cuando mucha gente piensa en vermut, fabulosas bebidas de vermut (hello martini!) o botellas de aspecto descuidado y polvoriento relegadas al estante posterior son imágenes que a menudo vienen a la mente. Afortunadamente, el vermut está experimentando un renacimiento y hay mucho más que nunca en este versátil cóctel. En Crafty Cask estamos súper emocionados de que este clásico esté ganando popularidad y recibiendo la atención artesanal que merece.,
Afortunadamente, el Vermut está experimentando una transformación
Vamos a mencionar brevemente los orígenes de vermut antes de entrar en cómo se hace. La historia del vermut se remonta al siglo XV cuando, como muchas de nuestras bebidas favoritas, se producía para uso medicinal. Tiene lazos históricos con Italia, Francia, España y Alemania y al igual que el sexo, la política y otros grandes debates, discutir el origen de cada estilo rápidamente se convierte en una acalorada conversación. Una que dejaremos para otro tiempo., Como muchos clásicos, el vermut tiene sus propios requisitos especiales para usar el nombre y, por suerte para los entusiastas de la artesanía en todas partes, los criterios realmente se prestan a la producción artesanal.
Muchas personas se sorprenden al saber que el vermut no es un espíritu sino un vino. Un vino fortificado, lo que significa que tiene alcohol añadido para elevar el nivel de alcohol (ABV). Es infundida o «aromatizado» con hierbas, especias y raíces, y dependiendo del estilo, endulzado.,
el Vermut no es un espíritu, sino un vino fortificado
Vermut debe contener extractos del género Artemisia de plantas para ser clasificados como tales. El ajenjo, que también es el ingrediente de la absenta, erróneamente culpado por sus efectos alucinógenos, se usó originalmente. Sin embargo, Artemisia contiene cientos de plantas. Muchos de ellos, como la Artemisa o la Artemisa, se utilizan para agregar el elemento amargo característico al vermut. Parte de la familia de las margaritas, hoy en día el ajenjo es a menudo excluido de la mezcla por completo.,
los ingredientes de alta calidad hacen que las mejores marcas de vermut
no hace falta decir que la calidad del producto final se ve directamente afectada por la calidad de sus ingredientes. Con esto en mente, los productores seleccionan un vino base para usar como base para su producto. Las hierbas, especias y raíces se eligen cuidadosamente y se maceran en el vino base o se infunden en el alcohol de fortificación, generalmente un alcohol de uva neutro. Las recetas exactas son secretos ferozmente guardados, y los ingredientes son importados de todo el mundo., Algunas de nuestras marcas favoritas de vermut artesanal? ¡Nos alegra que preguntaras! Nos encanta Hammer & pinzas, Matthiason, Imbue (el vermut blanco agridulce es ideal para beber directamente) y Ransom como algunas de las mejores marcas de vermut en América utilizando ingredientes y procesos de alta calidad. Hablando de procesos
maceración
El proceso de maceración es similar a hacer una taza de té de hojas sueltas. Los botánicos pronunciada en el vino fortificado y el alcohol extrae los sabores. Después, los trozos de botánicos se filtran., El tiempo exacto que los botánicos pasan en el vino es una cuestión de preferencia del productor, pero puede ser de hasta 45 días.
infusión
el segundo método es la infusión y esto se lleva a cabo durante la destilación del alcohol de fortificación. El espíritu se destila a través de una cesta de botánicos suspendidos dentro de un alambique, por encima del líquido. Se calienta y a medida que el vapor pasa a través de los botánicos se extraen los sabores. El espíritu se mezcla en el vino. Si necesita un repaso sobre el proceso de destilación, puede leer todo sobre él en nuestro artículo Distilling 101., Finalmente, el vino base se fortifica con el espíritu. La fortificación aumenta los vinos ABV a entre 18% y 22% y se agrega azúcar o mistelle para obtener el dulzor deseado.
¿a qué sabe el vermut?
los perfiles de sabor del vermut son complejos y es posible que nunca pueda identificar las notas en cada botella. ¡Y si puedes, el productor tendrá que encontrarte y matarte! Las mejores marcas de vermut son muy protectoras de sus recetas. Sin embargo, hay algunos ingredientes comunes utilizados en su producción, además de los extractos requeridos del género de plantas Artemisia., Algunos de estos ingredientes más comúnmente utilizados incluyen hierbas como lavanda, rosa, mejorana y jengibre; especias como canela, cardamomo y vainilla; cáscaras de cítricos y raíces como regaliz, Angélica y lirio.
