Kookos chutney resepti, jossa on 8 eri muunnelmia. Teen kookos chutney lähes 3-4 kertaa viikossa, ei ainoastaan mukana meidän tyypillinen Etelä-Intian aamiainen elintarvikkeita, mutta myös illalla välipaloja, kuten pakora, vada, voileipiä ja jopa riisiä. Jokaisella Etelä-Intian alueella on oma tapansa tehdä kookoskutneya. Ravintolatkin palvelevat erilaisia., Suosituimmat ovat perus chutney ja korianteri kookos chutney, jotka olen myös mukana täällä.
Älä kokeile näitä 8 erilaista kookos chutney reseptit aamiaiset, kuten Idli, Rapea dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Pörröinen raikas Uthappam
Jos olet uusi Etelä-Intian ruokia, sitten lukea tietää,
Mikä on kookos chutney?,
Kookos chutney on perus mauste valmistettu sekoittamalla tuoretta kookos, chili, kumina, inkivääri & suolaa. Sen jälkeen se karkaistaan pienellä öljyllä, sinapinsiemenillä, kuivatulla punaisella chilillä, hing & curryn lehdillä.
muut lajikkeet kookos chutney on tehty lisäämällä paistettua gramma, chana dal, punainen chili, salottisipuli, valkosipuli, korianteri, minttu lehdet, tamarind jne. Jokainen näistä antaa kookos-chutneylle erilaisen maun.,
pitää kokeilla paljon eri ainesosia & löytänyt joitakin näistä lisää todella hyvä maku & tuoksu.
Perus-chutney (hotelli-tyyli)
Voit tehdä niin monia muunnelmia tätä perusasetelmaa kookos chutney, kuten lisäämällä joitakin minttu, korianteri, valkosipuli, sitruunan mehu, tamarind curry lehdet jne. Voit myös tehdä getti chatni / paksu chatni, joka tarjoillaan banana leaf Tiffin hotelleissa. Resepti on sama kuin alla, mutta jauhaa vähemmällä vedellä tehdä paksu chutney.
1., Lisää ¾ kuppi kookosta tehosekoitinpurkkiin. Voit käyttää tuoretta tai pakastettua.
2. Lisää 1½-2 rkl paistettua grammaa. Se tunnetaan myös nimellä paahdettu gram. Jos sinulla ei ole näitä, voit lisätä saman määrän paahdettuja maapähkinöitä. Toinen korvike on paahtaa chana dal (bengal gram) kultaiseksi ja rapeaksi. Lisää se sitten tähän. Jos et lisää mitään näistä, jonkin ajan kuluttua vesi erkanee chutneyssa.
3., Lisää ½ tl kuminan siemeniä, ¼ tl suolaa, 1-2 vihreää chiliä, 1/8 tuuman inkivääriä (tai 1 valkosipuli). Voit myös lisätä kourallisen tuoreita korianterin lehtiä mureilla varsilla. Jos haluat käyttää tamarindia, lue vinkit alta.
4. Kaada ¼ kuppi vettä ja alkaa sekoittua sileä chutney. Kaavi sivut ja lisää vettä tarpeen mukaan.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Kun öljy muuttuu kuumaksi, lisää ¼ tl sinappia, 1 rikki punainen chili, 1 ripaus urad dal (valinnainen maku) ja 5-6 curryn lehtiä. Pian lehdet muuttuvat rapeiksi, sitten sammuta ja lisää 1 ripaus hing.
