Nämä päivää, Japanilainen sushi tulee monissa muodoissa, kartiomainen temaki rolls sylinterin makizushi rullina. Joissakin tyyleissä on jopa kalaa rullan ulkopuolella.
Yksi suosituimmista sushi muodot löytyvät Japanissa on nigiri, joka on yksinkertainen painetaan suorakulmio riisiä (shari) päällä pala kalaa tai toinen aine (neta).
tätä sushityyliä löytyy käytännössä kaikkialta Japanista vaatimattomista lähikauppa Bento-laatikoista hyväpalkkaisiin sushiravintoloihin.,
Toro lohi
Tarkoittaa ”sulaa” in Japanilainen, toro leikkaa kala viittaa pehmeä, rasva vatsa-osassa ja on yleensä arvostettuja sushi ravintoloita kaikkialla.
rasvainen ja runsas maku, tarjoillaan raakana tai hieman grillattuna, tässä lohen palassa on erittäin murea rakenne.
Lohi
Vaikka se ei alkaa ulos kuin perinteinen sushi keveiden, lohi on tällä hetkellä yksi suosituimmista vaihtoehdoista., Vaikka et yleensä ole rakastaja kalaa, lohi on täydellinen aloittelija askel. Se on rakastettu sen mieto, kermainen maku, medium-ruumiin pehmeys, ja täydellinen harmonia maku on maku riisiä, soijakastike ja wasabi.
Maguro (tonnikala)
Tonnikalan ja tonnikalan erityisesti – ovat melko suuri kalan tyyppi, kasvaa jopa 3 metriä (hieman yli 9 metriä). Tämän seurauksena rakenne ja maku vaihtelevat suuresti riippuen siitä, mistä kehosta kalan leikkaus otetaan.,
syvän punertavanvioletti, Akamin leikkaus on melko laiha, mikä johtaa puhtaaseen ja hieman lihaisaan makuun. Akami tulee yleensä tasaisena, mutta tarjoillaan usein myös zuke-maguro-tyyliin, jossa se marinoidaan soijakastikkeessa tai mausteseoksessa.
Chu-toro
Otettu tonnikala on vatsa-alueen keskustaa kohti ja takana kala, tämä arvostettuja leikkaus on sekoitus akami ja rikas, rasva o-toro. Se on pehmeää ja runsasta johtuen runsaasta rasvapitoisuudesta.,
O-toro
O-toro on otettu edessä vatsa ylimääräinen rasva osa tonnikalaa, ja on marmoroitu ulkonäkö. Se on ehkä yksi arvostetuimmista leikkauksista. Napakka maku ja herkkä rakenne tekevät siitä suositun nigiri-toppauksen.
Vaikka usein tarjoillaan sellaisenaan, se voidaan tarjoilla myös aburi-tyyli, jossa lyhyen puhkesi puhalluslamppu antaa sille hieman smokey maku ja lisää meatiness.,
Shime-saba (marinoitua makrillia)
Saba on yksi yleisimmin syödään kalaa Japanissa, koska se on runsas, halpa ja on korkea omega-3-rasvahappoja. Kun se vanhenee nopeasti kiinni jäämisen jälkeen, sushiin käytettynä saba marinoidaan suolan ja etikan seoksessa sen säilyttämiseksi säilyttäen samalla raaka-ainemaisen maun. Tämän seurauksena sen maku voi hieman muistuttaa tuoretta merituulta.,
Sawara (espanja makrilli)
Pitää top-end makrilli saatavilla Japani, sawara on punertava-valkoinen väritys ja on himmeitä. Siinä on lihaisa mutta kevyt maku. Vaikka se yleensä saapuu tarjoillaan tavallinen, se voi myös olla kevyesti grillattua parantaa sen mehukkuuden, tai sirotellaan pienin ripaus suolaa tasapainottaa sen rikkaus.,
Jn (piikkimakrilli)
kun Taas muiden lajikkeiden makrilli on yleensä enemmän eri (ja joskus vahvempi) maku heille, aji verrattuna on melko lievä ja jopa hieman makea. Sen voi tarjoilla raakana tai hieman kovetettuna suolassa ja etikassa. Usein se tarjoillaan päälle inkivääri ja negi, tai pisara sitrusmehua.,
Iwashi (sardiini)
Sardiinit ovat yleensä maine enemmän suolaisempaa, pistävä kalaa, vaikka tämä vaikutelma tulee usein purkitettu versio. Tarjoillaan raakana ja erittäin tuore, sardiinit voi olla kevyesti makea, rasvainen maku. Niitä pidetään melko terveellisiä ja herkullisia, ja ne ovat usein tarjoillaan dab inkivääri ja negi tasapaino niiden kiharat.,
Sanma (Tyynenmeren saury)
Tietyt kalaa on tarjolla kausittain, ja sanma ovat syksyn erikoisuus. Ne ovat voimakkaamman Oseanian makuisia ja niitä voi syödä raakana tai aburityylisesti, jolloin lihan öljyt tekevät siitä erityisen mehevän haudutettuna.