Vermut Rosso (vermut rojo dulce) vs. vermut Blanco (vermut blanco dulce) vs. vermut seco
ahora que ya sabes cómo se produce el vermut y algunos de los perfiles de sabor comunes, hablemos del color. Los colores no son indicativos de diferentes sabores específicamente, sino que son una indicación del estilo y el nivel de dulzura también., Vermouth Rosso es de estilo italiano y es dulce. También se conoce a menudo como vermut rojo dulce. Los españoles también hacen un vermut rojo dulce cada vez más popular que tiende a ser un poco más ligero y menos amargo que su contraparte italiana. Blanco, o vermut blanco es típicamente francés en estilo, y también es dulce. Dry también es de estilo francés con una base de vino blanco, pero gu adivinaste it…is ¡seco! Vermut seco es su elección para todos esos cócteles de vermut seco por ahí como un Martini, el Presidente o Bensonhurst., Mientras que el vermú rojo dulce y el vermú blanco dulce son ideales para otras bebidas de Vermú como Manhattans, Negronis o Americanos. Más recientemente, el oro y el rosado se han añadido a la mezcla. Vermut rosado se acentúa con vino rosado para el color (y el sabor!) y el vermut dorado obtiene su tono dorado de su espíritu de fortificación, como un brandy añejo. Ambos se clasifican como vermut ‘new-age’.
almacenar Vermut
debido a que el vermut es un vino y no un alcohol, se oxida con el tiempo al igual que el vino. Rápido repaso? La oxidación no es buena., Esto significa que el estante de la barra olvidado no es el mejor lugar para almacenarlo. Los expertos recomiendan que lo guarde en la nevera y consuma su botella abierta en aproximadamente 3 meses. Dado que el vermut se usa a menudo en pequeñas cantidades al hacer bebidas de vermut, tenga esto en cuenta al decidir qué tamaño de botella comprar. Más grande no siempre es mejor. Dicho esto, podría aumentar su hábito de Manhattan y Martini o comenzar a beber el mejor vermut como un verdadero bebedor de estilo europeo! ¡hetero!,
cómo beber Vermut
aunque la mayoría de nosotros conocemos el vermut en el contexto de los martinis o manhattans, es mucho más versátil que esas clásicas bebidas de vermut solas. Una de las formas más sencillas que nos gusta disfrutar es con soda o tónica y una rodaja de naranja. Sin embargo, las marcas de vermut realmente excelentes se pueden tomar por sí solas o sobre hielo. En España, el vermut rojo dulce a menudo se sirve directamente con una rodaja de naranja y una o dos aceitunas para compensar el dulzor. Honestamente, es uno de mis aperitivos favoritos con un aperitivo antes de la cena., Así que cuando se trata de vermut, siempre recomiendo tomar un pequeño sorbo directamente antes de mezclarlo en un cóctel. Nunca se sabe might ¡podrías renunciar por completo al cóctel! Lo bueno a tener en cuenta es que el vermut es una gran opción de bajo ABV. Cuando hay un montón de planes de fin de semana o fiestas por delante pegarse a las bebidas de vermut puede ser una buena manera de disfrutar mientras se asegura de que todavía disfrutar de la mañana después. ¿Estás listo para canalizar tu Europeo interior y entrar en el juego de las bebidas de vermut? ¡Eso esperamos!, A medida que comience, si necesita un poco de ayuda en coctelería, puede obtener algunos de nuestros licores artesanales favoritos para mezclar con su vermut entregados directamente a su puerta aquí. O consigue una membresía a nuestro club de licores artesanales para que tengas muchos licores artesanales nuevos con los que jugar al mixólogo cada mes then luego echa un vistazo a uno de nuestros libros de cócteles favoritos que tiene casi 20 bebidas de vermut para inspirarte. Quiero decir que tienes que usar esa botella en tu nevera en 3 meses, después de todo! ¿Tienes una forma favorita de disfrutar del vermut?, Por favor, comparta con nosotros en los comentarios a continuación y ayúdenos a beber a través de nuestras botellas también