sopa de minestrone de otoño – una minestrone saludable rebosante de verduras nutritivas de temporada de otoño, pasta tierna y frijoles cremosos.

¡esta sopa acogedora es una que repetirás una vez que esos días fríos lleguen!

La Perfecta Sopa minestrone de otoño

siempre me ha encantado la sopa minestrone, así que al ver que es otoño decidí hacer una minestrone llena de las verduras de la temporada. Esta sopa es increíblemente abundante y llena a pesar de que es vegetariana., Es un montón de dados ya que hay tantas verduras,pero usted puede tomar atajos y utilizar algunas verduras precortadas como lo hice.

odio cortar calabaza, así que me han encantado los paquetes precortados de la misma en la tienda. Estoy dispuesto a pagar un poco más si significa que no tengo que pasar siempre pelando y cortando ese vegetal sólido.

Este minestrone sabe bastante similar al Minestrone de cocción lenta que he publicado, pero más bien este usa papas Yukon gold, calabaza y col rizada., Una cosa que encontré que no pensé que fuera necesario en esta receta es la pasta ditalini ya que ya tiene las papas con almidón y frijoles.

lo enumeré como opcional y creo que lo intentaré sin la próxima vez. Sin embargo, lo mantuvo abundante y lleno. Si lo usa, es posible que desee agregar un poco más de caldo después de que la sopa descanse, ya que comenzará a absorberlo.

Me encantan las sopas de verduras y esta es una gran manera de obtener una buena porción de verduras en su dieta diaria. También será un gran sobrante para el almuerzo para los próximos días!,

cómo hacer sopa de Minestrone de otoño

  1. calentar aceite de oliva en una olla.
  2. saltear las cebollas, las zanahorias y el ajo.
  3. agregue el caldo, las papas, la calabaza, el calabacín, los tomates, las hierbas y sazone con sal y pimienta.
  4. llevar a ebullición, añadir la pasta.
  5. reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  6. agregue la col rizada y los frijoles, cocine hasta que estén tiernos.
  7. retire la hoja de laurel y sirva con parmesano.

¿Puedo añadir otras verduras?

Sí., Puede cambiar algunas de estas verduras por otras que tenga a mano y necesite usar. Otras verduras buenas para usar incluyen:

  • batatas
  • coles de Bruselas
  • Otros tipos de calabaza
  • coliflor
  • espinacas

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Otoño Sopa Minestrone

Un delicioso saludable sopa lleno de temporada otoño verduras! Receta reconfortante perfecta en un día frío.,7″>

2 medium carrots , diced

  • 1 medium yellow onion , chopped
  • 1 Tbsp olive oil
  • 3 cloves garlic , minced
  • 6 cups low-sodium vegetable broth
  • 2 1/2 cups 3/4-inch diced yukon gold potatoes
  • 2 1/2 cups 3/4-inch diced butternut squash (I bought it pre-cut)
  • 1 medium zucchini , ends trimmed, sliced into half moons or quarters
  • 1 (14.,5 oz) puede tomates cortados en cubitos
  • 2 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado u orégano (o 1 cucharadita seca)
  • 2 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita seca)
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2/3 taza de pasta ditalini seca (opcional)
  • 2 tazas de col rizada picada (sin costillas gruesas)
  • 1 (14.,5 onzas) de color rojo o blanco, frijoles, escurridos y enjuagados
  • queso parmesano Rallado , para servir (opcional)

    • Instrucciones

    • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y las zanahorias y saltee 3 minutos, luego agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
    • agregue el caldo de verduras, las papas, la calabaza, el calabacín, los tomates, el romero, el tomillo, las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto.,
    • llevar a ebullición y luego agregar la pasta si se usa. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas, aproximadamente 15 minutos.
    • agregue la col rizada y los frijoles y cocine hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 5 minutos más. Retire las hojas de laurel, servir caliente con queso parmesano.,datos de trición
      sopa de Minestrona de otoño
      cantidad por porción
      calorías 318 calorías de grasa 45
      % valor diario*
      grasa 5G8%
      grasa saturada 1g6%
      sodio 207mg9%
      potasio 1433mg41%
      carbohidratos 56g19%
      fibra 11g46%
      azúcar 6G7%
      proteína 11g22%
      vitamina A 12014iu240%
      vitamina C 65mg79%
      calcio 158mg16%
      hierro 7mg39%
      * los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,

    Course: Soup
    Cuisine: American
    Keyword: Minestrone

    Author: Jaclyn