Kampachi (yellowtail)
Kuten eri lihaa (lammasta vs. lampaan), jotkut kalalajit ovat tiedossa by eri sanaa erottamaan ikä. Kun keltapyrstö saavuttaa keski-iän, sitä kutsutaan kampachiksi., Niitä pyydystetään Keski-ja Etelä-Honshun rannikoilla, jotka ajoittuvat alkukesästä syksyyn. Sushia varten viipaloituna kampachissa on tyylikäs kermanväri, jossa on vaaleanpunainen reuna. Kalan maku on puhdas, mieto ja hieman makea, ja se tarjoillaan yleensä sellaisenaan.
Buri (yellowtail)
Aikuisten versiot yellowtail kala tunnetaan buri, ja yhdessä kampachi sitä pidetään ylellisyyttä kalaa., Buri on tiheä, kermainen maku, ja ruuhka-aikaan syömään kausi on joulukuusta helmikuuhun, koska se kerääntyy rasvaa talven.
Katsuo (bonito)
Yksi ensimmäisistä suosittu täytettä sushia, katsuo on syöty tähän asti Edo aikakauden. Yleisesti pidetään rohkea, lihaisa makuista kalaa tumma punainen-violetti värillinen lihaa, katsuo on kevyempi maku, kun syödään keväällä, kun se on rikkaampi ja rasvaisempaa talvella., Usein se on päällä negi ja inkivääri auttaa tasapainottamaan lihan syviä makuja. Muista kokeilla sitä ainakin kerran.
Engawa (kampela fin)
röyhelöinen reuna alkaen kampela hännän fin, engawa on herkkua syödä. Liha on ohutta, pehmeää ja hieman pureskeltavaa, ja sen maku on napakka. Engawaa voi tarjoilla sellaisenaan tai aburimaisesti maustettuna pirskottamalla suolaa tai lorauttamalla ponzua (sitrusta ja soijakastiketta).,
Kohada (lihasmaha shad)
Yhdessä iwashi, aji ja sanma, kohada on toinen kiiltävä hopea sushi kala. Perinteisesti se tarjoillaan häikäisevä hopea iho esillä päällä nigiri, palaset joko pisteytetty, kerrostettu tai koristeellisesti kudottu. Melko rohkealla maulla todellakin kohada marinoidaan usein ensin etikassa ja suolassa tasapainottaakseen sen makua.,
Tai (sea bream)
Tai on erotettavissa sen lähellä-läpikuultava, punertava-valkoinen malto. Se on herkkä, makea maku; myös se on melko vähän rasvaa ja korkea vitamiini B.
Tako (mustekala)
Koska raaka mustekala voi olla yllättävän mitäänsanomaton verrattuna muita mereneläviä, usein se on ensimmäinen kuorittua (nopeasti romahti vuonna kiehuvaa vettä, sitten upotetaan jääveteen) kun käytetään keveiden., Tämä prosessi vetää pois lievä makeus tako vaikka tuottaa hieman sitkeä rakenne.
