en BBC Good Food creemos que comer una dieta equilibrada y variada, que incluya al menos cinco porciones de frutas y verduras por día, es lo mejor para la salud. Pero, ¿qué tiene de especial la comida morada en particular?
muchos alimentos de color púrpura contienen antocianinas
todas las frutas y verduras de colores brillantes contienen antioxidantes, compuestos que desempeñan un papel clave en la protección de nuestros cuerpos, pero muchos alimentos de color púrpura natural contienen un cierto antioxidante llamado antocianina., Estos son pigmentos vegetales beneficiosos que dan a las frutas y verduras sus tonos rojos, morados o azules profundos.
Si bien los estudios están en curso, es demasiado pronto para decir de manera concluyente si los alimentos morados que contienen antocianinas merecen ser elogiados como «superalimentos», como lo han sido en algunos informes de los medios. Sin embargo, investigaciones anteriores han relacionado las antocianinas con una amplia variedad de afirmaciones de salud, que incluyen el aumento de la longevidad, la salud cardiovascular, la prevención del cáncer y la demencia.
¿Qué alimentos contienen antocianinas?,
las antocianinas se encuentran en altas concentraciones en grosellas negras, moras y arándanos, así como en berenjena (en la piel), col roja, arándanos y cerezas.
arándanos
los arándanos son una fuente útil de vitamina C, que ayuda a proteger las células y ayuda a la absorción de hierro, y contienen fibra soluble, que es beneficiosa para el sistema digestivo. Lea más sobre los beneficios para la salud de los arándanos.,
un estudio en el European Journal of Nutrition encontró que un suplemento que contiene polvo de arándano seco mejoró el poder cerebral en niños de 7 a 10 años.
La investigación de la Universidad de Tufts sugiere que el consumo de un suplemento de arándanos puede ser eficaz para mejorar o retrasar la pérdida de memoria a corto plazo en ratas.
sin embargo, el NHS señala que los estudios existentes sobre cómo los arándanos podrían prevenir el cáncer o mejorar la memoria hasta ahora se han basado en pequeños grupos de muestras o animales, y todavía no está claro si estos hallazgos se traducirán a grupos más grandes de la población humana., Lea más del NHS sobre los beneficios nutricionales de los arándanos.
Granada
en algún lugar entre el rojo y el púrpura, El color Joya de la granada es una consecuencia de su contenido en antocianinas. La granada es una buena fuente de fibra, además de aportar vitaminas A, C y E, hierro y otros antioxidantes como los taninos.
un estudio encontró que la granada ayudó a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis en ratones a través de la disminución de la inflamación y el estrés oxidativo.,
otro estudio encontró que el consumo de 50 ml de jugo de Granada por día redujo el daño a las arterias y redujo la acumulación de colesterol en personas con arterias estrechas.
un estudio adicional encontró que un vaso diario de jugo de Granada mejoró el flujo sanguíneo al corazón, lo que resultó en un menor riesgo de ataque cardíaco. Sin embargo, el NHS señala que como fue un ensayo muy limitado, estos resultados positivos podrían haber sido al azar.
patata dulce Púrpura
dulce Púrpura papas han estado recientemente en la atención de los medios., Se comen comúnmente en la isla japonesa de Okinawa, que es el hogar de una población de ancianos excepcionalmente saludable, con un gran número de personas mayores de 100 años, y las tasas de demencia son hasta un 50% más bajas que en Occidente. Algunos científicos piensan que las grandes cantidades de batata púrpura en su dieta juega un papel clave en mantener sus cuerpos y cerebros sanos hasta bien entrada la vejez. Sin embargo, hasta la fecha, no hay muchos estudios sobre los beneficios para la salud de la batata púrpura, y es imposible decir que la longevidad del Okinawa se debe solo a este alimento.,
una nota sobre la remolacha
el color púrpura profundo de la remolacha proviene de productos químicos vegetales llamados betalainas. Al igual que las antocianinas, las betalaínas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También puedes encontrar betalaínas en los tallos de acelgas y ruibarbo, pero es la carne y la piel de las remolachas las que son especialmente ricas en ellas.
La remolacha es también una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo ácido fólico, hierro, manganeso y potasio. También son ricos en nitratos, lo que contribuye a muchos de los beneficios para la salud percibidos por la remolacha., Por ejemplo, un estudio de 2013 encontró que el consumo de jugo de remolacha estaba relacionado con una presión arterial más baja.
también se ha encontrado que el jugo de remolacha mejora moderadamente el rendimiento atlético.
otro estudio ha sugerido que una dieta que incluye jugo de remolacha puede aumentar el flujo sanguíneo al cerebro, lo que algunos han interpretado como que puede ayudar a prevenir o mejorar la demencia. Sin embargo, como señala el SNS, estos hallazgos están limitados por el hecho de que se basó en un tamaño de muestra muy pequeño de 16 ancianos en un intervalo extremadamente corto., Esto significa que se necesita mucha más evidencia antes de que podamos decir de manera concluyente que el jugo de remolacha ayuda a la función cognitiva.
entonces, ¿deberíamos comer más alimentos morados?
no hay duda de que las frutas y verduras de color púrpura natural son una excelente adición a una dieta variada, pero también es importante recordar que el equilibrio es clave junto con la inclusión de un arco iris de frutas y verduras de diferentes colores para obtener beneficios óptimos para la salud.
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Este artículo fue revisado por última vez el 23 de septiembre de 2019 por Kerry Torrens.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PGCERT MBANT es un nutricionista registrado con un diploma de postgrado en Nutrición Personalizada & Terapia Nutricional. Es miembro de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y miembro del Guild of Food Writers. En los últimos 15 años ha contribuido a una serie de publicaciones nutricionales y de cocina, incluyendo BBC Good Food.,
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