es bien sabido que comer demasiado azúcar puede aumentar el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y otras afecciones de salud. Pero, ¿reemplazar el azúcar en los alimentos y bebidas con edulcorantes artificiales los hace mejores para usted?
Es probable que te estés preguntando, » ¿Splenda es malo para ti?»
no es ningún secreto que el azúcar, particularmente el azúcar agregado, es abundante en nuestro suministro de alimentos., Esta verdad es lo que impulsa a muchas personas a buscar alternativas, como edulcorantes artificiales sin calorías. Estos incluyen sustitutos populares del azúcar como el aspartamo (que se encuentra comúnmente en la soda dietética), la sacarina, La sucralosa y el acesulfamo potásico (ace-K).
la más común es la sucralosa, también conocida como Splenda (a pesar de ser un nombre inapropiado — más sobre esto más adelante). A pesar de que los edulcorantes artificiales suenan como la manera perfecta de tener su pastel y comerlo también, son controvertidos por varias razones.
antes de deshacerse de su azúcar de mesa y comenzar a comprar Splenda a granel, siga leyendo., En este artículo, exploraremos qué es la sucralosa, cómo se usa en la industria alimentaria y los posibles efectos para la salud que puede causar.
¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial sin azúcar, no nutritivo, lo que significa que no contiene calorías ni nutrientes. Es comúnmente conocido por el nombre comercial Splenda, pero es importante tener en cuenta que Splenda es el nombre comercial de un producto sustituto del azúcar que contiene sucralosa y pequeñas cantidades de relleno (dextrosa y maltodextrina).,
En otras palabras: La sucralosa en sí no es Splenda, pero Splenda contiene sucralosa.
La sucralosa se produce mediante el procesamiento de azúcar regular, que luego pasa por reacciones químicas para reemplazar los grupos hidrógeno-oxígeno en las moléculas de azúcar con átomos de cloro. Por lo tanto, la sucralosa es esencialmente «azúcar clorada.»
Este cambio en la estructura química le da a la sucralosa un dulzor intenso al tiempo que la hace libre de calorías (ya que el cuerpo no puede convertirla en energía como lo hace con el azúcar).,
La sucralosa fue descubierta en 1976 por un joven científico de un colegio británico que escuchó mal las instrucciones para probar el compuesto de sucralosa y más bien lo probó y se sorprendió por su dulzura.
décadas más tarde, en 1992, la marca estadounidense Splenda lanzó su icónico edulcorante bajo en calorías empaquetado en amarillo con el compuesto, y el resto es historia.
Splenda se convirtió en un éxito instantáneo en los hogares en todos los rincones de los Estados Unidos, después de haber vendido más de 100 mil millones de paquetes desde su debut.
¿Pero Splenda es malo para ti? Casi parece demasiado bueno para ser verdad, ¿no?, ¿Toda la dulzura del azúcar sin nada de culpa?
antes de sumergirnos en eso, averigüemos cómo la sucralosa se ha infiltrado rápida y discretamente en los productos que consumimos.
¿cómo se usa la sucralosa?
Los edulcorantes artificiales son aditivos alimentarios o sustitutos del azúcar utilizados en la cocción, cocción y como condimento en muchos alimentos y bebidas, especialmente productos bajos en calorías y sin azúcar.,
se agregan a ciertos alimentos y bebidas en la etapa de fabricación, por lo que, cuando los compramos, la etiqueta del producto puede indicar que es cero calorías o cero azúcar..
por lo tanto, si está tratando de seguir una dieta cetogénica o un estilo de vida saludable al cambiar a la sucralosa como un medio para reducir su ingesta diaria de azúcar, piénselo de nuevo.
aunque la sucralosa no tiene calorías ni azúcar, algunas marcas de edulcorantes artificiales pueden contener una pequeña cantidad de ambos. Splenda, por ejemplo, contiene 3.36 calorías por gramo (de azúcares), aunque muchos consideran esta cantidad trivial.,
¿Splenda es malo para ti?
si bien los edulcorantes artificiales suenan muy bien, la sucralosa puede tener efectos secundarios que deben considerarse.