Kaada kuuma karkaisu yli kookos chutney. Alla on 7 muuta variaatiota.,
Korianteri kookos chutney
Useimmat ihmiset rakastavat tätä, koska se saa ainutlaatuinen maku tuoretta korianteria lehdet käytetään. Jotkut ravintolat käyttävät Chana Dalia ja urad Dalia sekä paistetun Gramin sijaan tämän chutneyn valmistamiseen. Tämä yksi menee hyvin paitsi idli, dosa, vada, pacoraa mutta myös voidaan käyttää levittämään teidän frank sämpylöitä & voileipiä.,d=”f819aa27c2″>
Ainekset
¼ cup hienonnettu tai ½ cup raastettua kookosta
¼ cup tuoretta korianteria lehdet tarjous varret
2 rkl paistettua gramma (tai 1½ rkl chana dal & ½ rkl urad dal)
¼ tuuman inkivääri
1 2 vihreää chiliä
suolaa kuin tarvitaan
tamarind tarvittaessa
½ tl kuminaa
Karkaisu/ Mausteita (valinnainen)
1 tl öljyä
¼ tl sinappi siemenet
1 rikki punainen chili
¼ tl kumina (valinnainen)
1 oksa curry lehdet
ripaus hing
Miten
1., Käytin chana Dalia ja urad Dalia täällä. Keskilämmöllä ensin kuivaa paisti sekä dals kunnes kultainen ja aromaattinen. Myöhemmin kun ne muuttuvat kultaisiksi, sammuta ja lisää kumina.
2. Jäähdytä kaikki nämä ja lisää tehosekoittimeen muiden ainesosien kanssa (pois lukien karkaisuaineet). Kaada ¼ kuppi vettä ja sekoita lisäämällä lisää vettä, jotta se on johdonmukaista. Sekoita tasaiseksi paksuksi chutneyksi.
3., Karkaisua varten Kuumenna öljy pienessä pannulla. Lisää seuraavaksi sinappi, kumina ja punaiset chilit. Kun siemenet roiskuvat, lisää curryn lehdet ja hing. Kun lehdet muuttuvat rapeiksi, kaada tämä chutneylle. Sekoita ja tarjoile.
Yksinkertainen punainen chutney
Tämä on yksinkertainen yhden, jonka olen joskus tehdä, kun minulla ei ole vihreä chili. Se eroaa kerala-tyylisestä punaisesta kookos-chutneysta. Se on hyvin aromaattinen ja maistuu pähkinäiseltä.,
Ainekset
½ cup raastettua kookosta tai hienonnettu
1 ½ rkl chana dal tuoksu tai paistettua gramma / bhuna chana
2 salottisipuli tai pieni sipuli (valinnainen)
3 4 punaista chiliä (kašmirin tai byadgi)
¾ tl tamarind tahna tai vähän tamarind liottaa kuumassa vedessä
1 2 pieni kokoinen valkosipulin kynttä
Suolaa kuin tarvitaan
Vettä kuin tarvitaan
Tadka/ Karkaisu
¾ rkl., öljy
¼ tl sinappia
¼ tl kumina siemenet
½ ¾ tl urad dal
Ripaus hing
1 oksa curry lehdet
pieni murskattu valkosipulin kynsi
1 rikki punainen chili
Menetelmä: Kuumenna tl öljyä ja paista punaista chiliä, chana dal, kunnes kultainen. Lisää salottisipulit ja saute minuutiksi. Jäähdytä ja sekoita sitten muiden raaka-aineiden joukkoon. Jos käytät paistettua grammaa, sekoita kaikki ainekset ilman sipulia. Lisää lopuksi vettä tarpeen mukaan. Temper kuten edellä reseptikortissa mainittiin.,
Vinkki tehdä chutney sileä tarvitset heavy duty-tehosekoitin muuten liota paahdettua punaista chiliä jonkin aikaa vedessä ennen sekoittamista.
Minttu-kookos chutney
Yksi parhaista chutney aloittaa päivä kuin se syttyy ruoansulatuskanavan tulipalo, ja pitää ruoansulatusta hyvä koko päivän. Tämä chutney on loistava paitsi aamiaisille, mutta maistuu upealta, kun mukana on paistettuja välipaloja, kuten bondaa, vada, kathi-sämpylöitä, kääreitä ja jopa voileipiä.
yksityiskohtaisen askel askeleelta-oppaan löydät tästä pudina chutneyn postauksesta. Lyhyt resepti täällä.,sh kookos hienonnettu
¼ ½ cup pudina/ minttu (löyhästi pakattu).
