcarcasses vuosittain., Liittovaltion tarkastajat valvovat myös tuotteita käsittelyn,käsittelyn ja pakkaamisen aikana varmistaakseen, että ne ovat turvallisia ja tarkasti merkittyjä.Liittovaltion tarkastajilla on valtuudet sulkea kasveja elintarviketurvallisuutta varten pidättämällä liittovaltion sinetti tarkastustuotteiden.
Tarkastajat myös testi patogeenisten microorganismsand jotkut huumeiden ja kemiallisia jäämiä. FSIS toimii kolme alan laboratorioiden antaa analyyttista tukea.,
suurin threatsto elintarviketurvallisuus lihateollisuuden eivät enää ole eläinten sairauksien ilmetä vuosisadan, mutta elintarvikeperäisten taudinaiheuttajien – bakteerit, jotka voivat tehdä peoplesick.
tehokkain keino mikrobiongelmien hallintaan on ennaltaehkäisy.
teollisuus oli käyttänyt 1990-luvun alusta lähtien HACCP-eli vaara-analyysia ja kriittisiä kontrollipisteitä ongelmien ehkäisemiseksi. Pillsbury kehitti HACCP: n Nasan tomakelle turvallista ruokaa astronauteille. Koska sen menestys, vuonna 1994 American MeatInstitute vetosi Yhdysvaltoihin., Department of Agriculture to make HACCP mandatory all meat and poultry plants. USDA vastasi asetuksella, ja vuonna 1998 teollisuus aloitti HACCP: n kolmivuotisen täytäntöönpanoprosessin liittovaltion sääntöjen mukaisesti.
HACCP: n alla jokaisen kasvin on analysoitava prosessit, joita käytetään erityyppisten tuotteiden valmistamiseen, ja tunnistettava, missä ongelmia voi esiintyä. Foodsafety-resurssit keskitetään sitten näihin kohtiin. Pohjimmiltaan HACCP perustuu strategiaan ongelmien ehkäisemiseksi eikä vain niiden havaitsemiseksi.,Liittovaltion tarkastajat ovat jatkuvasti läsnä kasveja määrittää, että theplant on seuraavat omat HACCP-suunnitelma ja tuote on valmistettu meetsfederal standardeja. Vuodesta 1998 ja HACCP, siellä on beensteady ja merkittävä lasku tasot bakteerit läsnä lihaa andpoultry.
Kun sopiva,kasvit käyttävät erilaisia toimintastrategioita poistaa muotoja ofcontamination tuotteita. Metallinpaljastimia käytetään varmistamaan, että yksikään metallinpalanen – kuten koneen ruuvi – ei pääse tuotteeksi., Monet beefpackers käytä höyryä pastörointi kaapit pastöroida outsides ofcarcasses ja tuhota bakteereja. Edelleen muut kasvit käyttävät erilaisia kuumia vesivaippoja ja käsikäyttöisiä höyry-imureita varmistaakseen, että ruhot ovat yhtä puhtaita kuin theycan be.
mikrobiologisen kontaminaation vähentäminen lihassa ja siipikarjassa on liha-ja siipikarjateollisuudessa vertailukelpoisempaa. Koska mikrobien taudinaiheuttajia areinvisible paljaalla silmällä, ja koska niitä on vaikea havaita quicklyusing nykyinen teknologia, poistaa taudinaiheuttajia esittelee uniquechallenges.,
Microbiologicaltests suoritettiin lihaa kasveja laitteet tai tuotteet ovat yleisiä E. coli,Listeria-lajit ja Listeria monocytogenes -, Salmonella-ja E. coli O157:H7. Thetests tehdään yritysten tai liittovaltion tarkastajien ja ovat additionalmeasure käytetään varmistamaan, että elintarvikkeiden turvallisuus järjestelmät ovat workingproperly.
yritykset, joilla ei ole yleistä tarkastusta, soveltavat USDA-sinettiä kaikkiin tuotteisiin. Sinetti sisältää vahvistusnumeron, joka ilmaisee tuotteen tuottaneen laitoksen.,Sinetin läsnäolo osoittaa, että tuote on valmistettu alan säännösten mukaisesti.
inspectionsystem, yhdistettynä teollisuuden sitoutuminen tuottaa turvallisin foodpossible, tekee USA: n liha ja siipikarja tarjonta on turvallisimpia maailmassa.