al igual que todos los demás organismos vivos, los hongos también necesitan alimentos para prosperar. ¿Qué son los hongos, por cierto? Los hongos, a diferencia de las plantas, no pueden hacer su propio alimento. Las plantas se «fotosintetizan» para crear alimentos, mientras que los hongos obtienen alimentos del medio ambiente de diferentes maneras.
en mi clase de Microbiología de alimentos en la Universidad, aprendí que hay tipos de hongos inofensivos y dañinos. Ambos tienen su forma de producir alimentos, pero todos los hongos dependen de otros microorganismos para obtener alimentos., Son muy evidentes en el ambiente cálido y húmedo porque es el lugar ideal para que los hongos se mantengan.
también recuerdo que como los hongos no pueden moverse por sí solos, tienen esporas, que se transportan en el aire o en el agua, transportadas a otros organismos como animales o cosas como nuestra ropa. Si no pueden encontrar un buen lugar para conseguir comida, simplemente hibernan, hasta que puedan transferirse a algún lugar beneficioso para ellos.
el tipo de hongos que conozco, más comúnmente utilizados en los alimentos son las setas., Tienden a comer cosas muertas, como árboles desarraigados en el bosque o incluso en su propio patio trasero. Otra son las levaduras que se alimentan de azúcar, la razón por la que nuestro pan se levanta. Cuando la levadura come, liberan gases que hacen que la masa se expanda.
esto me hizo pensar cómo los hongos obtienen comida? ¿Cuáles son los procesos que les permiten hacerlo? Intentemos investigar más a fondo.
formas de cómo los hongos obtienen su alimento
cosas muertas
en mi ejemplo anterior, los hongos son un tipo de hongos saprofíticos., El Instituto de tecnología de California declaró que los saprofitos son descomponedores naturales de la selva tropical. Se llaman microbios y no se pueden ver con los ojos desnudos.
Wisegeek.com explicó además que los saprofitos se alimentan de materia orgánica muerta. Por lo tanto, son beneficiosos para la flora natural del medio ambiente, ya que son uno de los responsables de la descomposición de las plantas y animales muertos.
El proceso al que se somete son los siguientes:
un. Hongos saprófitos comer material muerto.,
la lignina y la celulosa que se encuentran en la madera, que no da ningún beneficio para otros organismos, son consumidas por los saprófitos.
b. el material muerto se convierte en dióxido de carbono
C. El dióxido de carbono ayuda a producir más hongos y otras moléculas orgánicas.
generalmente, los saprófitos cuando se alimentan, crecen en hebras largas para cubrir más superficie y permitir que se coma una materia orgánica muerta.
d. la producción de exceso de moléculas orgánicas hace que el suelo sea rico.
Pero en otros procesos, algunos hongos se utilizan en la producción de alimentos:
yo., Uno para ser popular es lo que se utiliza en la fabricación de queso, llamado Penicillium camemberti. Estos hongos se cultivan en las superficies de los quesos brie, camembert y Neufchatel. Estos contribuyen a la textura suave y sabor único de estos quesos.
ii. Aspergillus oryzaeis un hongo añadido al resto de los ingredientes en la producción de salsa de soja en su primera etapa de fermentación. Este hongo se alimenta de soja para producir enzimas con el fin de la degradación de la pasta de soja y llevado a la segunda fase de fermentación.,
en la segunda fase de fermentación, se agrega una levadura llamada Saccharomyces rouxii y lactobacilos para acelerar el crecimiento de los hongos anteriores (A. oryzae) y proceder a las etapas finales de producción de salsa de soja.
III. La levadura que se utiliza para fermentar el pan come sacarosa en forma de azúcar de mesa cuando entra en contacto con ella durante el proceso de mezcla. Cuando la masa está descansada, la levadura produce un gas que hace que el pan se eleve y cree esos agujeros que se ven dentro del pan.
iv., Frijoles Tempeh, un producto fermentado de semillas de leguminosas con los hongos, Rhizopus oligosporus, que se alimenta de los frijoles cuando se mezcla con los frijoles hervidos durante el procesamiento.
seres vivos
Este tipo de proceso de alimentación de hongos se llama simbiosis o relaciones simbióticas. Estos pueden ser relación dependiente (parasitaria), relación interdependiente (comensalismo) y relación mutua (mutualismo)
a. condición parasitaria
La Universidad de Las Vegas Nevada definió los hongos parásitos como absorbentes de nutrientes de su huésped., Utilizan enzimas para descomponer los tejidos del organismo vivo que pueden causar una enfermedad al huésped.
b. comensalismo
Estos son los que no contribuyen nada al portador host. No está beneficiando ni perjudicando. Algunos de estos hongos se encuentran en las paredes intestinales de los animales.
c. Mutualismo
Inofensivo para el organismo huésped son mutualistas hongos. Un mejor ejemplo es una micorriza. Estos hongos viven dentro o alrededor de las raíces de una planta donde obtiene su alimento en forma de glucosa. La glucosa es producida por la planta en el proceso de fotosíntesis.,
un ejemplo de hongos micorrícicos es una trufa. Es uno de los ingredientes alimentarios más caros conocidos en la industria alimentaria debido a su rareza y producción. La trufa es un hongo que se alimenta de las raíces de árboles específicos y extiende sus cuerpos bajo tierra.
Y ahí lo tienen! Parece que hicimos una revisión en mi clase de Ciencias de grado 8. Bueno, al menos nos familiarizamos de nuevo con nuestra curiosidad «fúngica».
también es bueno recapitular que no todos los hongos son dañinos para nuestros procesos. Muchos son beneficiosos en la industria de fabricación de alimentos., Cuando le echas un vistazo, los ingredientes más comunes que usamos en la cocina nacieron de cómo los hongos obtienen los alimentos.