Q. kasvoin aasialaisessa kotitaloudessa ja tykkäsin syödä hapatettuja kasviksia kuten kimchiä. Mutta olen hämmentynyt siitä, ovatko nämä elintarvikkeet ovat hyväksi minulle tai voivat aiheuttaa riskiä mahasyöpä, koska käyminen. Onko tästä tutkimuksia? —Lydia Kang, Omaha
A. mahasyöpä hinnat ovat korkeat osat Aasiaan, erityisesti Koreaan, ja tutkimukset todellakin osoittavat, että ainakin osa syy voi olla kaikki kimchi, miso, ja ihmiset syövät marinoitua kalaa siinä osassa maailmaa., Kyseiset elintarvikkeet sisältävät N-nitrosoyhdisteitä, jotka ovat todennäköisesti karsinogeeneja.
mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi karkottaa heidät pöydästäsi. Mahasyövän riskitekijöitä on monia: genetiikka, haavaumaan liittyvien bakteerien Helicobacter pylori-infektio ja elintavat vaikuttavat kaikki asiaan. Jos lähisukulaisella on ollut esimerkiksi vatsasyöpä, riskisi on keskimääräistä suurempi, eli kannattaa olla tarkkana tarkastusten suhteen. Ja sinut voidaan seuloa ja hoitaa H. pylori-infektion varalta.,
Jos syöt ruokavalio yleensä runsaasti hedelmiä ja vihanneksia sekä unpickled useita, voit alentaa riskiä mahasyöpä. Myös säännöllinen liikunta ja terveen painon ylläpitäminen auttavat.
Muuten, suosittelen palauttaa mieleen sanonnan isä toksikologian, Paracelsus: annos tekee myrkyn. Me kaikki syömme karsinogeeneja melko säännöllisesti; riskimme määritellään hyödyllisten ja haitallisten altistusten suhteella. Kimchi, miso ja muut hapatetut ruoat ovat todennäköisesti turvallisia herkkuna—vaikkapa kerran viikossa—terveellisten elämäntapojen yhteydessä.