yleinen tapa luokitella Thai curry on väri curry tahna, käytetään tekemään curry ruokalaji (katso myös vesi-pohjainen vs. kookos-pohjainen curry).
vihreä ja punainen currytahna ovat Thaimaan tyypillisimmät currypastat. Keltainen ja hapan curryt (joskus myös nimellä oranssi curry, gaeng sohm) ovat myös hyvin tiedossa ja jokaisella on oma erityinen yhdistelmä yrttejä ja mausteita muodostavat curry tahna, joka tekee siitä ainutlaatuisen., Panang ja masaman curry ovat luultavasti suosituin Thai curryt Lännessä, koska niiden rikas maku.
| Vihreä Curry |
Vihreä curry liitä (kreung gaeng keo wahn) on sekoitus tuoretta vihreää chiliä, ja yrttejä, ja sitä käytetään pääasiassa tehdä Vihreä Curry. Tämän tyyppinen tahna sisältää yleensä tuore vihreä chili, salottisipuli, sitruunaruoho, valkopippuri, korianteri root, valkosipuli, limetin kuori, katkarapu liitä ja merisuolaa., Makea basilika lehdet, pyöreä, vihreä munakoiso ja limetin lehdet lisätä yleistä ihana vihreä sävy lopullisessa curry ruokalaji.
Vihreä curry on usein pidetään kaikkein suosittu curry Thaimaan Vihreä Curry Naudanlihaa tai Kanaa (Gaeng Keow Wahn Neau reu Gy) tai kalaa nyytit on kaksi yhteistä yhdistelmiä. Vihreä curry on ”ehkä kaikkein Thai siinä mielessä, että se on niin erilainen curryt muiden maiden” (Kasma Loha-Unchit, Sataa Kaloja, Legendoja, Perinteitä ja Iloista Thai Ruoanlaitto © 1995)., Jotkut sanovat, että tämä on kuumin curry Thaimaassa, mutta tämä ei ole aina totta, koska tämä riippuu monista tekijöistä, erityisesti maku kokki. Nyt päivässä vihreä currytahna on tullut osaksi fuusioruokaa ja ominaisuuksia lohen, spagetin, pizzan ja mitä muuta luova kokki keksii.,
| Red Curry |
Red curry paste (kreung gaeng phet daeng), jossa punertava sävy, on monipuolisin curry tahnoja, käytetään laaja valikoima ruokia, myös kookosmaito-pohjainen Punaista Currya, Kanaa, Bambua (Gaeng Phet-Ei Minun Gy). Punainen curry tahna voidaan valmistaa kuivattuja pitkä punainen chili (prik chee fah), korianteri juuri, korianteri, kumina, valkosipuli, sipuli, kaffir lime kuori, valkoinen pippuri, sitruunaruoho, katkarapu liitä, merisuolaa ja galangal., Se valmistetaan kanan, ankan, naudan, sianlihan, katkarapujen, sekoitusranskalaisten ja haw mohkin (Thaimaalainen Curried Fish Mousse Banaaninlehtikupeissa) kanssa.
perus ainesosat, meidän yksinkertainen punainen curry tahna kuivattu punainen chili, koko kynttä valkosipulia, merisuolaa, tuoretta sitruunaruohoa tuoretta kurkumaa väriä, ja katkarapu liitä (ka-pee). Löydät eniten julkaistu curry tahna reseptejä paljon enemmän ainesosia lisätään tähän perus resepti, mutta voit tehdä herkullisia curry vain nämä muutamat niitit. Katso perinteinen punainen Curryreseptimme näin helposta currytahnasta.,
| Keltainen Curry |
Keltainen curry (gaeng leung tai gaeng karee ) on Thaimaan versio Intian keltainen curry, mukaan lukien joitakin kuivatut mausteet curry tahna. Keltainen curry tahna (nam prik gaeng karee) on täyteläinen makea-mausteinen tahna sekoitus perustuu kurkuma ja curry jauhe survotaan yhdessä korianteri, kumina, sitruunaruoho, galangal, katkarapu liitä, kuivattu punainen chili, merisuola, inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli., Tämä lievä liitä käytetään yleensä patoihin kalaa tai yhdistettynä kookosmaitoa, kanaa, sipulit ja perunat Keltainen Kana Curry.
| (Oranssi) Hapan Curry |
Hapan curry liitä (kreuang gaeng sohm) on yksinkertaisin curry tahnat ja muodostaa yleensä vesipohjainen curry kalaa tai sianlihaa. Se koostuu viisi ainesosat: kuivattu punainen chili, salottisipuli, merisuola, kurkuma ja katkarapu liitä. Hapan curry on erityisen suosittu yhdistettynä kalaan., Hapan elementti tulee lisäämällä hapan tamarind (tuoretta tai kuivattua massaa), hapan ananas tai muita hapan trooppisia hedelmiä.
| värikkäämpi Curryt |
Muita suosittuja tyyppisiä curry tahnat ovat:
Panang, joka on nimetty saari Malesian länsirannikolla ja on perusta rikkaampi, makeampi ja kuivempi curry. Käyttämällä vähemmän kookosmaitoa sitten punaista tai vihreää currya Panang curry täyttyy paksulla kookoskermalla ja tarjoillaan yleensä lautasella., Panang currytahna voi sisältää kuivattuja punaisia pitkiä chilejä, salottisipulia, valkosipulia, galangalia, sitruunaruohoa, kaffirikalkkirastasta, korianterin juurta, valkopippuria, suolaa ja katkaraputahnaa. Maapähkinöitä lisätään joskus myös currytahnaan, jolloin tämä curry on erityisen suosittu ulkomaalaisten keskuudessa. Se valmistetaan useimmiten naudanlihalla Thaimaassa ja mieluummin tulikuumana.
Masaman curry sisältää persialaisia vaikutteita, kuivattuja mausteita ja on siksi melko ainutlaatuinen thaimaalaisten curryjen keskuudessa., Peräisin syvällä Etelä-Thaimaan rajalla Malesiassa, missä väestö on enimmäkseen Muslimeja, se on useimmiten valmistettu karitsan tai naudanlihaa, koska Islamin uskonto kieltää kulutus sianlihaa. Masaman curry paste yhdistää kuivattu punainen chili, salottisipuli, valkosipuli, galangal, sitruunaruoho, korianteri, kumina, neilikka, valkopippuri, suola ja katkarapu liitä. Itse curryruokaan kuuluu maapähkinöitä ja kokonaisia mausteita, kuten kanelia, valkoista kardemummaa ja muskottipähkinää, mikä on thaimaalaiselle Currylle epätavallista. Se on paksua muhennosmaista currya, miedon makuista ja hieman makeaa paahdettujen mausteiden maun kanssa., Täällä lännessä Masaman Curry kana on suosikki ruokalaji.,
Tässä on lyhyt luettelo joitakin muita erilaisia curry (gaeng) ruokia otettu Vatch Thai Keittokirja havainnollistaa, että siellä on paljon enemmän erilaisia curry ruokia Thaimaassa löytäjäänsä seikkailunhaluinen syöjä:
- Ook Gai (Kana ja Sitruunaruoho, Curry)
- Gaeng Om Ma Rad (Katkera Meloni Curry)
- Gai Kolae (Etelä-Kanaa Curry)
- Gaeng Luang Goong (Katkaravut Kurkuma)
- Gaeng Kiow Wan Maprow Awn Neua (Vihreä Curry Naudanlihaa Nuori kookosmaitoa)