llevar el agua a ebullición en una cacerola grande. Agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga la calefacción. Agregue bolsas de té y permita que la mezcla alcance la temperatura ambiente (agregue hielo para acelerar este proceso si tiene prisa).
vierta kombucha en un frasco de 1 galón. Agregue té a temperatura ambiente; no agregue té caliente, ya que matará a las bacterias buenas. Agregue agua fría para llenar el frasco hasta la parte superior, justo donde la boca comienza a estrecharse. Cubra el frasco con dos filtros de café o una doble capa de toallas de papel y asegúrelo con una banda elástica., Coloque el frasco en un lugar, a temperatura ambiente, donde no se empuje y esté fuera de la luz solar directa; no necesita ir a un lugar oscuro, solo fuera del sol directo.
Su SCOBY probablemente tardará de 2 a 4 semanas en formarse. Puede levantar la cubierta para ver lo que está sucediendo, simplemente trate de no derramar el líquido en absoluto. Al principio, no pasará nada; luego, después de unos días, verás que se forman algunas burbujas en la superficie. Luego verás más y más burbujas, y tal vez una gota delgada y clara que parece una medusa en la superficie., Una vez que la mancha cubre la superficie, es opaca y tiene aproximadamente ¼ de pulgada de espesor, tiene una mancha viable.