esta guía es para el cocinero casero curioso para aprender sobre los tipos más comunes de cuchillos de cocina y sus usos. Actualice sus herramientas y puede parecer que todo es posible en la cocina.
tal vez acabas de comprar un juego de cuchillos y te has dado cuenta de que no sabes para qué está destinado cada uno. Tal vez has tenido un juego de cuchillos por un tiempo y estás empezando a preguntarte cómo los que nunca usas podrían hacerte la vida más fácil., De cualquier manera, comprender los diferentes tipos de cuchillos de cocina y cómo usarlos puede abrir un mundo completamente nuevo. Agarra un cuchillo y una tabla y vamos a cortar!
cuchillo Cocinero
Un cuchillo del chef es una de las herramientas más versátiles. Cualquier chef profesional le dirá que esto es imprescindible. Debe sentirse como una extensión de su brazo. Es un go-to para cortar y picar verduras, frutas y hierbas. Además de cortar una variedad de otros ingredientes como carne, aves de corral y pescado. Por lo general, son de 8 a 10 pulgadas de largo, y la cuchilla gira en la punta., No lo use para pelar productos pequeños (es demasiado grande para ser preciso) y evite usarlo para tallar carne cocida.
cuchillo Santoku
con más de una hoja recta, tiene pequeñas muescas que hacen que sea más fácil para los alimentos deslizarse. Al igual que un cuchillo de chef, también es muy versátil, ideal para cortar, cortar en cubitos y picar ingredientes, o rebanar queso. Puede usarlo para casi cualquier cosa para la que usaría un cuchillo de chef; ambos son excelentes cuchillos para todo uso.
cuchillo
Ahora, estamos consiguiendo un poco más de nicho., Después de cocinar un corte grande de carne como carne de res, cerdo o pavo asado, un cuchillo para trinchar es útil. Son más estrechos para la precisión y pueden ser más largos para cortar a través de piezas más anchas. Pueden tener muescas en el lado de la cuchilla para facilitar la liberación de cada rebanada.
cuchillo de Pan
Pan cuchillos son largos y tienen bordes aserrados. Tallan fácilmente pan blando o crujiente sin sacrificar su integridad. Al usarlo, muévelo más como lo haría con una sierra que con un cuchillo de chef., Además de cortar el pan, se pueden usar con otros productos horneados, también como el pastel. Aparte del pan, puede usarlos para cortar melones grandes donde las cuchillas rectas a menudo se atascan, REBANAR tomates y romper barras de chocolate en trozos más pequeños.
Cuchillo utilitario
Los cuchillos utilitarios son más pequeños que los cuchillos de chef, pero no tan pequeños como los cuchillos de pelar. Son ideales para rebanar y picar verduras pequeñas y medianas y cortes de carne. Un cuchillo de uso general serrado también es útil para cortar sándwiches., Un cuchillo utilitario de hoja recta es útil al pelar productos, aunque a veces es mejor dejarlo para pelar cuchillos.
Cuchillo de deshuesar
un cuchillo de deshuesar tiene una hoja extremadamente estrecha y flexible que se estrecha hasta una punta puntiaguda. Se utiliza para deshuesar cortes de carne de manera más eficiente y reducir los residuos en el proceso. Puede cortar a través de los tejidos conectivos difíciles y articulaciones que otros cuchillos luchan con. Sólo recuerda, corta alrededor de los huesos, no a través de ellos. También lo uso para eliminar la piel de los peces, ya que ayuda a separar fácilmente la carne.,
cuchillo de pelar
Los cuchillos de pelar son la prueba de que nunca debe juzgar un cuchillo por su tamaño. Este pequeño pedazo de cubiertos tiene una hoja muy delgada que es súper afilada. Pela, corta, rebana, pica y elimina las semillas. Es mi go-to para cortar frutas o cortar pimientos picantes. Aunque no desea cortar carne grande o productos grandes con él, puede usarlo para casi todo lo demás y se encontrará alcanzándolo mucho. Está disponible en un borde recto o serrado.,
cuchillo
cuchillos para carne son menos para cocinar y más para comer. Deben estar en la mesa con cualquier buena cena de carne. Son resistentes y afilados para que pueda disfrutar de esos filetes caros con facilidad, cortándolos como mantequilla. A menudo se venden en conjuntos, con un borde recto o dentado.
tijeras de cocina
más como tijeras que cuchillos, las tijeras de cocina se utilizan para cortar hierbas de sus enredaderas, picar verduras de ensalada y abrir el embalaje de los alimentos procesados., También puede usarlos para cortar el tocino en trozos pequeños si lo está agregando a la pasta o a una ensalada cobb. Trate de usar tijeras para cortar productos enlatados y en conserva-piense en tomates enteros enlatados o chiles en conserva. También puede usar tijeras para cortar trozos de carne en trozos pequeños, por ejemplo, si está haciendo un salteado con pollo.
Sacapuntas
toda buena colección de cuchillos necesita un sacapuntas, y hay algunos tipos diferentes. Usted puede comprar piedras de afilar que son como pequeños ladrillos de metal con grano grueso a fino., El borde de la cuchilla se mantiene en un ángulo, luego se dibuja hacia abajo la piedra hasta que se vuelve más afilada. Le da al cocinero casero más control sobre el proceso de afilado, y se pueden afilar más cuchillos como el cuchillo de un chef, la cuchilla de carne, el cuchillo de pelar e incluso las tijeras de cocina.
un tipo popular se llama piedras de afilar. Esta habilidad toma más tiempo y práctica, y produce bordes extremadamente afilados. También hay varios sacapuntas manuales que son los más asequibles, con pequeñas hendiduras a través de las que pasa su cuchillo. Los sacapuntas eléctricos también son una opción, aunque los manuales hacen el truco muy bien.,
acero de bruñido
Los aceros de bruñido son como una varilla de metal larga utilizada para corregir el borde de una cuchilla antes y después de cada uso. Técnicamente no afila ni quita ningún metal; esencialmente alinea y reposiciona donde el borde del cuchillo es para hacerlo más efectivo. No debe confundirse con varillas de acero afiladas que, de hecho, afilan su cuchilla.
cuchillo Tourné
Este tipo de cuchillo de maridaje tiene una hoja corta que es curva, como el pico de un pájaro., El uso puede no ser obvio al principio, pero la forma tiene ventajas para los ingredientes redondos o la creación de formas redondas. Primero usé una en la escuela culinaria para hacer papas pequeñas con forma de fútbol que herviríamos, luego salteábamos en grasa caliente para que la superficie se dorara y crujiente, era bastante elegante. Hoy en día lo uso para quitar la cáscara de los cítricos para postres o bebidas. También es ideal para eliminar la piel de las cebollas y la raíz de jengibre.
cuchilla de carne
el cuchillo grande con una hoja de forma rectangular tiene muchas funciones., Se usa principalmente para cortar el hueso. El lado plano se puede usar para triturar el ajo para que sea más fácil quitar su cáscara antes de picarlo. Sin embargo, mi abuelo lo usó como un cuchillo de chef para cortar verduras, cortar carne para saltear, casi todo. Vienen en varios tamaños y pesos, por lo que puede comprar un tamaño que se sienta cómodo para usted. La hoja grande puede ser intimidante y un poco peligrosa si no se usa correctamente.