En esta sección:
- ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por alimentos?
- ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?
- Se debe buscar atención médica de inmediato
- ¿Qué causa la intoxicación por alimentos?
- ¿Qué tipos de microbios causan la intoxicación por alimentos?
- ¿Cómo causan los productos químicos nocivos la intoxicación por alimentos?
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por alimentos?,
Los síntomas comunes de la intoxicación por alimentos incluyen:
- diarrea (en inglés) o diarrea con sangre
- vómito
- dolor en el abdomen
- fiebre
- dolor de cabeza
Los síntomas varían de leves a graves y podrían durar desde unas pocas horas hasta varios días.
Con menos frecuencia, algunos tipos de intoxicación por alimentos, como el botulismo y la intoxicación por pescado y mariscos pueden afectar el sistema nervioso (en inglés)., Los síntomas podrían incluir:
- visión borrosa
- dolor de cabeza
- parálisis, hormigueo o entumecimiento de la piel
- debilidad
Las personas con síntomas del sistema nervioso deben consultar con el médico o ir a una sala de emergencias de inmediato.
¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?,tomas de intoxicación por alimentos, debe estar atento a las siguientes señales de deshidratación:
- sed y resequedad en la boca
- orinar menos de lo usual o no mojar los pañales en 3 horas o más
- falta de energía
- llanto sin lágrimas
- piel menos turgente, es decir, la piel del niño no se alisa inmediatamente después de halarla (levantarla) suavemente y soltarla
- hundimiento de los ojos o las mejillas
Cualquier persona con señales o síntomas de deshidratación debe consultar con el médico o ir a una sala de emergencias de inmediato., Una persona con deshidratación grave podría necesitar tratamiento en un hospital.
Se debe buscar atención médica de inmediato
La intoxicación por alimentos puede volverse peligrosa si causa una deshidratación grave u otras complicaciones. Los síntomas que aparecen a continuación podrían indicar que un adulto o un niño tiene una forma grave de intoxicación por alimentos, deshidratación u otras complicaciones, o un problema de salud grave diferente a la intoxicación por alimentos. Cualquier persona con esta señales o síntomas debe ir a consulta con el médico de inmediato.,/li>
Los adultos también deben consultar con el médico si no pueden tomar suficientes líquidos o soluciones de rehidratación oral, como Pedialyte, Naturalyte, Infalyte y CeraLyte, para prevenir la deshidratación o si no mejoran después de tomarlas.,
Los adultos mayores, las mujeres embarazadas y los adultos con un sistema inmunitario debilitado u otra afección de salud también deben consultar con el médico de inmediato si tienen algún síntoma de intoxicación por alimentos.
Bebés y niños
Si el bebé o niño tiene señales o síntomas de intoxicación por alimentos, no dude en comunicarse con el médico para que lo asesore. La diarrea es especialmente peligrosa en los recién nacidos y bebés, porque se pueden deshidratar gravemente en solo uno o dos días., Un niño con síntomas de deshidratación puede morir en un día si no recibe tratamiento.,el sistema nervioso
También se debe buscar atención médica de inmediato si el niño tiene señales o síntomas de intoxicación por alimentos y es un bebé, nació prematuro o tiene antecedentes de otras afecciones médicas; si no puede tomar suficientes líquidos o soluciones de rehidratación oral para prevenir la deshidratación o si el niño no mejora después de tomarlas.,
¿Qué causa la intoxicación por alimentos?
Las infecciones por microbios (virus, bacterias y parásitos) causan la mayoría de las intoxicaciones por alimentos.2 Los productos químicos nocivos también causan algunos casos de intoxicación por alimentos.,
Los microbios pueden propagarse a los alimentos en cualquier momento mientras se cultivan, cosechan o sacrifican, procesan, almacenan, envían o preparan.
Es posible que a la hora de comprar los alimentos, ya vengan con microbios nocivos.,civos)
Si no se mantienen separados los alimentos crudos, como carne de res, aves, mariscos y huevos, de los otros alimentos, los microbios de los alimentos crudos pueden propagarse a los otros alimentos., Los microbios también pueden propagarse de los alimentos crudos a las manos, utensilios de cocina, tablas de cortar y superficies de la cocina durante la preparación de los alimentos. Si no se lavan muy bien las manos, los utensilios, las tablas de cortar y las superficies después de que han entrado en contacto con alimentos crudos, pueden propagar microbios a otros alimentos.
