keskiviikkona Persian—osa Epi on keskiviikko-Iltaisin Amerikassa-sarja—alkaa tämän kuratoinut luettelo arkiyö reseptejä, ja jatkuu käynti kodin keittiö, jossa näemme Iranin-Amerikan ruoanlaitto toiminnassa.
”rakastan ruoanlaittoa”, sanoo Najmieh Batmanglij, kun tyydymme keskusteluun hänen lempiviikko-resepteistään. Hänen ei tarvinnut kertoa minulle., Batmanglij on kirjoittanut 10 keittokirjoja Persian ruoka, viini ja kulttuuri; ohjaaja suosittu ruoanlaitto luokkiin Washington, DC; entinen vieras kokki persialainen uudenvuoden juhla Valkoisessa Talossa, ja yleensä on, mitä Washington Post nimeltään Grande Dame Iranin Ruoanlaitto. Mutta jos hänen äitinsä olisi saanut tahtonsa läpi, kaikkea sellaista ei olisi välttämättä tapahtunut.
”äitini oli erinomainen kokki ja herbalist, mutta hän lannistunut minua kokki,” Batmanglij kertoi aikana viime puhelun., ”Hän ei käynyt yliopistoa ja halusi minun ja kaikkien sisarieni keskittyvän ensin koulutukseen.”Kun Batmanglij oli ansainnut maisterin tutkinto, ja se oli julkaistu hänen ensimmäinen keittokirja (jonka hän teki asuessaan etelä-Ranskassa paettuaan 1979 Iranin Vallankumous), hän sanoi, että kun ihmiset kysyi, mitä hän teki työtä, hän olisi vastannut, että hän oli kokki. Vastaukseksi hänen äitinsä torui häntä ja neuvoi: ”Älä sano olevasi kokki, sano olevasi kirjailija!”
Batmanglij hänen kotiin, jossa tahdig.,
Photo courtesy of Mage Kustantajat
Edelleen, Batmanglij sanoo, että hän ”halusi olla kokki enemmän kuin mitään muuta.”Hän uskoo, että persialaisten reseptien valmistaminen oli varmin tapa pysyä yhteydessä juuriinsa. Mutta hän ymmärtää äitinsä huolet. ”Iranilaisessa perinteessä ja jopa 30 vuotta sitten täällä keittiömestareilla ei ollut paljon mainetta. Nyt kaikki haluavat olla kokki.,”
Vuonna 1983, raskaana oleva Batmanglij muutti Amerikkaan miehensä kanssa, Mohammad, ja heidän esikoispoikansa, Zal (joka ei ole iso juttu—kasvaisi elokuvantekijä ja co-creator of Netflix-sarja OA; heidän nuorempi poika, Rostam, on muusikko ja tuottaja, joka on työskennellyt tykkää Vampire Weekend ja Carly Rae Jepsen). Kun hän pääsi ulos julkaisijoille arvioida kiinnostuksensa hänen ensimmäinen englanti kielen keittokirja, Ruoka Elämän, hän oli vaikea löytää tukea., Tämä tapahtui pian Iranin panttivankikriisin jälkeen; hänen mukaansa kustantajat eivät uskoneet amerikkalaisyleisön olevan valmiita iranilaista ruokaa käsittelevään kirjaan. Asioiden eteenpäin viemiseksi Batmanglijit päättivät perustaa oman kustantamon.
Kun kehua Ruokaa ja Elämä alkoi tulvia sekä Iranin-Amerikan yhteisö ja ruoka yhteisölle, Batmanglij tiesi, että he olivat siellä, missä niiden piti olla., Hänen kirjat kattavat laajan soveltamisalan Iranin ruoanlaitto, ruokia antiikin Persialaiset ulottuu niin pitkälle kuin 1000 EAA, moderni suosikkeja, kuten paikallisia ruokia eri puolilta maata. Hän on kirjoittanut kirjan viinistä persialaisessa pöydässä, yhden kasvisruuasta historiallisen Silkkitien kauppareitin varrella ja paljon muuta.
Vuonna 2015, Batmanglij julkaistu Joon, joka keskittyy ”aidosti maustettu Persian reseptit, joka voi olla valmis alle tunnissa.”Se on tässä kirjassa, että useita reseptejä käsittelimme alla löytyy., Kaikki paitsi yksi näistä viidestä ruokia on helppo tehdä alusta loppuun viikonloppuiltana. Ja outlier, lihapullat-jotka haluan syödä, mutta ei valmistella, keskiviikkona – on prime viikonlopun eräkeittoa. Ne ovat yhtä elinvoimaisia ja vaihtelevia kuin Iran itse, ja Batmanglij mielellään kokki mitään niistä tahansa viikon iltana.