2-3 vihreää chiliä
1 rkl paahdettuja gramma (bhuna chana) (tai ¾ rkl chana dal & ¾ tl urad dal)
½ tuuman inkivääriä tai 1-2 valkosipulin kynttä
½ tl kuminaa
Suolaa kuin tarvitaan
Sitruunan mehu vähän tai 1 tl tamarind tahna
Karkaisu/ Mauste
Öljyä kuin tarvitaan
1 punainen chili rikki
¼ tl sinappia
½ tl urad dal
Ripaus hing
Menetelmä: Jos käytät paahdettu gramma, lisää kaikki ainekset ja sekoita ensin., Lisää sitten vettä vähän kerrallaan ja häivytä. Jos käytät chanaa ja urad Dalia, paahda ne keskileveällä liekillä kultaiseksi. Lisää sitten kuminan siemenet ja sekoita. Sammuta liesi. Pannun kuumuus paahtaa kuminan siemenet tarpeeksi.
Cool ja lisätä niitä kahvimylly purkki yhdessä mintun lehtiä, inkivääri, vihreä chili, sitruunan mehu, kookos ja suola. Sekoita ne ensin karkeaksi chutneyksi. Sitten kaavi sivut ja lisää vettä. Sekoita tasaiseksi. Temper kuten ensimmäisessä menetelmässä mainitaan.
Kuivattu kookos chutney
Tämä resepti käyttää kuivattu kookos tunnetaan Kopra., Se on loistava vaihtoehto tuoreelle kookokselle. On monia paikkoja, joissa tuoretta kookosta ei ole saatavilla. Joskus teen tätä chutneya, koska kuivattu kookos on paljon kalsiumia ja sillä on korkeampi ravintoprofiili.
tämä kuivattu kookos-chutney kääntyy makeammalle puolelle, sillä useimmiten Kopra on luonnostaan makea. Jos et halua makeaa makua, valitse Kopra, joka ei maistu makealta.
resepti: paahda 3-4 punaista chiliä 1 tl öljyä rapeaksi. Poista ne lautaselle ja paista 2 rkl chana dal-tai maapähkinöitä, kunnes kultainen & aromaattinen., Lisää puolet tl kuminaa ja 3-4 valkosipulinkynttä. Paista 30 sekuntia. Jäähdytä nämä ja sekoita puolikkaaseen kuppiin hienonnettu kuivattu kookos ja suola tasaiseksi jauheeksi.
kuivalle kookos-chutneylle käytetään paahdettua grammaa, enemmän valkosipulia ja punaisia chilejä. Lisää tarvittaessa suolaa, chiliä ja tamarindia.
kaada sitten vettä tarpeen mukaan, jos haluat tehdä märän chutneyn. Voit myös lisätä vähän tamarind (valinnainen). Sekoita kookos-chutney tasaiseksi tahnaksi. Jos haluat tehdä temperamentti.
Raaka mango chutney kookos
Valmistettu tuoreista raaka mango, kookos, chili, valkosipuli ja muita raaka-aineita., Tämä mango kookos chutney on hyvä nauttia paratha, roti, välipaloja tai aamiaisia. Tarkista koko resepti post mango chutney täällä
Jotta tämä mango kookos chutney, Paista 1 rkl urad dal & vihreä chili 1 tl öljyä kunnes kultainen. Lisää sitten kuumaan pannulle puoli tl kuminan siemeniä. Sammuta liesi ja jäähdytä ne. Sekoita ne yhdessä puoli tuumaa inkivääriä, suolaa, puoli kuppi raastettua kookosta, 3 rkl vettä & puoli kupillista kuutioitu raaka mango.,
sitten hillitse alla olevassa reseptikortissa mainittu chutney.
Kobbari Porkkana chutney
Tämä voidaan tehdä 2 tavalla joko paistaa vielä porkkanat lyhyen aikaa tai käyttää niitä raaka. Voit tarkistaa koko resepti post porkkana chutney täällä
olen mieluummin käyttää raaka porkkana tämä chutney., Tender & nuoret porkkanat maistuvat erittäin hyvältä. Paista 1 rkl chana dal & vihreä chili 1 tl öljyä kunnes kultainen ja aromaattinen. Viileä ja sekoita puoli kupillista kookos, puoli kuppi hienonnettu porkkanat, 1 valkosipulin kynsi tai pieni pala inkivääriä, 2 3 rkl vettä, suolaa & puoli tl kumina.
