la dieta libre de lectina es una de las muchas dietas populares que están en tendencia recientemente. Naturalmente, esta dieta recomienda evitar las lectinas, un grupo natural de proteínas de unión a carbohidratos que se encuentran en casi todos los alimentos. Por lo general, cuando pensamos en proteínas, especialmente proteínas que se producen en la naturaleza, pensamos saludable. Entonces, ¿por qué querríamos eliminar estos de nuestras dietas? Según el fundador de la dieta, el cardiólogo de California Steven Gundry, M. D., una dieta que contiene lectinas conduce a la inflamación y el aumento de peso., Pero, una vez más, la lectina se encuentra en muchas frutas buenas para usted, verduras y granos enteros. Aquí discutimos quién, si alguien, debe considerar seguir una dieta libre de lectina. Para ayudarnos a entender más al respecto, Aaptiv recurrió a los mejores dietistas registrados para aclarar las cosas.
¿qué es la lectina?
la lectina es una proteína de unión a carbohidratos que se encuentra en una gran variedad de alimentos vegetales y animales. Estos incluyen legumbres, granos, leche, huevos y verduras, como tomates, berenjenas, pimientos y papas., Aunque es natural, Miriam Amselem, nutricionista holística, entrenadora de fitness e instructora de yoga, explica que la lectina se une a las células de la pared intestinal. En grandes cantidades, la lectina puede dañar la pared intestinal. Esto evita que el intestino absorba nutrientes y causa irritación que puede resultar en vómitos y diarrea. Sin embargo, ella y muchos otros expertos en nutrición están de acuerdo en que hay buenos nutrientes en la mayoría de estos alimentos saludables que superan a los malos. Esto incluye frijoles y granos que son fuentes de fibra y ayudan a regular el azúcar en la sangre.
¿qué es la dieta libre de lectina?,
la dieta libre de lectina requiere la eliminación de los alimentos con alto contenido de lectina de la dieta. Esto incluye granos, quinua, legumbres, verduras de solanillo, productos lácteos, frutas fuera de temporada y carne y aves de corral criadas convencionalmente. Los alimentos que reciben luz verde incluyen verduras de hoja verde, nueces, semillas, mijo, carnes criadas en pastos y pescado capturado en la naturaleza. El objetivo de una dieta libre de lectina es perder libras y reducir la inflamación. De hecho, el propio Dr. Gundry afirma haber perdido 70 libras en el plan.,
otra forma de reducir la inflamación y promover la pérdida de peso es con una rutina regular de ejercicios, y Aaptiv puede ayudar.
Hay evidencia para respaldar los beneficios, incluido un estudio de 2006 que vinculó el consumo de una dieta sin lectina a efectos positivos en personas con enfermedad cardiovascular y síndrome metabólico. Sin embargo, muchos expertos se quedan sin motivación.
la controversia sobre la dieta libre de lectina
según Scott Schreiber, R. D., médico quiropráctico y de rehabilitación y nutricionista clínico, una dieta libre de lectina en realidad puede causar más daño que bien., Usted puede encontrar muchas vitaminas y minerales en los alimentos que contienen lectina. «Se teoriza que las lectinas están presentes en las plantas para disuadir a los animales de comerlas. Las lectinas pueden causar malestar estomacal, lo que hace que el animal no vuelva a comer esa planta», explica. «Traducido a los humanos, causa una respuesta inflamatoria. puede llevar a otras afecciones, como la pérdida de peso y el SII, y enfermedades como la enfermedad celíaca, la diabetes y la artritis reumatoide.»La conclusión, señala, es que no hay mucha investigación que demuestre que la lectina es mala., «La dieta se basa en la teoría en lugar de los hechos.»
Christen Cupples Cooper, Ed.D., R. D. N., profesor asistente y director fundador del Programa de Nutrición y Dietética en la Facultad de Profesiones de la salud de la Universidad Pace, está de acuerdo. Agrega que no hay nada en la literatura científica sobre humanos que indique que lectina es un villano. De hecho, ella cree que el movimiento libre de lectina es solo un ejemplo clásico de cómo estas tendencias comienzan en primer lugar. Un puñado de individuos impulsados por los beneficios promueven una dieta y suplementos sin evidencia que los respalde., «Como dietista registrada con capacitación en química de alimentos, he observado a médicos (que no reciben instrucción de nutrición en la escuela de medicina) que tratan de popularizar falsedades», dice. «Cada vez que te encuentres con una dieta que parece eliminar los alimentos saludables de sentido común, corre hacia el otro lado y ahorra dinero.»
cocinar alimentos ricos en lectina.
lo mejor que puedes hacer, si estás considerando intentar reducir tu ingesta de lectina, es cocinar cualquier alimento con alto contenido de lectina que consumas. Esto degrada la mayoría de las lectinas en los alimentos, según Becky Kerkenbush, M. S., R. D.,, Representante de los medios de comunicación de la Academia de Nutrición y Dietética de Wisconsin. Por ejemplo, hervir legumbres en agua elimina casi toda la actividad lectina. Otras formas de degradar las lectinas incluyen remojar o germinar granos y semillas, así como la fermentación.
para las personas con problemas gastrointestinales graves, la reducción de la lectina dietética en realidad puede ser útil para reducir la diarrea y mejorar la absorción de nutrientes, agrega Erin Palinski-Wade, R. D., autora de 2-Day Diabetes Diet. Si usted sufre de inflamación, ella recomienda consultar a un nutricionista que se especializa en problemas digestivos., Ellos pueden supervisar su dieta con el fin de asegurarse de que todavía recibe los nutrientes necesarios.