”Ihmiset ajattelevat liian paljon siitä, mitä tyylejä vuoksi pitäisi ja pitäisi ei olla tarjoillaan lämpimänä”, sanoo Chizuko Niikawa-Helton, sake sommelier ja perustaja Tähden Löytöjä, New York City consulting yritys-ja pr-yritys investoi levittää riisiä, viiniä evankeliumin. Mutta toisin kuin monet sakeevankelistat, Niikawa uskoo, että suurin osa sakesta voidaan tarjota lämpimänä. Todistaakseen sen hän lanseerasi vuonna 2015 Manhattanilla Sake Caliente-nimisen pop-Upin, jonka tarkoituksena oli esitellä amerikkalaisia warm sake-kulttuurille.,
Kun ensimmäinen kirjattu kirjoituksissa viitataan lämmitetty tähden juontavat juurensa kahdeksas luvulla, Japanilainen runoilija Yamanoue ei Okura, se oli aikana 1990-luvun alussa, että Japanilainen kulttuuri alkoi lisääntyä eri puolilla USA-New York, koska merkittävä keskus–ja Amerikkalaiset ensin altistettiin lämmennyt riisi viiniä.
Takaisin sitten, ”se oli vaikea saada laadukkaita tähden yhdysvalloissa, joten futsushu oli tarjolla lämmittää maski ankara makuja”, sanoo T. I. C. Ravintola-Konsernin COO Sakura Yagi, jonka perhe, jossa on 13 ravintoloita ja baareja, on vastuussa auttaa kehittämään New Yorkin East Villagessa osaksi Japanin-centric naapurustossa se on tänään.
”Nyt, että ihmisiä on enemmän tietoa ja rakkauden tähden hotellissa kehittyneempi taso, he alkavat tutkia tähden he jo nauttia eri tavoin, kuumentamalla,” hän sanoo.,
SakeJourneys
Yksi tärkeimmistä erot ymmärtää, kun se tulee lämmitys vuoksi on, että tähden lämpötila ei ole kuuma tai kylmä, kuten monet uskovat., Kanzake on Japanilainen sana lämmitti vuoksi, mutta tässä termi, lämmitetty sake on jaoteltu useita luokituksia, jotka vaihtelevat jouon (huoneen lämpötila vuoksi tarjoillaan 68°F) tobikirikan (erittäin kuuma sake tarjoillaan 133°F)
Mutta yleisin lämmitetty vuoksi lämpötila—ja mitä sinun tyypillisesti kohtaavat ravintola—ovat nurukan (lämmin) ja atsukan (kuuma)., 1990-luvun aikana, kun Yagi on perhe avasi molemmat Tähden Baari, Desibeli-ja vuoksi-centric Sakagura, tarkoitus oli esitellä New Yorkissa riisi viini, kuten ”laaja-alainen juoma, joka oli monimutkaisia makuja ja aromit”, sanoo Yagi. Nykyään molemmat sakea-saranoidut laitokset lämmittävät viiniä, mutta” emme tarjoile mitään sakea vain lämpimänä”, Yagi sanoo, koska se tekisi tyhjäksi tarkoituksen todistaa juoman joustavuus.
Sakagura
Kun se on nyt melko helppo löytää premium vuoksi YHDYSVALLOISSA, New York on edelleen markkinajohtaja sekä perinteisiä Japanilaisia ruokia ja Japanilaisia juomia. Ei siis ole täysin yllättävää, että Amerikan lämpimän saken trendi kuumenee Isossa Omenassa.
– Ja vaikka se on todellakin yhteinen löytää lämmintä sakea useammin kulutetaan Japanissa aikana kylminä kuukausina, Niikawa sanoo, että monet juo juoma ympäri vuoden, vertaamalla etusija siemaillen kuumaa kahvia tai teetä kesän aikana.,
SakaMai
Tänään, laajemman valikoiman vuoksi tuotu USA, Japanilainen juoma asiantuntijat ovat varustettu parempia työkaluja vakuuttava juovat, että tietyt riisi viinejä parantaa lämpöä., ”Haluaisin rohkaista ihmisiä kokeilemaan lämmin super-premium daiginjo”, sanoo Niikawa innokkaasti, on sitä mieltä, että, kuten yleistys, huipputason vuoksi, jossa riisi on hiottu alas 35 prosenttia tai vähemmän olisi palvellut jäähdytettynä.
Mutta se todella tulee alas, riisi viini on maku, sanoo Niikawa: ”Jos sen vuoksi ei ole paljon hedelmäinen ja kukkainen muistiinpanoja, kuten Hakkaisan tai Kubota, Niigata prefektuurissa, suosittelen kokeilemaan sitä lämpimänä.,”Tyypillisesti, Niikawa suosittelee lämpeneminen tähden umami ja rikkaus, koska lämpö lisää samettinen viini, plus ”kaunis pitkä jälkimaku.”
Karen Lin, juoma johtaja ja general manager SakaMai New York City, on samaa mieltä., ”Yleisesti ottaen, tähden enemmän umami ja koostumus voi olla parannettu makuja, kun lämmennyt”, hän sanoo, lisäten, että viime vuosina joitakin hänen tähtensä mentorit ”on demystified lämpeneminen laadukkaita ginzo tähden.”Per Yagi, tähden aromit muutos lämpötilan, ja ”lämmitti vuoksi tuo pähkinäisyys ja umami vuoksi, joten se voidaan yhdistää hyvin rikkaampi ruokia.”
Niikawa on erityisen kiinnostunut juominen lämmintä sakea mairea raaka-aineista, kuten rasva wagyu naudanlihaa, juustoa ja sieniä., Samaan aikaan, Nancy Cushman, osaomistaja ja O Ya Bostonissa ja Mexico City, sanoi, että kun hänen vieraat tyypillisesti, jotta jäähdytetty tähden, hänen ravintolat ovat usein palvella rikas ja maanläheinen tähden lämmin rinnalla yakitori ja grillattua kalaa.,