Los microbios pueden causar intoxicación por alimentos si no se toman medidas para eliminar o retrasar su crecimiento en los alimentos. Los microbios pueden crecer si las personas no cocinan bien los alimentos, no mantienen calientes los alimentos cocinados o no refrigeran o congelan rápidamente los alimentos que se pueden echar a perder.
Los microbios presentes en las heces o el vómito de las personas infectadas también se pueden propagar a los alimentos y causar intoxicación por alimentos., Las personas pueden propagar estos microbios a los alimentos y bebidas, especialmente si no se lavan bien las manos después de usar el baño, cambiar un pañal y antes de preparar los alimentos y bebidas.
Investigue sobre las recomendaciones para mantener la comida segura y ayude a prevenir la intoxicación por alimentos.
¿Qué tipos de microbios causan la intoxicación por alimentos?
Virus
Los virus invaden las células normales del organismo. Muchos virus causan infecciones que se pueden transmitir de persona a persona.,
Si el agua entra en contacto con las heces de personas infectadas, el agua podría contaminarse por un virus. El agua contaminada puede propagar el virus a los alimentos. Por ejemplo, si se usa agua contaminada para regar o lavar las frutas y verduras, el virus puede propagarse a ellas. Del mismo modo, los mariscos que vivían en aguas contaminadas podrían contener un virus.
Si las personas infectadas por un virus preparan o manipulan alimentos, pueden propagar el virus a los alimentos.,
Los virus comunes que causan intoxicación por alimentos incluyen el norovirus y el virus de la hepatitis A.
Bacterias
Las bacterias son microorganismos que pueden causar infección o enfermedad. Varios tipos de bacterias pueden entrar al organismo a través de los alimentos contaminados o el agua.
Las bacterias crecen rápidamente cuando la temperatura de los alimentos está entre 40 y 140 grados. Mantener los alimentos a una temperatura por debajo de 40 grados en la nevera o el congelador puede retrasar o detener el crecimiento de bacterias., Por lo general, al cocinar bien los alimentos se eliminan las bacterias.
Muchos tipos de bacterias pueden causar intoxicación por alimentos, entre ellos:
- ciertos tipos de salmonela
- ciertos tipos de Clostridium, incluso el C. perfringens común (en inglés) y el C. botulinum menos común, que causa una enfermedad llamada botulismo
- ciertos tipos de Campylobacter, incluyendo C. jejuni
- Staphylococcus aureus (en inglés), también conocido como estafilococo
- Escherichia coli, también conocido como E., Coli
- ciertos tipos de vibrio
- Listeria monocytogenes, también conocida como Listeria
Parásitos
Los parásitos son microorganismos que viven dentro de otros organismos. Los parásitos puede entrar al organismo a través de los alimentos o el agua e instalarse en el aparato digestivo. En países desarrollados como Estados Unidos, las infecciones parasitarias son poco comunes.,
Los parásitos que causan intoxicación por alimentos incluyen:
- Toxoplasma gondii, que causa una enfermedad conocida como toxoplasmosis
- Giardia
- Cryptosporidium, que causa una enfermedad conocida como criptosporidiosis o cripto
Diarrea del viajero
Las personas que viajan desde los Estados Unidos a los países en desarrollo pueden padecer diarrea del viajero (en inglés). Consumir alimentos o agua contaminados por bacterias, virus o parásitos causa la diarrea del viajero., Aunque la diarrea del viajero suele ser aguda, algunos parásitos causan diarrea que dura más tiempo.
¿Cómo causan los productos químicos nocivos la intoxicación por alimentos?
Los productos químicos nocivos podrían estar presentes en ciertos alimentos, incluidos:
- pescados y mariscos que contienen toxinas producidas por algas o bacterias
- ciertos tipos de hongos silvestres
- frutas y verduras sin lavar que contienen grandes cantidades de pesticidas químicos