aunque el tomate se usa como una verdura, en realidad es una fruta. Es lo mismo con el ackee. Técnicamente, es una fruta, pero se cocina y se usa como verdura. De hecho, es la fruta nacional de Jamaica y juega un papel protagonista en el plato nacional del país: ackee y pez salado.
datos Rápidos
Origen: Jamaica
Uso: como un vegetal
Variedades: fresco, enlatado, congelado
¿Qué Es el Ackee Fruta?,
La fruta Ackee crece en árboles de hoja perenne y está disponible durante todo el año, más abundantemente en Jamaica, donde es tan venerada como la fruta nacional. Crece en un árbol de hoja perenne tropical que es nativo de África Occidental, y también se conoce como achee, akee y ackee apple.
Su fruto está completamente desarrollado, maduro y apto para cocinar cuando las vainas son de color rojo brillante y se abren fácilmente para exponer el fruto comestible en su interior. Los Jamaiquinos a menudo dirán que la fruta «bosteza»o» sonríe » —se abre naturalmente, por sí sola—antes de que esté lista para ser recogida del árbol., La vaina se abre para exponer tres o cuatro secciones de carne de color crema llamadas arilos debajo de semillas grandes y negras brillantes. Los arils son lo que comes.
Ackee requiere un poco de trabajo de preparación antes de que se pueda comer, pero no es extenuante. Simplemente retire las semillas negras de la carne, junto con el revestimiento rojo en cada sección de la carne. Desechad estas partes; lo que queréis es la carne misma. Enjuague la carne en agua del grifo y escúrrela bien antes de usarla en la cocina.,
cómo cocinar con Ackee
en preparación para su uso en el plato nacional, el ackee y el pescado salado, la fruta generalmente se hierve suavemente durante hasta media hora. La fruta preparada se retira del agua y generalmente se saltea con cebollas, tomates, pimientos dulces, pimienta de Jamaica y pimientos Scotch bonnet, y luego se mezcla con pescado salado. Es fácil saber cuándo se cocina el ackee porque la carne cambiará de color crema a amarillo brillante. Retírelo de la fuente de calor tan pronto como se ponga amarillo para evitar cocinarlo demasiado., Cuando está completamente cocido, el ackee se vuelve delicado; se aplasta y se desmorona fácilmente.
cuando se sirve con pescado salado, a menudo se acompaña de fruta del pan, pan de masa dura, albóndigas, plátano frito o plátanos verdes hervidos. A menudo también se come con arroz y guisantes, o arroz blanco.
Ackee también se puede utilizar en sopas y postres como pasteles y natillas.
¿a Qué sabe?
las personas fuera del Caribe que pueden no estar familiarizadas con ackee a menudo comentan que parece Huevos Revueltos., Esto no está muy lejos de la marca, pero su sabor es lo más lejos de Huevos Revueltos como usted puede conseguir. Aunque es cremoso en textura y delicado como los huevos, posee un sabor final con un ligero amargor. Cuando se hornea, algunos dicen que adquiere un sabor casi a nuez.
dónde comprar Ackee
la producción de Ackee está muy extendida en Jamaica, y el país puede y exporta la fruta a todo el mundo., No es probable que lo encuentre fresco en los Estados Unidos, ya que la FDA prohíbe la importación de ackee fresco e incluso gran parte del producto enlatado a menos que esté «en la lista verde», lo que significa que la FDA lo ha inspeccionado y ha encontrado que es Seguro.
toda esta precaución se debe al hecho de que el ackee inmaduro, incluidas las vainas y las semillas, puede causar algo llamado enfermedad del vómito jamaicano debido a su contenido de hipoglucemia. La hipoglucemia es un aminoácido antinatural que no se destruye en el proceso de enlatado, por lo que la semi—prohibición de ackee enlatado en los Estados Unidos., Este riesgo es conocido solo por ackee inmaduro. Si las vainas son de color rojo brillante y se abren fácilmente, por lo general están maduras y la enfermedad no es un riesgo.
si logra comprar ackee enlatado, asegúrese de drenarlo por completo. Ya está cocido, pero por lo general se envasa en salmuera. Después de agregarlo a lo que esté cocinando, revuelva suavemente la olla solo una vez para no romper la carne.
almacenamiento
El ackee enlatado durará mucho tiempo. El ackee fresco se puede congelar, pero se recomienda escaldarlo de antemano., Cuando esté listo para usarlo, simplemente descongélelo y agréguelo a su receta como se indica.
El ackee preparado, como el ackee y el pez salado, se mantendrá durante 3 a 4 días en la nevera.