December 17, 2020
Si está comprando una estufa de alta gama, es probable que su investigación haya llevado a comparar dos marcas principales; Wolf Range y Viking Range., A menudo una pieza de declaración en cocinas de concepto abierto, entretenidas y enfocadas en la familia, ambas se han ganado una reputación superior como incondicionales de los cocineros caseros en todas partes.
hoy en día, la gama (o comúnmente conocida como estufa) se considera el aparato de cocina más versátil y evolucionado. Hemos visto características de diseño que llegan al mercado que hablan de nuestro estilo de vida actual; reunirse en la cocina como familia o para entretener a nuestros amigos, preparar los alimentos más frescos, nuestro disfrute de probar nuevas recetas o la necesidad de preparar comidas para diferentes opciones de estilo de vida., La gama, como centro de nuestros hogares, merece toda la consideración que le otorgamos, por lo que en este artículo, vamos a echar un vistazo más de cerca a estos dos gigantes en la categoría de gama profesional.
La historia de Wolf se remonta a 1934 cuando los hermanos Wolf crearon un taller de reparación de cocinas. Reconocidos por los mejores restaurantes de Los Ángeles por su artesanía, comenzaron a producir gamas a medida. Cuando el frenesí de la cocina casera gourmet comenzó en los años 70, Wolf fue capaz de responder a la demanda del mercado con sus diseños duraderos y elegantes., En 2000, Wolf fue adquirida por Sub-Zero, la segunda compañía privada de electrodomésticos más grande (después de Miele).
Viking fue fundada por Fred Carl, Jr. en la década de 1980 con el objetivo de llevar electrodomésticos de calidad comercial al entorno doméstico. Además de sus logros comerciales, cada año de 2006 a 2011, Viking appliances fue nombrado «uno de los mejores lugares para trabajar en Mississippi». En 2013, Viking fue adquirida por Middleby Corporation, una empresa líder en equipos de cocina comercial. Esto le dio a Middleby la oportunidad de rediseñar a Viking y resolver cualquier problema.,
Descripción general
gama Wolf en pocas palabras
La gama Wolf viene en tres series: Todo Gas, combustible Dual e inducción. Hay algunas diferencias menores entre ellos, pero todos vienen con sus botones rojos de la firma. Los precios de Wolf gas ranges comienzan en 4 4,726, los rangos de combustible Dual en Dual 6,480 y los rangos de inducción en 6 6,460. Wolf GR488 es un modelo premium para esta marca. Gracias a su potente broiler infrarrojo de 18.000 BTU, el GR488 se quemará rápida y uniformemente si su receta requiere un exterior carmelizado y crujiente y un interior jugoso y sabroso., La función de calor infrarrojo ofrece una temperatura mucho más alta que una parrilla o estufa tradicional. Este modelo es altamente personalizable con 8 quemadores que se pueden configurar con una plancha, parrilla o la popular opción de superficie superior francesa.
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Viking Ranges en pocas palabras
las categorías de rango Viking son 3 Series, 5 Series, 7 Series y Tuscany., Los precios comienzan en $4,299, $4,279 (con un libre lavavajillas), $7,729 (con un libre lavavajillas) y $12,859 respectivamente. La gama de estilo profesional de 48 pulgadas incluida en la serie Tuscany se encuentra entre las gamas Viking más conocidas. Combinando la elegancia italiana con la funcionalidad actual, la gama Tuscany 48 » dual fuel viene con cinco opciones diferentes de placas de cocción. Tiene dos hornos que ofrecen cocción convencional. El horno principal del lado izquierdo proporciona un acceso sin esfuerzo, que es especialmente útil mientras se preparan platos más pesados, como un pavo de acción de Gracias asado al horno.,
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tamaño y tipo de combustible
hogar inspirado: a los chefs de todas partes les encantan las gamas Pro. Aunque son más caros que las estufas estándar, logran un rendimiento de cocina comercial. Las gamas Pro ofrecen un control preciso sobre el proceso de cocción gracias a los quemadores versátiles que ofrecen altas BTU además de sus homólogos de cocción a fuego lento., Otro beneficio de usar gamas profesionales en casa es que tiene la flexibilidad de diseñar la estufa de la manera que desee en función de su estilo de cocina y cómo prepara sus recetas más queridas. Mientras que las gamas tradicionales vienen en 30 o 36 pulgadas, las gamas profesionales ofrecen 30″, 36″, 48″, 60″ y 66 » pulgadas opciones. Wolf ofrece modelos de 30″, 36″, 48″ y 60″, mientras que Viking ofrece 30″, 36″, 48″, 60″, 66 rangos de pulgadas. La consideración no es solo cuánta superficie de cocción se adaptará a sus necesidades, sino cómo le gustaría configurar la superficie y los hornos con diferentes opciones.,
Los modelos de la gama de gas Wolf 48″, por ejemplo, cuentan con dos hornos, uno con un ancho de 18″ y otro con un ancho de 30″. El horno de 18″ es un horno radiante estándar, en lugar de convección. Las gamas Wolf de 60″ cuentan con 2 hornos de tamaño completo y funciones completas. Las gamas Viking de 48 y 60 pulgadas vienen con un horno doble, que es adecuado para aquellos de nosotros que amamos hornear y asar.