Geso (yari ika)
osa mustekala jalat, geso tarjoillaan koristeellisen draped yli shari sushi riisiä. Niissä on herkkä maku, hieman pureva rakenne. Yleensä ne ovat raakoja, mutta ne tarjoillaan myös grillattuina ja roiskeina hieman sitrusta tai ponzu-kastiketta.,
Ika (mustekala)
Nyt kun taas on olemassa useita erilaisia kalmari Japanissa, yksi suosituimmista on surume ika. Tämä on lähes aina tarjoillaan päälle riisiä, pisteytetty pituussuunnassa, crossways tai cross-kuoriutui. Joskus ikan ja riisin väliin asetetaan shisolehti, sillä sen aromaattinen maku sopii hyvin pehmeään, makeaan kalmariin.
Hotate (kampasimpukat)
Kampasimpukat ovat yhteinen suosikki sushi keveiden., Niissä on erittäin sileä, kiiltävä liha, jossa on lempeä ja hieman makea maku. Jotta kampasimpukat valmistettaisiin nigirille, Pyöreä liha viipaloidaan keskeltä perhoseksi ja painetaan sitten shariin. Kampasimpukan makeus toimii hyvin pienen sitruksen kanssa.
Uni (merisiili)
Pidetään yhtenä Japanin kolme suurta herkkuja, uni on arvostettu sen voinen, merellinen maku ja kermainen rakenne. Yleensä uni on väriltään kirkkaan oranssi., Uni nigiri saattaa saada päälleen wasabia, sillä rohkea terävyys kehuu lihan runsasta makeutta.
Unagi (makeanveden ankerias)
Unagi on ylistetty on rohkea, rikas maku. Vaikka unagi voidaan tarjota raakana, se grillataan tyypillisesti ja paistetaan makealla soijapohjaisella tare-kastikkeella.
Anago (suolaisen veden ankerias)
Anago on melko samanlainen unagi maku, mutta se on pehmeyttä ja kirkkautta sen maku., Koostumus on kuohkea, ja fileet harjataan yleensä myös tare-kastikkeella ennen tarjoilua.
Kazunoko (silli mätiä)
Kazunoko on silli mätiä, joka on ollut aurinko-kuivattu tai säilötty suolalla, prosessi, joka lainaa sen rapea suutuntuma ja terävä maku. Usein se tarjoillaan kiinnitettynä riisiin nori-kaistaleella.,
Hokkigai (surf clam)
Hokkigai on hyvin selkeä ja houkutteleva ulkonäkö, hieman ryppyinen, fin-muotoinen lomake ja vaaleanpunainen väri kaltevuus. Sen maku on elegantti ja mieto aavistuksen piristävä, mikä tekee siitä nigirin suosikin.
Ebi (katkarapuja)
Yksi arjen sushi täytettä, ebi tulevat monissa eri lajikkeita., Suosituimpia ovat suuria, meheviä ja raidallinen kuruma-ebi; pieni, makea ja läpikuultava ama-ebi, ja pullea ja haluttuja botan-ebi. Nämä tarjoillaan yleensä kuorittuina, hännän ollessa päällä.
Wagyu naudanlihaa
ei-perinteinen, mutta kuitenkin varsin suosittu keveiden nigiri: wagyu naudanlihaa. Kuuluisa ympäri maailmaa sen rasva marmorointia, joka antaa rikas, makea ja suolainen maku, kun wagyu on toiminut sushi keveiden se voi tulla myös raaka-tai aburi tyyli., (Huomaa, että Wagyu sushia löytyy tyypillisesti enemmän naudanliharavintoloista sushiravintoloiden sijaan.)
Munakasta
Usein käännetty ”Japanilainen rullattu munakkaita” englanti, se voi olla vaikeaa joillekin kuvitella, muna huipulla riisiä! Valmistettu munia lyöty yhdessä dashi, soijakastike ja mirin ja sitten varovasti keitetyt munakas, niiden umami ja lievä makeus tehdä munakasta suosittu loppu hyvin, sushi-ateria.
Varaa pöytä nyt!
suosittelemme myös näitä ravintoloita., Säästä aikaa ja vaivaa – varaa pöytäsi verkossa tänään!
Kirja unohtumaton sushi kokemus!
Tee matka extra ikimuistoinen varaamalla yksi näistä suositellaan retkiä kumppanimme sivuston, Voyagin!
* mainitut hinnat ja vaihtoehdot voivat muuttua.
*Ellei toisin mainita, kaikki hinnat sisältävät veron.,