Los problemas de insulina y la erosión del equilibrio de las bacterias intestinales parecen ser dos de las principales preocupaciones que los dietistas y otros expertos en salud han expresado sobre la sucralosa.
y mientras que las grandes compañías detrás de los edulcorantes de cero calorías afirman que estas alternativas pueden ayudar en la pérdida de peso, no hay suficiente investigación científica y confiable para respaldar estas afirmaciones.,
irónicamente, la sucralosa puede dañar a las mismas personas que requieren un sustituto del azúcar más que cualquier otra persona: los diabéticos.
puede aumentar su azúcar en la sangre y los niveles de insulina
una investigación reciente publicada en la revista Diabetes Care mostró que las personas obesas vieron un aumento del 14% en los niveles de azúcar en la sangre y un aumento del 20% en los niveles de insulina después de consumir sucralosa junto con glucosa (en comparación con el consumo de agua con glucosa).,
vale la pena señalar que los sujetos involucrados en este estudio no usaron regularmente edulcorantes artificiales, lo que puede haber afectado los resultados. Sin embargo, es posible que corras un mayor riesgo de tener problemas de azúcar en la sangre e insulina si tu cuerpo no está acostumbrado al consumo regular de sucralosa.
aunque los resultados de esa investigación en particular pueden ser algo inconclusos para individuos con peso corporal saludable, también se han realizado estudios en pacientes con un índice de masa corporal (IMC) normal.,
congruente con el estudio anterior, la investigación publicada en la revista Science News muestra que los edulcorantes artificiales pueden afectar su azúcar en la sangre incluso más que si consumiera refrescos y postres azucarados. Así que puedes ver cómo eso puede ser un problema para aquellos que luchan con problemas de insulina.
si bien todavía no hay estudios publicados sobre la conexión entre los edulcorantes artificiales y la diabetes, los ensayos clínicos realizados por la Universidad de Adelaida sugieren que las dosis altas de edulcorantes no nutritivos pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.,
¿La sucralosa daña la salud intestinal?
una revisión de investigación publicada en The Cell Journal deja claro que nuestro microbioma intestinal regula nuestra salud y bienestar en general. Lo hacen principalmente ayudando a las funciones digestivas y dando un impulso a nuestro sistema inmunológico, ayudando a su cuerpo a combatir los patógenos.
En otras palabras, su capacidad inmunológica depende en gran medida de un microbioma intestinal saludable. Desafortunadamente, cuando consume edulcorantes artificiales como Splenda, puede estar dañando el microbioma en el tracto intestinal.,
en un estudio en animales publicado en el Journal of Toxicology and Environmental Health, los investigadores encontraron que las ratas que consumían Splenda tenían hasta un 80% menos de bacterias anaerobias beneficiosas presentes en sus intestinos.
Las ratas que consumieron edulcorantes también presentaron menores cantidades de bifidobacterias y bacterias ácidas (ambas bacterias beneficiosas), con poco cambio en el número de bacterias dañinas presentes. Después de que el estudio terminó, las bacterias no volvieron a la normalidad y permanecieron en niveles poco saludables en su lugar.,
puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer
Los edulcorantes artificiales como Splenda tienen reacciones químicas peligrosas cuando se calientan y se mezclan con cosas como El glicerol (que se encuentra en la grasa), lo que puede aumentar el riesgo de cáncer.
según un estudio encontrado en la revista Scientific Reports, el calentamiento por sí solo crea cloropropanoles, una clase de compuestos que se sabe que son dañinos para su salud a largo plazo y afectan el sistema reproductivo.,
para seguir horneando y evitar ponerte en riesgo de enfermedades tan dañinas, puedes usar edulcorantes naturales como la stevia, más sobre esto más adelante.
de lo contrario, sea particularmente consciente de sus temperaturas de cocción. Manténgase a temperaturas inferiores a 350 ° F si se debe usar un edulcorante artificial.