Tipo de combustible
Las gamas Wolf vienen en opciones eléctricas, de gas o de combustible dual., Las gamas Wolf Dual Fuel cuentan con un horno eléctrico que ofrece limpieza automática, así como una variedad de opciones de tostado, cocción, deshidratación y horneado. Wolf cuenta con una herencia impregnada de uso pesado de cocina profesional y fue uno de los primeros en refinar la cocción de doble convección.
la estufa Viking viene predominantemente como todo gas o combustible dual, que es una combinación de una superficie de cocción a gas con un horno eléctrico. Viking también tiene una selección de rangos eléctricos y de inducción smooth top. Elegir una gama en un color vibrante es el gran atractivo para decidir sobre un vikingo sobre un lobo.,
Una última nota sobre los hornos eléctricos. Requieren una fuente de alimentación de 220 voltios con convección como estándar en estos días para un control uniforme de la temperatura en toda la cavidad del horno. Hemos visto la ausencia de la opción de autolimpieza como un factor decisivo. Sabiendo esto, Wolf recientemente introdujo la opción de autolimpieza en su línea de rangos.
rendimiento de cocina
superficies de cocina personalizadas
Wolf presenta superficies de cocina personalizables para adaptarse a su estilo de cocina., Puede diseñar la superficie con combinaciones como todos los quemadores, una plancha, una parrilla de charbroil, la Popular tapa francesa y la inducción eléctrica de vidrio. La plancha se puede usar para voltear panqueques y huevos fritos un domingo por la mañana. Las ardientes hamburguesas a la parrilla pueden evocar recuerdos de verano en una noche invernal. Gracias a su vasta superficie, seleccionar diferentes superficies versátiles para cocinar hace que la preparación de comidas sea creativamente gratificante y muy divertida.,
Las estufas Viking generalmente vienen con una plancha, pero hay otras opciones para la personalización según cómo y qué le gustaría cocinar. Si asas con frecuencia carne, pescado o verduras, la superficie de la parrilla de Viking hace un trabajo excelente y la limpieza es fácil. Si disfruta de panqueques, hamburguesas, huevos fritos y crepes, o carne y pescado abrasadores, una estufa con plancha se ajusta a la cuenta. Las familias que aman hornear, deshidratar o preparar platos asados a menudo consideran un horno doble por su flexibilidad y versatilidad.,
quemadores
con un historial de rendimiento en cocinas comerciales de alta demanda, los quemadores de estufa patentados de Wolf son reconocidos y respetados. Las gamas Wolf ofrecen un quemador de 9.200 BTU y opciones de 15.000 a 20.000 BTU. Pero, ¿cómo está diseñado el quemador que hace la diferencia? La distribución del calor está controlada por dos niveles de llama y su proximidad a la sartén. Desde la delicada cocción a fuego lento hasta el fiador a alta temperatura, el sistema de quemadores sellados de Wolf demuestra ser conciso, confiable y, por no mencionar, fácil de limpiar.,
Viking, dependiendo del modelo, cuenta con quemadores BTU de 15,000 a 23,000. Las gamas Viking cuentan con quemadores abiertos y sellados. Los quemadores abiertos entregan la llama directamente a su sartén, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que cocinan a fuego alto y desean una potencia de cocción intensa. VSH (VariSimmer™-to-High) le permite controlar el calor con precisión. Los quemadores Viking Elevation™ (quemadores de latón de alta calidad) se encuentran en las gamas de la Serie 7 y cuentan con una salida de 23,000 BTU. Viking también fabrica versiones de 15,000 y 8,000 BTU de quemadores de elevación para diferentes tamaños de utensilios de cocina., Ya no esperarás a que hierva una olla de agua gracias a estos quemadores eléctricos de última generación.
