Lataa Tulostettava Versio tästä Koulutus-Tiedote
gluteeniton ruokavalio vaatii yhteensä välttäminen jyvät vehnä, ohra, ruis ja kaikki lajikkeet ja hybridit nämä jyvät, kuten speltti. Tarjolla on kuitenkin paljon ihania gluteenittomia jyviä.
Amaranth
Kun pyhä ruoka Atsteekit, amaranth on runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja kuitua. Tämän pienen viljan paahtaminen ennen ruoanlaittoa tuo esiin sen pähkinäisen maun.
kokeile: lisää keittoihin sakeuttamisaineena tai tarjoile marjojen kanssa kypsennettynä.,
riisi
riisiä on monia lajikkeita: lyhytjyväinen, pitkäjyväinen, jasmiini ja basmati muutamia mainitakseni. Pitkäjyväinen riisi on yleensä sujuvampaa, kun taas Lyhytjyväinen riisi on tarttuvampaa. Riisiä on myös eri väreissä: mustana, violettina, ruskeana ja punaisena. Nämä värikkäät yk-hienostunut ricen edistää enemmän ravitsemuksellista hyötyä kuin puhdistettu valkoinen riisi.
kokeile: lisää ylijäämäriisi kylmiin salaatteihin.
Tattari
nimestään Huolimatta, tattari on gluteeniton jäsen raparperi perhe. Paahdettua tattaria kutsutaan kashaksi. Tattari on runsaasti B-Vitamiineja, kuitua, rautaa, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä.,
kokeile: tattarijauhoista voi tehdä herkullisia kreppejä.
Cornmeal, Polenta, Ryynit
Polenta on kypsää cornmeal, joka voi olla joko tarjoillaan kostea, kuten puuroa tai vasemmalle asettaa ja tarjoillaan kiilat. Ryynit ovat maissijauhoa, josta ytimen alkio ja leseet on poistettu. Maissi on runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, B-vitamiineja, ja rautaa.
kokeile: keitetty Polenta tekee loistavan vaihtoehdon pizzapohjalle – lisää kasviksia, tomaattikastiketta ja paista.
Hirssi
Vaikka parhaiten tunnettu tärkein ainesosa linnunsiemenet, hirssi on myös maukas ja monipuolinen ravintoaine-tiheä viljaa., Hirssi on runsaasti B-vitamiineja, fosforia, magnesiumia, ja enemmän proteiinia kuin maissi ja riisi.
kokeile sitä: kuumana aamiaismurona, jonka päällä on valinnaisia hedelmiä.
Kvinoa
teknisesti ruoho, kvinoa on sukua pinaatille. Kvinoa on kotoisin Etelä-Amerikasta ja sitä on useita värilajikkeita. Quinoa on runsaasti proteiinia, kuitua, E-Vitamiinia, magnesiumia, rautaa, fosforia, kuparia ja sinkkiä.
kokeile: tarjoile kvinoa salaatin kera maissin, tomaattien, paprikoiden ja munuaispapujen kanssa.,
durra
toisin kuin muut jyvät, durra sisältää runsaasti antosyaniineja, voimakas antioksidantti löytyy myös mustikoista. Tämä vilja on myös hyvä kuidun, B-vitamiinien, raudan ja kaliumin lähde.
kokeile: durrajauho sekoittuu hyvin useimpien muiden gluteenittomien jauhojen kanssa leivonnassa.
Teff
pieni jyvä, jolla on makea maku. Teff on runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa, kuparia ja sinkkiä. Teffiä käytetään perinteisesti jauhona, mutta sitä voidaan myös keittää kokonaisena ja käyttää lisukkeena.
kokeile sitä: keitä teffiä stovetopilla ja käytä kuumana aamiaismurona tai maustettuna lisukkeena.