Lopuksi lieventää chutney ja sinappi, curry lehdet & punainen chili seuraavat resepti-kortti.,
Kobbari capsicum chutney
teen tätä aina, kun olen lähtenyt pala paprikaa jälkeen käyttää sitä muita reseptejä. Kuvassa näkyvä kookos-chutney on valmistettu vihreästä paprika-ja kookos-kuoresta. Voit kuitenkin käyttää myös punaista tai keltaista paprika. Samanlaisia capsicum chutneyn reseptejä löydät myös täältä.,
Ainekset
½ cup kookosöljy (tiiviisti pakattu tai ½ cup hienonnettu kappaletta)
3 rkl paahdettuja gramma (paistettu gramma, chutney dal)
1 kuppi hienonnettu paprika (mikä tahansa väri, käytin vihreää täällä)
1 tl öljyä (enemmän, jos karkaisu)
½ tuuman inkivääri
½ tl kumina siemenet
1 rkl sitruunan mehu (tai 1 tl tamarind paste)
Suolaa maun mukaan
3 4 Vihreää chiliä (säädä maun mukaan)
Käyttöohjeet
Pese ja pilko paprika kuutiot, viilto vihreä chili. Kaada 1 tl öljyä pannulle., Lisää inkivääri ja vihreät chilit. Kuullota niitä hetki ja lisää paprikat. Kuullota niitä kaikkia, kunnes paprika muuttuu pehmeäksi. Lisää sitten kuminan siemenet ja sekoita. Sammuta liesi.
Jos käytät pakastettua kookospähkinää, voit sahata sen samassa pannussa, kunnes se on hieman kuuma.
jäähdytä kaikki ainekset ja siirrä ne jauhinpurkkiin yhdessä paahdetun gramman, suolan& sitruunamehun kanssa. Kannattaa laittaa muutama vihreä chilit sivuun. Voit lisätä ne myöhemmin tarvittaessa.
sekoita tasaiseksi chutneyksi lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Lisättävän veden määrä riippuu paprika., Maku testaa ja lisää suolaa tai paistettuja vihreitä chilejä.
en yleensä temperoi tätä. Mutta voit tehdä sen kuumentamalla 1 tl öljyä samassa pannulla. Lisää ripaus sinappia, 1 ripaus urad Dalia, 1 rikkoutunut kuivattu punainen chili ja murskattu valkosipulinkynsi. Kun urad dal muuttuu kultaiseksi, lisää curryn lehdet ja hing. Sammuta ja kaada tämä capsicum coconut chutneylle.
korvikkeet: paahdettu gramma voidaan korvata chana dal: lla tai Bengalilla. Sen on kuitenkin paahdettava ensin matalalla tai keskilämmöllä, kunnes se on vaaleanruskeaa tai syvän kultaista. Jäähdytä ja lisää suoraan jauhinpurkkiin muiden raaka-aineiden kanssa.,
Pro Tips
1. KooKoo on tämän chutneyn tähti. Käytä siis aina tuoretta kookosta tai pakastettua. Vaikka kuivattua kookospähkinää voi käyttää, se ei tuota todella hyvää chutneyta. Jos käytät pakastettua kookospähkinää, sulata se jääkaapissa eikä mikrossa.
Teemme kookos chutney vaikka kopra tai kuivatut kookos – (ei kuivunutta kookos) jälkeen sama resepti mainittu resepti kortti. Tämä chutney on luonnollisesti makea ja hyvin aromaattinen.
2. Paistettu gram tai bhuna chana on yksi ainesosa, jota käytetään chutney., Se lisää kookos-chutneyyn paksun tekstuurin & pähkinäisen aromin. Jos et pääse siihen käsiksi, vaihda se chana dal-tai bengal gram-insuliiniin. Se on paahdettava, kunnes käytetään deep golden &.