Splenda vs. Stevia: comparación de edulcorantes
ahora que está más consciente de los posibles efectos adversos que la sucralosa puede tener en su bienestar, es hora de aprender sobre una alternativa natural.,
la Stevia también es un sustituto del azúcar, pero está hecha de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, lo que la convierte en una alternativa natural tanto al azúcar como a los edulcorantes artificiales.
pongámoslos uno al lado del otro y reconozcamos las diferencias.
calorías
La sucralosa se considera un edulcorante sin calorías, pero Splenda todavía contiene un pequeño número de calorías y carbohidratos. Sin embargo, debido a que estas cantidades cumplen con los estándares de la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) para alimentos sin calorías, pueden comercializarse como tales.,
a diferencia de la sucralosa, la stevia proviene de una fuente natural, que es libre de calorías y menos refinada que las opciones artificiales.
sabor
debido a que la sucralosa está hecha de azúcar, tiene un sabor muy similar al azúcar, pero es mucho más dulce. Sin embargo, el endulzante de stevia de origen natural sigue siendo unas 300 veces más dulce que el azúcar normal y tan sabroso.
algunas personas notan un regusto único con stevia, pero esta distinción suele ser insignificante y no toma mucho tiempo acostumbrarse, como es el caso de la mayoría de las otras alternativas de alimentos más saludables.,
La sucralosa se usa mejor como condimento, espolvoreada sobre los alimentos o mezclada en las bebidas para darle un toque dulce. Sin embargo, debido a las reacciones químicas dañinas cuando se calientan a temperaturas específicas, los edulcorantes naturales como la stevia son opciones más inteligentes.
de hecho, la stevia se puede calentar a temperaturas más altas al cocinar y hornear.
beneficios para la salud y efectos negativos
a primera vista, tanto la sucralosa como la stevia pueden considerarse alternativas saludables de azúcar simplemente porque no son azúcar., Pero una vez que empiezas a profundizar en la realidad de los sustitutos del azúcar, empiezas a notar que no todos están cortados de la misma tela.
una investigación innovadora publicada en el Yale Journal of Biology and Medicine encontró una correlación entre el consumo de edulcorantes artificiales y los antojos más altos de azúcar y las dependencias de azúcar.
En otras palabras, si opta por productos como Splenda, su cuerpo puede comenzar a desear el verdadero negocio y hacer que busque artículos que contengan azúcar regular, posiblemente obstaculizando sus objetivos de salud y llevando al aumento de peso.,
la Stevia, por otro lado, no solo evita los peligros que conlleva el consumo de sucralosa, sino que incluso puede tener beneficios para la salud.
un estudio en el Appetite Journal reveló que los participantes que consumieron stevia no solo tenían niveles más bajos de insulina y glucosa, sino que también se sentían más llenos después de comer.
mientras que se sabe que la sucralosa causa problemas con el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, la stevia es un edulcorante seguro y natural para personas con diabetes, personas con problemas intestinales y personas con otros problemas de salud.,
Un cuerpo de investigación publicó un artículo en la revista Studies of Ethno-Medicine sobre el efecto de la stevia en el perfil lipídico, demostrando la capacidad de la stevia para reducir el colesterol malo y los triglicéridos y aumentar el colesterol bueno.
Además, la stevia como edulcorante se sometió a pruebas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se determinó como una alternativa natural que no presenta riesgo de toxicidad cuando se consume.
entonces, ¿Splenda es malo para ti? La comida para llevar
sucralosa no te va a matar, pero su uso regular puede llevar a problemas de salud preocupantes.,
si bien siempre es bueno elegir las alternativas más saludables para sus alimentos favoritos, es esencial saber cuáles son esas alternativas saludables.
Splenda se comercializa como un edulcorante saludable y sin calorías. Aún así, contiene un pequeño número de calorías, y también tiene propiedades que pueden ser perjudiciales para su salud.
la buena noticia es que los edulcorantes no son una necesidad y no son un alimento requerido en la pirámide alimentaria. De hecho, la pirámide alimentaria ilustra el uso ahorrador de estas sustancias dulces. Tanto los azúcares como los edulcorantes deben utilizarse con moderación.,
y si tu diente dulce realmente te está rogando por algo de amor, lo mejor es usar stevia. Y si necesitas un poco de inspiración, echa un vistazo a estas deliciosas ideas de bocadillos bajos en carbohidratos para ayudarte a mantenerte en el camino con tus objetivos de salud.
P S
Autor