Zuni café, ese icónico trozo de cocina californiana en Market Street, ha avivado el horno de leña y reabierto para llevar. El innovador restaurante farm-to-table abrió por primera vez en 1979, y fue llevado a la fama por la fallecida gran Judy Rodgers, quien estableció las profundas relaciones del restaurante con las granjas locales y un compromiso con los métodos del viejo mundo., En tiempos más saludables, los icónicos pollos asados se hacían a pedido en el horno cavernoso, tomándose una hora tranquila para regordete y crujiente, lo que llevó a los habituales a hacer pedidos en el momento caliente que cruzaron la puerta. Pero ahora, con la crisis del coronavirus cerrando el cálido comedor, cómo han cambiado los tiempos. Por primera vez en los más de cuarenta años de historia del restaurante, Zuni está sirviendo su legendario pollo asado y ensalada César para llevar.,
«la razón principal por la que nos sentimos cómodos y seguros para volver a abrir fue la amplia disponibilidad de las pruebas de COVID para todos los trabajadores esenciales», dice el chef Nate Norris, quien explica que todos en su equipo han sido probados y continuarán haciéndose cada dos o tres semanas. Mientras tanto, los fans del pollo han estado clamando. «Sabemos que hay demanda, y queremos proporcionar a nuestros clientes comodidad y alegría», dice el chef., A diferencia de muchos restaurantes, que han hecho la transición a comida para llevar con elementos de menú modificados e incluso kits de cena de bricolaje, Zuni fue directamente a sus favoritos de los fans: «no nos metemos con los clásicos.»
el menú para llevar, por ahora, es solo tres platos: el pollo asado, con esa ensalada de pan caliente salpicada de grosellas, piñones y verduras, que sirve a dos personas (4 45); la ensalada César, argumentada por muchos como la mejor de la ciudad, exuberante con limón y anchoas (1 15); y, para celebrar el debut de strawberry season, una tarta con bayas de sus amigos de toda la vida en Full Belly Farm (Full 10)., Para asegurarse de que esos platos se transporten bien, el pollo y el pan se empacarán juntos, para cualquier persona que quiera calentarlos en su horno casero, y las verduras y el aderezo vienen por separado, para plegarlos frescos al final. Mantén un ojo en Instagram, ya que el personal puede estar ofreciendo algunos consejos útiles pronto.
los fanáticos del pollo asado pueden pedir en línea a través de Tock o llamar al restaurante directamente al 415-552-2522. Todo es recogida en la acera por ahora, y el equipo no tiene planes inmediatos para expandirse a la entrega, por todas las razones habituales., Zuni lamentablemente tuvo que ausentarse o despedir a 90 empleados, pero es una suerte tener un lugar seguro en su edificio y espera capear la tormenta. Estad atentos para más actualizaciones de pollo asado.