ya sea para el cuidado del cuerpo o para cocinar, el aceite de coco tiene un propósito en todo el hogar. Si bien los beneficios son abundantes, también lo es la confusión detrás de los diferentes tipos, etiquetas y envases de marca. Aquí hay un desglose de las preguntas más comunes para que la decodificación de aceites de coco sea mucho más fácil.
Refinado vs sin refinar
Hay dos tipos principales de aceite de coco: refinado y sin refinar. Los aceites refinados no poseen sabor o aroma de coco., Se producen a partir de copra seca, no de cocos frescos, y el aceite normalmente se somete a varios niveles de procesamiento, incluido el desodorizado y blanqueado. El aceite de coco sin refinar se considera normalmente Virgen y posee un sabor y aroma de coco ligero, que variará de marca a marca. Esto depende principalmente de la frescura del coco utilizado y el tipo de procesamiento al que fue sometido.
Virgen vs. virgen extra
un aceite de coco sin refinar se etiqueta típicamente «virgen»o» virgen extra»., Sin embargo, en los EE.UU., no hay una definición legal o estándar para el término «extra virgin», ya que se aplica al aceite de coco. Por lo tanto, no hay ninguna diferencia consistente entre los aceites de coco virgen y extra virgen en todas las marcas. Cada marca tiende a tener su propia definición de estas etiquetas, pero en general, los aceites de coco virgen y extra virgen se hacen a partir del primer prensado de coco fresco y crudo sin la adición de productos químicos. El término Virgen ha llegado a significar que el aceite es generalmente sin procesar., Por ejemplo, el aceite de coco virgen generalmente no ha sido blanqueado, desodorizado o refinado. El aceite virgen se hace típicamente de cocos frescos, pero las técnicas de procesamiento todavía variarán en la determinación de la calidad del producto. El aceite virgen generalmente tiene un sabor de aroma de coco y calienta hasta 350° F.
Kernel entero vs.Kernel Blanco
El aceite de kernel entero, que está hecho del kernel de coco con la piel interior puesta, es más nutritivo y tiene un sabor ligeramente más nuttier, mientras que el aceite de kernel blanco está hecho de cocos cuyas pieles internas marrones se han eliminado y tiene un aroma más suave y delicado., Ambos aceites tienen los mismos usos culinarios y corporales. El grano entero es marginalmente más nutritivo y tiene un sabor ligeramente más a nuez. Ambos son sin refinar por lo que tienen el mismo punto de humo.
Métodos de extracción
centrífuga vs.prensado en frío vs. prensado por expulsión
la naturaleza de todos los aceites es tal que implica el procesamiento; los aceites no son enteros y no existen naturalmente por sí mismos en la naturaleza. El aceite de coco se procesa más comúnmente utilizando métodos de prensado por expulsión o prensado en frío., Expeller-pressed es un proceso mecánico que extrae aceite de semillas y nueces, a alta presión y calor, y generalmente se usa para aceites refinados. Los aceites de coco prensados en frío se prensan en un ambiente controlado por calor para mantener las temperaturas por debajo de 49ºC o 120ºf grados. El prensado en frío no designa qué tipo de máquina de prensado se utiliza. Sin embargo, el aceite que ha sido prensado en frío no debe haber estado expuesto a altas temperaturas antes o después del prensado.
El aceite de coco centrifugado es generalmente uno de los aceites más puros y más caros., Durante el proceso de centrifugación, los cocos se pelan, se trituran y se muelen en una suspensión. Primero, la leche se extrae de la carne; luego el coco restante se coloca en una centrífuga de alta velocidad que hace girar rápidamente el contenido. A través de este proceso de hilado, el aceite se separa de la carne. El aceite de coco centrífugo conserva un fuerte sabor y olor a coco y no requiere más refinamiento.
Raw
Expeller-pressed y cold-pressed no significan necesariamente » raw.»Crudo generalmente significa que un alimento no se procesa., Las personas buscan alimentos crudos porque menos procesamiento significa mayor contenido de nutrientes. Como se puede ver más arriba para obtener aceite de coco debe ser extraído de alguna manera. Por lo tanto, el término crudo es lanzado libremente por las marcas, pero lo más a menudo indica que el aceite nunca se ha calentado a una temperatura superior a 96 grados Fahrenheit. Se sabe que las temperaturas por encima de este punto destruyen las enzimas naturales.
punto de humo
El aceite de coco sin refinar humea en el rango de 350 ° F., Un aceite de coco más refinado tendría un punto de humo más alto (justo por encima de 400° F)
almacenamiento de aceite de coco
se recomenzó a almacenar aceite de coco a 76° F para mantenerlo en un sólido. Si su casa está en el lado más cálido de su frasco de aceite de coco podría derretirse en un líquido, pero esto no es nada que temer. La calidad del aceite de coco no cambia a medida que pasa de líquido a sólido y viceversa.
¿qué tipo de aceite de coco debe elegir?
para elegir un producto de alta calidad, enfóquese en el aceite de coco que es virgen, orgánico y procesado de la manera menos invasiva., Concéntrese también en empresas de renombre que ofrecen productos de comercio justo e información precisa y detallada sobre su aceite de coco.