Los quemadores Wolf dual-stacked ofrecen un BTU bajo (a veces tan poco como 300 BTU), que es similar a la capacidad de control de llama precisa de Viking. Por otro lado, Viking te da la opción de elegir entre quemadores abiertos o sellados. Cualquiera que sea su preferencia, tendrá la capacidad de cocción a fuego lento de bajo nivel (VariSimmer) que es estándar en todos los quemadores de estufa Viking. Ambas marcas merecen ser apreciadas por sus características de reinicio automático y control de baja temperatura.,
agradable para tener
Viking tiene un asador infrarrojo GourmetGlo para un intenso 18.000 BTUs de calor que no seca su comida. Disponible para los hornos eléctricos y de gas, es una excelente opción para quemar pescado y carne, hacer tocino, huevos fritos y asar ciertos vegetales como pimientos, calabacines y espárragos. El probado y verdadero sistema de convección de doble flujo de Velocidad Variable de Viking incluye un ventilador de convección extragrande para un calentamiento uniforme. Estos ventiladores giran en ambas direcciones y pueden operar a diferentes velocidades para obtener el máximo flujo de aire e incluso la distribución del calor., Nos encantan los 11 modos de cocción de alto rendimiento que incluyen cocción de dos elementos, cocción por convección, cocción por convección TruConvec™, asado por convección, asado por convección, asado alto, asado medio, asado bajo, deshidratado por convección, descongelado por convección y a prueba.
Wolf tiene características igualmente bien pensadas., El panel de control se puede girar fuera de la vista cuando no está en uso. Con 10 modos de programa en el panel, que incluyen: hornear, asar, asar, convección, horneado por convección, asado por convección, asado por convección, prueba, bakestone y deshidratación, Wolf toma las decisiones por usted. La función de convección doble de Wolf permite una distribución uniforme de la temperatura en la cavidad del horno. La parrilla Wolf charbroiler cuenta con un quemador infrarrojo de 16,000 BTU diseñado para emitir calor intenso para asar a la parrilla. ¿Quién dice que la piña a la parrilla solo se disfruta durante los meses de verano?,
ergonomía, diseño y más
Las perillas del horno Coaxial Wolf muestran la temperatura, lo que es una característica muy útil. A pesar de que las perillas rojas clásicas son lo que define la gama Wolf, ahora ofrecen colores de perilla personalizados. Nos impresionó el panel de control pivotante de Wolf y la capacidad de respuesta de sus controles táctiles., Cada uno de los hornos de la gama Wolf dual fuel ofrece tres racks: uno de extensión completa, un rack de fácil deslizamiento con diseño de rodamiento de bolas, un deslizamiento de puerta de extensión completa y un rack estándar. Otra novedad que ofrece Wolf es una sonda de temperatura que elimina la necesidad de abrir el horno para comprobar la temperatura. Integrada en rangos de combustible dual, esta sonda le avisa cuando su plato alcanza la temperatura integral deseada. Wolf también muestra su atención al detalle en el diseño de movimiento suave., En un guiño a los detalles ergonómicos, el exclusivo sistema Wolf spring y damper door evita que la puerta del horno se cierre o se abra abruptamente.
quemador sellado Viking todas las estufas de Gas tienen perillas iluminadas con luces LED., Las últimas perillas de Viking son de acero inoxidable (se han ofrecido en blanco y negro en algunos modelos recientes). Sin embargo, pueden ser reemplazados por otras perillas de diferentes colores. Las gamas Viking Serie 3, Serie 5, Serie 7 y serie Tuscany cuentan con 6 posiciones de bastidor, y el bastidor del horno TruGlide™ (que ofrece una eliminación más segura y fácil de los utensilios para hornear pesados) y los ventiladores de convección Vari-Speed Dual Flow™ (los ventiladores pueden girar en ambas direcciones y pueden operar a diferentes velocidades para un flujo de aire máximo) son estándar., También puede encontrar la función de puerta GentleClose™ en los modelos Viking, lo que garantiza que la puerta del horno siempre se cierre suave y silenciosamente.
en tecnología? Te enamorarás de la característica iDevices de Viking. Esta función le permite controlar la temperatura de sus alimentos desde hasta 200 pies de distancia a través de Bluetooth y un dispositivo Apple o Android.
garantías
el Centro de llamadas de Wolf está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, los 365 días del año. Dado que la empresa se basa en los EE.UU., las piezas son de fácil acceso.,
Los productos Viking tienen una de las mejores y más completas garantías de la industria: la Garantía de firma Viking de 3 años que ahora incluye una garantía de 90 días sin objeciones. Es decir, Viking reparará o reemplazará un producto dentro de los primeros 90 días después de la compra.
ambas compañías ofrecen fuertes garantías. La Garantía residencial Wolf proporciona una cobertura de dos años para todas las piezas y mano de obra, junto con una cobertura limitada de cinco años para ciertas piezas. Viking ofrece una garantía exclusiva de tres años con cobertura completa para todos los electrodomésticos de cocina de interior.,
Opciones de Limpieza
cocinar y escribir sobre la llama, la potencia y la velocidad y, sin embargo, todos queremos saber cómo las cosas de limpieza. Muchos de nosotros evitaríamos preparar platos elaborados si la limpieza resultara laboriosa y difícil. Afortunadamente, Viking y Wolf lo entienden y han diseñado características para ayudarnos a ordenar.