3. Chilejä käytetään lisäämään lämpöä & maustetta kookoskutneyyn. Vihreät chilit ovat paras valinta, mutta myös punaisia chilejä voi käyttää. Paista punaiset chilit kuumassa öljyssä rapeiksi ja sekoita ne sitten muiden raaka-aineiden joukkoon.
4., Tamarind tai sitruunamehua : en lisää tamarind tai sitruuna, kun se on tehty palvelemaan idli dosa, kun taikina on jo heikko aavistus happamuutta.
tamarindin käyttö, tamarindin imeytyminen hyvin vähän kuumaan veteen. Purista massa ja suodata tämä. Käytä tätä sekä tavallista vettä tarpeen mukaan jauhaa. Jos käytät sitruunamehua, lisää se loppua kohti.
sitruunamehulla tehty kookos-chutney menee hyvin välipalojen kuten vadan, masala vadan, pakorasin, voileipien yms.kanssa.,
Lisää Chutney reseptit,
Sipuli chutney
Tomaatti chutney
Pähkinä chutney
Minttu chutney
Jäähdytys-kookos chutney
Se on parasta kuluttaa kookos chutney kanssa muutaman tunnin valmistelu. Se pysyy kuitenkin hyvänä kaksi päivää, jos se säilytetään ilmatiiviissä teräs-tai lasiastiassa. Tuore kuuma mauste jäähdytettyyn chutneyyn tuo takaisin kaiken raikkauden.,
Jos aiot kylmässä se sitten vain sekoitus kookos, suola, kumina, vihreä chili & inkivääri vettä. Voit käyttää myös minttua & korianterin lehtiä.
mutta vältä ainesten kuten sipulin, paahdetun gramman, maapähkinöiden & tamarindin käyttöä. Nämä ainekset muuttavat kookoskutneyn makua.
miten tehdään valkoinen kookos-chutney?,
Jos sinulla on joku, kuin minun lapset, jotka fancy valkoinen kookos chutney, että ei käännä vihreä tai kerma väri, niin tässä on vinkkejä voit seurata:
Käytä vain valkoinen kookos ritilät, välttää ruskeat osat.
Käytä seuraavaksi vain pieniä kuumia vihreitä chilejä, vältä pitkiä ja paksuja vihreitä chilejä.
kookos-chutneyssa pitää olla enemmän kookosta ja vähemmän paistettua grammaa. Puolikkaan kupin raastetulle kookokselle riittäisi 1 tl paistettua grammaa.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Jos sinulla ei ole paistettu grammaa paahdettuja maapähkinöitä tai chana dal, kunnes kultainen ja aromaattinen.
- ▢
Jäähdytä kaikki ainekset ja lisää ne jar.
- ▢
Sekoita kaikki ainekset hyvin ilman lisäämällä vettä. Tämä auttaa saamaan sileä chutney. Raaputa kyljet.
- ▢
Sekoita tasaiseksi., Kaada vettä tarpeen mukaan ja soseuta, jotta saat sileän kookos-chutneyn.
- ▢
Maku ja lisää suolaa ja chiliä tarvittaessa. Siirrä chutney tarjoilukulhoon.
Valinnainen – Karkaisu-kookos chutney
- ▢
Kuumenna pannulla 1 tl öljyä. Kun öljy kuumenee, lisää sinapinsiemenet. (Lisään myös hyppysellisen urad dal & se on valinnainen.,)
- ▢
Pian he ratista, lisää sitten rikki punainen chili ja curry lehdet.
- ▢
Kun curry lehdet muuttuvat rapeaksi, lisää hing ja kaada tämä yli kookos chutney.
- ▢
Palvella kookos chutney kanssa dosa, idli, vada tai pongal.,
Huomautuksia
Vaihtoehtoiset määrät edellyttäen resepti kortti on tarkoitettu vain 1x, alkuperäinen resepti.
parhaisiin tuloksiin seuraa yksityiskohtaisia kuvausohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
