Tervetuloa toinen Intian Ruoanlaitto Luokka 101 (lue minun Intian Ruoanlaitto 101 sarja täällä). Olen” professori ”Ashley Singh Thomas (käytän nimitystä ”professori” hyvin löyhästi tässä, heh). Today ’ s post kertoo erilaisista palkokasveista, joita käytetään intialaisessa ruoanlaitossa (vieritä alaspäin nähdäksesi suuria kuvia kustakin dal-tyypistä).,
Ennen kuin aloitamme, huomaa, nämä ovat vain joitakin palkokasveja käytetään Intian ruoanlaitossa. Päivitän tätä viestiä jatkaessani reseptien lisäämistä blogiini, jossa vaaditaan erilaisia palkokasveja.
mitä eroa on palkokasveilla, palkokasveilla, linsseillä, pavuilla?
kaikki, mitä juuri mainitsin, kuuluu palkokasvien heimoon. Palkokasvit ovat kuivattuja siemeniä (joihin kuuluvat kuivatut linssit ja kuivatut pavut)., Joten kaikki mitä näet tässä viestissä on pitää syke, ja kaikki palkokasvit pidetään palkokasvit (mutta ei kaikki palkokasvit ovat palkokasvit… se ei ole todella tärkeää juuri nyt, mutta ihan vain TIEDOKSI).
Tämä on vain ylimääräistä tietoa, jota Jaan kanssasi, koska tiedän, että on pakko olla muutama teistä ihmettelemässä. Kukaan ei kuitenkaan käytä sanaa pulssi tosielämässä (vai mitä?), joten voit vapaasti unohtaa tämän tiedon, koska tuskin tarvitset sitä ” oikeassa maailmassa.”
mikä on Dal?
Dalilla on kaksi merkitystä.
- Dal kääntää linssi.
- Dal on myös linssipohjainen ruokalaji.,
käytetään Dalia lauseessa! Joten voisin sanoa miehelleni: ”Roby kulta, voitko hakea Dalia Intialaisesta ruokakaupasta töiden jälkeen, jotta voin tehdä sinulle Dalin illalliselle tänään?”
tyypillisesti olisin tarkempi ja pyytäisin häntä poimimaan tietyntyyppisen Dalin (kuten masoor tai chana dal). Pohjimmiltaan tarvitset dal (lentil) tehdä dal (linssikeitto).
Vaikka voit tehdä dal tahansa pulssi, tyypillisesti, sana ”dal” vain näkyy nimi pulssi, jos se on jaettu linssi., Esimerkiksi Chana dal = halkaistut kikherneet, kun taas jos viittaan kokonaisiin kikherneisiin, sanoisin chana tai chole. En sanoisi, että teen chole Dalia.
Yksi mielenkiintoinen asia tietää palkokasveja käytetään Intian ruoanlaitto on, että sama palkokasvien voidaan käyttää useilla eri tavoilla: koko, split, kanssa ”iho” ja ”iho” pois., Hyvä esimerkki tästä ovat viimeiset kolme kuvaa palkokasveja tässä blogi, jossa kaikki todella tulevat samasta musta palkokasvien: koko musta linssit (koko urad dal), koko nahkaa musta linssit (koko nahatonta urad dal), split ja nahkaa musta linssit (split ja nahatonta urad dal).
Kaikki sinun tarvitsee tietää:
en halua olla yksi niistä, professorit, jotka pommittaa sinua materiaalia, joka ei ole koskaan näy tentti., Katsotaanpa valmistautua tosielämän palkokasvien tentti – et tiedä, yksi et otan kun risteily läpi käytävillä paikallisessa Intian ruokakauppaan.
AINOA asia, sinun täytyy ottaa pois tämä ”opetus” on, mitä nämä palkokasvit näyttävät niin, että kun menet kauppaan, voit selvittää, mitä ostaa. Ja hyvä puoli on se, että nykyään monessa pakkauksessa on luvallisen palkokasvin englanninkielinen nimi.,a4abe”>
Reseptejä, jotka vaativat Kikherneet:
- Miten Ruokaa Kikherneet Hetkessä Potti
- esittävät tamilien Kikherne Sundal
- Voita Kikherneet
- Punjabi Chole/Chana Masala
- Kung Pao Kikherneet
- Chikar Cholay
Ruskea Kikherneitä (Kala Chana)
Muut Nimet: Bengal Gram, Desi Kikherneitä
voit ostaa sen täältä
Nämä ruskea kikherneet ovat enemmän pähkinäinen maku kuin garbanzo pavut.,
Reseptejä, jotka vaativat Ruskea Kikherneet:
- Ruskea Kikherneet Coconut Curry (Kadala Curry)
- Maustettua Ruskea Kikherneitä (Sookha Kala Chana)
- Punjabi Ruskea Kikherne Curry (Kala Chana)
Split Kikherneitä (Chana Dal)
Muut Nimet: Split Bengal Gram, Split Desi Kikherneitä
voit ostaa sen täältä
Kun olet split ja ihon ruskea kikherneitä (kuva yllä tämä yksi), saat chana dal. Tämä keltainen linssi on mitä sisällä ruskea kikherneitä (kala chana)., Kikhernejauhona tunnettu Besan valmistetaan chana Dalin avulla, kun taas amerikkalaisten ruokakauppojen kikhernejauhot valmistetaan garbanzo-pavuilla.,li>
Koko Mung Pavut
Muut Nimet: Vihreä Grammaa, Sabut Moong, Vihreä Moong
voit ostaa sen täältä
Reseptejä, jotka vaativat Koko Mung Pavut:
- Dal Makhani
- Vihreä Moong Dal
Pieni Keltainen Linssit (Moong Dal)
Muut nimet = keltainen split mung pavut
voit ostaa sen täältä
Kun jakaa koko mung papu (vihreä linssi kuva yläpuolella), saat moong dal., Tämä pieni keltainen linssi on mitä sisällä koko moong (vihreä linssi).,u voi ostaa sen täältä
Reseptejä, jotka vaativat Koko Nahkaa Musta Linssit (Koko Nahatonta Urad Dal):
- Idli & Dosa Taikina
Split ja Nahkaa Musta Linssit (Split ja Nahatonta Urad Dal)
voit ostaa sen täältä
Reseptejä, jotka vaativat Split ja Nahkaa Musta Linssit (Split ja Nahatonta Urad Dal):
- Sookhi Dal
- Sitruuna Riisi
- Kookos Riisi