Las estufas Viking tienen un acabado de porcelana duradero que resiste las manchas de alimentos. Las gamas Viking tienen los nuevos «quemadores elevados» y el VSH (VariSimmer™-to-High) para facilitar la limpieza., La mayoría de los hornos de gama dual fuel y selectos hornos de gama gas vienen con una función de autolimpieza. Mediante el uso de la opción de auto limpieza, lo único que necesita hacer es seleccionar el ciclo, esperar a que termine y luego limpiar los residuos de ceniza.
en términos de limpiar derrames, el sistema de quemador sellado de Wolf hace que la limpieza sea súper fácil. Los hornos Wolf dual Fuel ahora tienen una opción de autolimpieza. Si prefiere usar quemadores abiertos (una opción ofrecida por Viking), es posible que desee considerar la diferencia de limpiar derrames y chapuzones., Los quemadores abiertos necesitan una limpieza más frecuente, ya que los alimentos y líquidos derramados pueden obstruir las boquillas de los quemadores. Con los quemadores sellados, por otro lado, una pequeña tapa sobre la boquilla del quemador los protege.
nuestras mejores selecciones
para obtener una mejor comprensión de estas dos marcas, veamos dos de sus modelos más populares: la gama Wolf – Df366 Dual Fuel de 36 pulgadas y la serie Viking 7 de 36 Pulgadas Dual Fuel Vdr536.
encontrará diferencias sutiles entre DF366 y VDR536, como sus estilos de mando., El modelo Wolf ofrece sus botones rojos característicos y si prefiere cambiar los botones, se pueden pedir en acero inoxidable o negro. El vdr536 de Viking tiene luces LED SoftLit para el panel de control y para iluminar las perillas.
1) Gama Wolf Dual Fuel: Df366 36-inch 6 quemadores sellados
Wolf’s Df366 es una estufa de gas de seis quemadores con un horno eléctrico. A diferencia de los otros modelos de gas de Wolf, los hornos de gama dual fuel tienen modo de autolimpieza., Específico para este modelo, el quemador superior izquierdo funciona a 9,200 BTU; otros dos quemadores superiores pueden llegar a 15,000 BTU; el quemador Frontal Izquierdo es lo suficientemente potente como para alcanzar 20,000 BTU mientras que los otros tienen una capacidad de 18,000 BTU. Sin embargo, si desea personalizar su estufa, puede optar por DF364G, que tiene cuatro quemadores además de una plancha de 15,000 BTU.
El Horno Wolf DF366 viene con las opciones de hornear, asar, prueba, deshidratar, hornear piedra, convección, convección hornear, convección asar, convección asar, asar y auto limpiar.,
2) Gama Dual Fuel Viking: Vdr5366bss Professional 5 Series
La gama Dual Fuel de 36 pulgadas Viking 7 Series también le ofrece la opción de elegir entre 6 quemadores o 4 quemadores y una plancha de 15,000 BTU. Los quemadores oscilan entre 8.000 y 23.000 BTUs. El horno eléctrico proporciona una distribución constante del calor para la cocción.
el sistema de precalentamiento Viking Rapid Ready significa menos tiempo para el precalentamiento. Ambos modelos tienen una gran ventana de visualización que le permite comprobar su comida sin alterar el proceso de cocción.,
conclusión
con todo, no puedes equivocarte con Wolf o Viking range. Elegir una estufa basada en las feaures que coinciden con la forma en que le gusta cocinar elevará la preparación de recetas y comidas familiares a una experiencia deliciosa. El marco de hierro fundido de la gama Wolf promete una larga durabilidad y su oferta de una producción de BTU ligeramente inferior Se adapta a salsas delicadas, chocolate y mantequilla a fuego lento. La gama Viking ofrece más posibilidades para un diseño personalizado en su cocina, pero la funcionalidad rica en características inspira a los chefs caseros más exigentes., Siguiendo el ejemplo de Viking, Wolf introdujo un horno autolimpiante que, hasta ese momento, había sido una ventaja para Viking. Ambos tienen precios comparables, por lo que realmente se reduce a la preferencia personal. ¿Cómo te ves cocinando hoy?
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nota al margen. Este artículo fue publicado originalmente el 16 de abril de 2019. Sin embargo, actualizamos regularmente nuestro contenido a medida que probamos más productos y se lanzan nuevos modelos., También escuchamos los comentarios de nuestros clientes y hacemos cambios en nuestras recomendaciones de productos en función de sus experiencias. Así que no te sorprendas si ves algunos comentarios antiguos a continuación! Dado que los comentarios de los lectores contribuyen al tema, hemos decidido no eliminarlos.