Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee täysin. Sammuta lämpö. Lisää teepussit ja anna seoksen tulla huoneenlämpöön (lisää jäätä nopeuttamaan tätä prosessia, jos sinulla on kiire).
kaada kombucha 1 gallonan kokoiseen purkkiin. Lisää huoneenlämpöinen tee; älä lisää kuumaa teetä, sillä se tappaa hyvät bakteerit. Lisää viileää vettä täyttääksesi purkin päälle, juuri sinne, missä suu alkaa kapeta. Peitä purkki kahdella kahvisuodattimella tai kaksikerroksisella talouspaperilla ja kiinnitä kuminauhalla., Aseta purkki paikassa, huoneenlämmössä, jossa se saa jostled ja se ei ole suorassa auringonvalossa; se ei tarvitse mennä pimeässä paikassa, vain poissa suorasta auringon.
Se luultavasti kestää 2-4 viikkoa SCOBY muodossa. Voit nostaa peitettä nähdä, mitä tapahtuu-yritä vain olla slosh nestettä ollenkaan. Aluksi mitään ei tapahdu; muutaman päivän kuluttua pinnalle muodostuu kuplia. Silloin pinnalla näkyy yhä enemmän kuplia ja ehkä ohut, kirkkaan meduusan näköinen möykky., Kun möykky peittää pinnan, on läpinäkymätön ja on noin ¼ tuuman paksu, sinulla on elinkelpoinen SCOBY.