este popular plato chino presenta rodajas de carne de res increíblemente tiernas cocinadas con chiles, ajo y comino. Es un plato picante y sabroso. Esta versión sabe igual que la que se sirve en los restaurantes.
he compartido muchas recetas de carne China últimamente y esta es una de mis favoritas. Algunos de los otros que he compartido son la carne de Szechuan, el filete de pimienta, la carne de pimienta negra y la carne de Mongolia.
¿Cuál es la diferencia entre la carne de Hunan y la carne de Szechuan?,
estos dos platos a menudo se confunden ya que ambos cuentan con carne picante y ambas regiones usan muchos chiles en sus platos. Hunan cocina tiende a utilizar una gran cantidad de pimientos frescos y ajo en sus platos. La especia es más sencilla y los platos a menudo son más picantes que los platos de Szechuan. Los platos de Sichuan a menudo son una combinación de picante y dulce, y usan sus granos de pimienta de Sichuan en muchos de sus platos.
la carne de Stir fry Szechuan que compartí anteriormente tiene algo de especia, pero también usa un poco de azúcar para contrarrestar la especia., El factor de especias proviene de una variedad de aceites de Chile en lugar de los chiles frescos.
la carne de res Hunan es un plato de carne seca en el que no está cubierta con salsa como muchos otros platos de carne China. Se cocina directamente con chiles frescos y ajo, que contienen muchos sabores pero también más calor. No hay azúcar añadido al plato cualquiera.
Cómo Hacer Hunan Carne
- La carne de res es en realidad cocido dos veces.
- Las rebanadas de carne primero se marinan brevemente y se cubren con fécula de patata y se fríen ligeramente., Esto ayuda a crear rebanadas extremadamente tiernas de carne de res.
- La carne se retira del wok y la mayor parte del aceite de freír se escurre.
- Los Chiles, el ajo se agregan y se fríen en el aceite caliente restante.
- la carne de res se agrega al final junto con un poco de comino en polvo y hojuelas de chile seco para darle más sabor al plato.,>
Hunan Beef
instrucciones
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en un tazón grande, agregue carne de res, vino, salsas de soja y fécula de patata., Mezcle hasta que la carne esté Cubierta uniformemente. Dejar reposar unos 10 minutos. Mientras la carne de res se adoba, prepare los ingredientes restantes.
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añadir aceite de cacahuete a wok grande y llevar a fuego medio-alto. Agregue la carne de res, asegurándose de mantener las rebanadas en una sola capa para que no se superpongan. Fríe brevemente cada lado unos 30 segundos para que la carne de res esté mayormente cocida pero aún rosada en el centro.
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retire la carne de res y escurra completamente del aceite., Puse la carne en un colador para escurrir y sacudí todo el aceite en la carne.
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Vierta todos los pero 1 cucharada de aceite de wok. Agregue el ajo y los chiles. Cocine brevemente a fuego medio-alto, unos 30 segundos, o hasta que salga el aroma del ajo y los pimientos.
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Agregue la carne de nuevo en el wok. Espolvorear con comino y hojuelas de Chile. Saltee con el ajo y los pimientos durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Decorar con cebolletas., Servir caliente con arroz, sustituto de arroz, envolturas de lechuga, etc.
Notas
- Adaptado de la receta de las características en el NYT Cocina.
- El vino Shaoxing es un vino de cocina de arroz chino que se usa a menudo en platos chinos. Si no lo encuentras, puedes reemplazarlo con jerez seco.
- El aceite de cacahuete se puede reemplazar con aceite de canola.
- No se proporciona información nutricional porque es difícil determinar la cantidad de aceite que absorbe la carne durante la fritura.,
la información nutricional proporcionada son solo estimaciones basadas en una calculadora nutricional en línea. No soy nutricionista certificada. Por favor, consulte a un nutricionista profesional o médico para obtener información precisa y cualquier restricción dietética e inquietudes que pueda tener.